Dúvidas... Procura-se! Como se faz?

Marta · Marta

Molde de silicone para biscuit também serve para pasta americana?? Procurei aqui na internet e achei algumas lojas de artesanato que tem vários modelos de moldes,mas tenho essa dúvida...serve para pasta americana também ?? tanto faz a cor ou tem alguma diferença?? Valeu a ajuda !!!

bolinhos caseirinhos · bolinhos caseirinhos

Oiiiiiii que saudades deste cantinho!!!! Passei para dizer que não esqueci de vocês! Tô de olho!!!! mesmo que seja só de vez em quando... Quero deixar um beijão a todas. Quero ter novidades das meninas... alguém - Vanessa - pode avançar com notícias delas? da Cris, da Ka, da Aline, da Tide, da Milene...

Ivandra · Ivandra

Ola meninas! Espero que estajam bem :) Eu sei que vcs sempre me socorrem por isso vim aqui perguntar se alguma de vcs teriam uma receita de confianca de bolo de limao e de laranja que de certo pra cobrir com pasta americana. Aqui na Dinamarca eu nao acho emulsificante caso a receita peca isso. Eu tenho uma...

deidesansil · deidesansil

Bom dia , a um tempo comecei trabalhar com bolos mas ate agora não acertei a quantidade de liquido para molhar. ou fica um pouco seco ou fica derramando a calda. Tenho que fazer um bolo de chocolate com recheio de brigadeiro , a forma e de 30X45 cm , onde corto ao meio , qual a quantidade exata para ficar molh...

amanda-araujo · amanda-araujo

Oi pessoal, alguém tem uma receita simples de cupcake para iniciantes?

Soldadomaritimo · Soldadomaritimo

http://3.bp.blogspot.com/-cxDU04VI6T4/UXlwBSBgRVI/AAAAAAAACxA/CSVF8zWVRgw/s1600/DSC_0058a.jpg

Dricca · Dricca

Olá meninas! Como eu faço pra tingir a pasta americana de dourado? O corante tem que ser mesmo dissolvido em alcool de cereal e aplicado com bombinha ou tem alguma outra maneira de tingir a pasta antes de modelar?

nikky · nikky

ATENÇÃO - ESSE TÓPICO POSSUI MAIS DE UMA PÁGINA. MUDE NO CANTO INFERIOR DIREITO. Gostaria de deliciosas receitas de waffles, salgados e doces. Tenho uma máquina em casa, e nunca usei... Bjs, Nikky -- Edited by admvanessa at 20:40, 2005-05-05

LucianoSetnop · LucianoSetnop

Eu adoro bolo de mandioca. Alguém possui uma boa receita?

marly · marly

Eu tenho uma receita de cardo deliciosa mas...não lembro se no Brasil tem essa verdura mostro a foto para ver se alguém conhece.

pedemacaquinho · pedemacaquinho

Alguem sabe como se faz aquelas balas tipo pingo de leite?

Lucianok · Lucianok

Estou procurando um forno com maior capacidade, atualmente estou usando um forno que cabe 3 formas de 23 cm, mas preciso de um forno de maior capacidade. Vi alguns fornos com circulação de ar, os vendedores dizem que pode se assar bolos em todas as grades que eles assam por iguais. Mas não acho ninguém...

Alex94gasp · Alex94gasp

Ola pessoal , tudo bem? Será que me podiam esclarecer uma dúvida? Porque razão se usa uma clara de ovo numa massa para bolos? Eu estava a ver como fazer uma massa para tortas , e usa uma clara no fim , para barrar a massa. Alguem me sabe dizer por que razão se barra uma clara numa massa para tortas/bolos? Eu es...

Raquel Pink Lemonade · Raquel Pink Lemonade

Olá, meninas! Dia 30 meu filho faz 2 anos e escolhi o tema brinquedos. Pesquisando modelos de bolo na internet me deparei com um bolo em formato de caixa de brinquedo e fiquei completamente apaixonada, mas não consigo entender o processo de confecção dele. Alguém já fez um desses ou saberia me orienta...

