Glacê real - Fï¿½rum

MCCSP

Iniciante

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Data: 20:52 Jul 6, 2009

Glacê real	Link permanente

Comprei o glacê real pronto da arcolor mas ele não passou no bico