Fabrinna · Fabrinna

Meninas; Comi num casamento um bolo com recheio de damasco que estava simplesmente divino! Andei procurando aqui e não vi nada semelhante. Será que alguém teria ao menos idéia de como é feito? Tratava de uma massa branca muito fofa e um recheio de um creme branco que não é aquele de maisena e leite conde...

Raquel Pink Lemonade · Raquel Pink Lemonade

Olá! Trabalho com bolos decorados e cupcakes e aprendi sozinha, comecei fznd pras festinhas dos meus filhos e hoje já estou ha 2 anos trabalhando com isso. Recebi encomenda de mini bolos tamanho 7 cm, mas não encontrei nada de significatibvo que pudesse me auxiliar na confecção deles, por isso decid...

Claudinha Oliveira · Claudinha Oliveira

Pessoal andei sumida aqui, com as encomendas que me apareceram e alguns daqueles cursinhos relâmpagos que aparecem por aí....que foram de muita valia. Mas agora estou de volta e claro cheia de dúvidas como sempre eheheheCom a minha pouca experiência vim aqui pedir a orientação de vocês, gostaria d...

Polezi · Polezi

Olá boleiras do Brasil, minha vó me pediu pra fazer um bolo branco com dois recheios, um deles ela quer q seja de leite ninho, o outro estou na dúvida de qual fazer pra combinar. A cobertura estava pensando em fazer um glace de leite condensado, é gostoso? muito doce? ( ela não gosta de chantilly). Me ajud...

Sabrine · Sabrine

Bom dia a todos. Gostaria de uma ajuda em relação a afinar o chocolate para banhar paes de mel, frutas, bombom, etc. Sei que algumas pessoas afinam com margarina ou gordura vegetal, mas, gostaria de saber como se faz esse processo, pois, quando tentei fazer juntei ao chocolate depois que ele estava d...

thomas · thomas

eu queria saber se vcs tem algumas dicas para quem esta começando a trabalhar com bolos decorados com chantilly e se vcs tem alguns sites com fotos e como faze-los abrços

grazi · grazi

Por acaso , abri na página principal e realmente está muito , muito bonito : parabéns vanessa! Nao achei o tópico aonde houve a discussao... Pimenta doce ( seria a da jamaica??) CanelaGengibrePimenta preta Noz-MoscadaCravoCoentro Por acaso , abri na página principal e realmente está muito , muit...

Lucianok · Lucianok

Estou entrando nesse mundo de Cupcake, e percebi que eles ficam expostos sem refrigeração. E como estou acostumado a fazer bolos que ficam refrigerados, acho que minha receita de mistura basica de leite/leite condensado/maisena/creme de leite +ingrediente do recheio, não irá durar muito sem re...

vPaz · vPaz

Boa noite gente!! Sou nova aqui e possuo uma dúvida, que não consegui encontrar na internet. Por que, quando fazemos a maçã do amor, o caramelo derrete rápido demais? Não consigo ter uma consistência satisfatória após algumas horas (normalmente 2 horas depois já derreteu completamente da mação)...

Aline JP · Aline JP

oiee, uma cliente esta me pedindo para fazer bolo glace marmore. mas eu nw tenho nem ideia de como se faz esse bolo. alguem sabe me dizer? bjsss desde ja muito obrigada. -- Edited by Tite on Saturday 1st of October 2011 12:08:48 AM

Ivandra · Ivandra

http://www.google.com/imgres?hl=en&sa=X&biw=1366&bih=624&tbm=isch&...

Carol12 · Carol12

Olá !! Gostaria da receita da boachinha de natal da Vanessa

Dricca · Dricca

Olá meninas, será que alguém pode me ajudar? Li em algum lugar, não lembro onde, nem se foi aqui mesmo, que se a gente bater o chantily com uma batedeira planetária, ele fica mais consistente... será que é verdade? Estou querendo comprar uma há algum tempo, mas é tão mais cara!! Se alguém souber me respo...

Dricca · Dricca

Olá pessoal, será que alguém tem alguma receita de calda para umidecer pão de mel? Não sei se alguém umidece antes de banhá-los no chocolate, mas acho bem gostoso qdo como um pão de mel bem molhadinho. Se alguém usar calda pra umidecer, gostaria de saber a receita. No aguardo!

Penelope · Penelope

Olá, estou começando a trabalhar com bolos decorados e minha maior dúvida é na hora de molhar. Aqui em minha cidade a maioria das pessoas gostam do bolo bem molhado. Quando termino de colocar a calda acho que está muito molhado e até fico com um pouco de medo de ele não firmar. Então deixo na geladeira dur...

Dricca · Dricca

Olá pessoal, estou iniciando no mundo da confeitaria, mas cresci vendo minha mãe confeitando bolos. Tenho certa habilidade em modelagem e gosto muito de trabalhar com a pasta americana, mas tenho muitas dúvidas ainda... Entre as muitas dúvidas, o que eu gostaria de saber hoje é se posso modelar flo...

Docemelga · Docemelga

Amigas, venho informar-vos do seguinte Eu sugeri à Bertulini Bruna que consultasse o meu blog, onde tenho várias receitas de glacê, para que pudessse obter uma eventual ajuda sobre a consistência dos mesmos....mais fluidos uns que outros. acabei de verificar que hoje, um nº considerável de amiga...

Dricca · Dricca

Gente, me dêem um help!!! Podemos ou não usar a clara crua no preparo de merengues e mousses??? Leio diversas receitas sobre merengues e morro de vontade de fazer pra confeitar bolos, mas.... morro de medo da Salmonella! Então a minha grande, enorme e gigantesca super dúvida é se podemos usar ou não a c...

bertolini bruna · bertolini bruna

Meninas alguem pode me ajudar...vou fazer um bolo de casamento mais a cliente me pediu cobertura de fondant, pois nao gosta de pasta americana. Eu nunca trabalhei com o fondant embora ja tenha visto ser bem parecido com a pasta americana. A minha duvida é: O manuzeio é o mesmo da pasta americana? Posso...

Ivandra · Ivandra

Meninas como vcs fazem com as tabuas de bolos, eu quero dizer, vcs usam as de madeira? E se usam pedem pro cliente retornar-la? E vende em casas de festas? Principalmente em caso de bolos com pasta americana, se ele nao estiver sobre uma base forte ele pode rachar ou quebrar no transporte nao?

ISA AMORIM · ISA AMORIM

Olá! Estou há algum tempo perseguindo a receita da Torta Alemã que fique com o mesmo sabor e textura da que eu compro na Lanchonete Tia Eliana, aqui em Minas Gerais. Já fiz um monte de receitas e nenhuma ficou tão boa quanto. Por favor, se alguém tiver alguma receita boa, me passe. Muito obrigada! Isa Amo...

bertolini bruna · bertolini bruna

Oi meninas eu tenho uma duvida e queria saber como vcs fazem, normalmente quando faço bolos de andares eu nao coloco nehuma sustentação no bolo de baixo, somente um disco de isopor, porem observei no ultimo bolo que ele meio que afundou. Ja vi em algumas comunidades o pessoal falando que coloca palito...

Pri menta · Pri menta

Uma cliente me encomendou um bolo de fraldas em pasta americana, ou seja uma réplica daqueles bolos feitos com fraldas de verdade, só que feito de bolo de verdade. Depois de pesquisar muito na internet não achei nem em sites americanos algo igual e estou com uma enorme dúvida, como vou fazer fraldas pa...

MCCSP · MCCSP

Comprei o glacê real pronto da arcolor mas ele não passou no bico de confeitar, é mto grosso! O q eu tenho de fazer?? Comprei pasta americana arcolor e qdo fui colorir até ela chegar a cor q eu queria ela ficou mto ressecada e quebradiça de tento acucar impalpável tive de usar para não grudar, o q tenho de fa...

ISA AMORIM · ISA AMORIM

Olá, Eu faço bolos artísticos há muito tempo, mas fiquei uns 5 anos fora desse ramo e agora estou voltando. Perdi grande parte das minhas receitas, mas na decoração continuo tão boa ou até melhor do que era antes. Só que estou tendo um problema: os bolos que faço estão ficando muitos molengos depois de p...

bertolini bruna · bertolini bruna

Boa noite meninas, alguem pode me explicar como eu faço o glace fluido para cobrir bolo? Desde ja agradeço

Claudinha Oliveira · Claudinha Oliveira

Genteeeee, tou precisando de uma orientação acerca de como "exatamente" se faz para pesar um bolo artístico. Eu como novata nessa área da confeitaria tou um pouco perdida. Quero saber se um cliente me pede um bolo de 4 kilos, como vou pesar massa, recheio e a decoração? Devo pesar todos os i...

bertolini bruna · bertolini bruna

Tenho uma encomenda de um bolo, so que a pessoa me pediu pra utilizar o glace marmore. Eu ate tenho uma receita que vou testar esse final de semana pra ve se é boa. Esse tipo de cobertura pode ir a geladeira? Consigo colar o papel de arroz com a geleia de brilho? posso usar o glace colorido depois para fazer u...

bertolini bruna · bertolini bruna

Gente será que alguem pode me ajudar? Eu estou começando agora a fazer alguns bolos, fiz alguns cursos e tomei coragem, porem eu me perco toda quando alguem me pede um bolo pr 40 pessoas ou pra 80 pessoas... Será que existe um criterio? A forma tal 25cm serve 40 pessoas, ou a de 35 serve 80. Alguem consegue...

bertolini bruna · bertolini bruna

Boa Tarde, estou começando agora a trabalhar com bolos artistico, mais tenho uma divida com relação a armazenagem, porque normalmente o cliente busca o bolo antes da festa, e muitos me falam que colocam na geladeira ate a hora da festa, porem li uma vez qua a pasta americana pode rachar se for para gela...

Aline JP · Aline JP

Oieee, meninas coloquei na minha cabeça q preciso fazer bem casados rss hj procurei diversas receitas de bem casados, achei varios tipos, desde a massa ser tipo bolo, ate achei receita da massa tipo biscoito, como eu nunca comi bem casados, qual é a receita verdadeira, vi tbem q a maioria das receitas...

Aline JP · Aline JP

Oi hj venho com uma duvida... alguns clientes estão me pedindo coberturas de bolo diferente... para sair do tradicional chantily ou cobertura de brigadeiro.. Eu nw sei fazer outras coberturas. alguem pode me dar dicas de coberturas diferentes.. tipo o ganache eu nunca usei... o glace real tbem nw....

Lu Moura · Lu Moura

Boa noite! Sou nova por aqui e estou perdida no meio de tanta dica e coisas gostosas! Eu trabalho com chocolate, cupcakes e pão de mel. Ando procurando na internet por cursos, apostilas ou um passo a passo sobre essa técnica de cobrir o pão de mel com uma espécie de "porcelana". Alguém sabe al...

Evelyn Rodrigues · Evelyn Rodrigues

Estou começando agora e gostaria de dicas... contem a história de vcs, como começaram?

cleber · cleber

Olá a todos! Há muitos anos atrás eu costumava comprar sanduíche ou pizza de frango em uma lanchonete que não existe mais. No caso do sanduíche, enquanto o frango desfiado era colocado na chapa, geralmente jogavam um molho bastante aguado (líquido como água, só que levemente turvo) , que acredito qu...

Karina · Karina

Gostaria q alguém deixasse dicas de qual recheio usar nos bolos cobertos com pasta americana,já q esta nao pode ir na geladeira e o recheio pode estragar mais rápido,pensei em doce de leite com nozes,ameixas,mas acho q fica muito doce e nao gosto de nada doce...alguém tem mais idéias?? brigadinha

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	Sobre a salmonella!!!! (Preview) Gente, me dêem um help!!! Podemos ou não usar a clara crua no preparo de merengues e mousses??? Leio diversas receitas sobre merengues e morro de vontade de fazer pra confeitar bolos, mas.... morro de medo da Salmonella! Então a minha grande, enorme e gigantesca super dúvida é se podemos usar ou não a c...	Dricca	5	3905	15:52 Oct 19, 2012 by Claudinha Oliveira
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	Tábua para bolo (Preview) Meninas como vcs fazem com as tabuas de bolos, eu quero dizer, vcs usam as de madeira? E se usam pedem pro cliente retornar-la? E vende em casas de festas? Principalmente em caso de bolos com pasta americana, se ele nao estiver sobre uma base forte ele pode rachar ou quebrar no transporte nao?	Ivandra	23	18569	03:48 Sep 27, 2012 by Claudinha Oliveira
	Torta Alemã (Preview) Olá! Estou há algum tempo perseguindo a receita da Torta Alemã que fique com o mesmo sabor e textura da que eu compro na Lanchonete Tia Eliana, aqui em Minas Gerais. Já fiz um monte de receitas e nenhuma ficou tão boa quanto. Por favor, se alguém tiver alguma receita boa, me passe. Muito obrigada! Isa Amo...	ISA AMORIM	1	3311	21:30 Sep 26, 2012 by Claudinha Oliveira
	Sustentação para bolo de andares (Preview) Oi meninas eu tenho uma duvida e queria saber como vcs fazem, normalmente quando faço bolos de andares eu nao coloco nehuma sustentação no bolo de baixo, somente um disco de isopor, porem observei no ultimo bolo que ele meio que afundou. Ja vi em algumas comunidades o pessoal falando que coloca palito...	bertolini bruna	4	5687	20:27 Sep 26, 2012 by Claudinha Oliveira
	Bolo de fraldas em pasta americana (Preview) Uma cliente me encomendou um bolo de fraldas em pasta americana, ou seja uma réplica daqueles bolos feitos com fraldas de verdade, só que feito de bolo de verdade. Depois de pesquisar muito na internet não achei nem em sites americanos algo igual e estou com uma enorme dúvida, como vou fazer fraldas pa...	Pri menta	13	10332	19:48 Sep 26, 2012 by Claudinha Oliveira
	Glacê real (Preview) Comprei o glacê real pronto da arcolor mas ele não passou no bico de confeitar, é mto grosso! O q eu tenho de fazer?? Comprei pasta americana arcolor e qdo fui colorir até ela chegar a cor q eu queria ela ficou mto ressecada e quebradiça de tento acucar impalpável tive de usar para não grudar, o q tenho de fa...	MCCSP	16	10978	18:44 Sep 26, 2012 by Claudinha Oliveira
	Bolos para Festas (Preview) Olá, Eu faço bolos artísticos há muito tempo, mas fiquei uns 5 anos fora desse ramo e agora estou voltando. Perdi grande parte das minhas receitas, mas na decoração continuo tão boa ou até melhor do que era antes. Só que estou tendo um problema: os bolos que faço estão ficando muitos molengos depois de p...	ISA AMORIM	3	3277	01:33 Sep 20, 2012 by bertolini bruna
	Alguem pode me ajudar - Glace Fluido (Preview) Boa noite meninas, alguem pode me explicar como eu faço o glace fluido para cobrir bolo? Desde ja agradeço	bertolini bruna	6	5198	23:12 Sep 16, 2012 by bertolini bruna
	Como faço pra pesar o bolo decorado? (Preview) Genteeeee, tou precisando de uma orientação acerca de como "exatamente" se faz para pesar um bolo artístico. Eu como novata nessa área da confeitaria tou um pouco perdida. Quero saber se um cliente me pede um bolo de 4 kilos, como vou pesar massa, recheio e a decoração? Devo pesar todos os i...	Claudinha Oliveira	14	16863	18:53 Sep 13, 2012 by Tite
	Glacê mármore - Alguem pode me ajudar (Preview) Tenho uma encomenda de um bolo, so que a pessoa me pediu pra utilizar o glace marmore. Eu ate tenho uma receita que vou testar esse final de semana pra ve se é boa. Esse tipo de cobertura pode ir a geladeira? Consigo colar o papel de arroz com a geleia de brilho? posso usar o glace colorido depois para fazer u...	bertolini bruna	12	25691	20:19 Sep 6, 2012 by Claudinha Oliveira
	Formas e proporçoes (Preview) Gente será que alguem pode me ajudar? Eu estou começando agora a fazer alguns bolos, fiz alguns cursos e tomei coragem, porem eu me perco toda quando alguem me pede um bolo pr 40 pessoas ou pra 80 pessoas... Será que existe um criterio? A forma tal 25cm serve 40 pessoas, ou a de 35 serve 80. Alguem consegue...	bertolini bruna	3	3747	23:34 Aug 27, 2012 by Claudinha Oliveira
	Armazenagem (Preview) Boa Tarde, estou começando agora a trabalhar com bolos artistico, mais tenho uma divida com relação a armazenagem, porque normalmente o cliente busca o bolo antes da festa, e muitos me falam que colocam na geladeira ate a hora da festa, porem li uma vez qua a pasta americana pode rachar se for para gela...	bertolini bruna	7	3864	23:16 Aug 27, 2012 by Claudinha Oliveira
	Bem Casados (Preview) Oieee, meninas coloquei na minha cabeça q preciso fazer bem casados rss hj procurei diversas receitas de bem casados, achei varios tipos, desde a massa ser tipo bolo, ate achei receita da massa tipo biscoito, como eu nunca comi bem casados, qual é a receita verdadeira, vi tbem q a maioria das receitas...	Aline JP	27	19166	07:05 Jul 12, 2012 by Aline JP
	tipos de coberturas para bolo ( 1 2 3 4 ) (Preview) Oi hj venho com uma duvida... alguns clientes estão me pedindo coberturas de bolo diferente... para sair do tradicional chantily ou cobertura de brigadeiro.. Eu nw sei fazer outras coberturas. alguem pode me dar dicas de coberturas diferentes.. tipo o ganache eu nunca usei... o glace real tbem nw....	Aline JP	141	251314	15:53 Jun 22, 2012 by Ivandra
	Pão de Mel Porcelanizado (Preview) Boa noite! Sou nova por aqui e estou perdida no meio de tanta dica e coisas gostosas! Eu trabalho com chocolate, cupcakes e pão de mel. Ando procurando na internet por cursos, apostilas ou um passo a passo sobre essa técnica de cobrir o pão de mel com uma espécie de "porcelana". Alguém sabe al...	Lu Moura	0	4078	01:46 Apr 28, 2012 by Lu Moura
	Qual a melhor maneira de dilvulgação de bolos e doces? (Preview) Estou começando agora e gostaria de dicas... contem a história de vcs, como começaram?	Evelyn Rodrigues	6	4329	04:19 Apr 26, 2012 by Evelyn Rodrigues
	molho para frango desfiado (sanduíche) (Preview) Olá a todos! Há muitos anos atrás eu costumava comprar sanduíche ou pizza de frango em uma lanchonete que não existe mais. No caso do sanduíche, enquanto o frango desfiado era colocado na chapa, geralmente jogavam um molho bastante aguado (líquido como água, só que levemente turvo) , que acredito qu...	cleber	0	3778	19:41 Apr 17, 2012 by cleber
	Recheio para bolos cobertos com pasta americana (Preview) Gostaria q alguém deixasse dicas de qual recheio usar nos bolos cobertos com pasta americana,já q esta nao pode ir na geladeira e o recheio pode estragar mais rápido,pensei em doce de leite com nozes,ameixas,mas acho q fica muito doce e nao gosto de nada doce...alguém tem mais idéias?? brigadinha	Karina	27	103780	03:36 Apr 14, 2012 by Maria Cristina
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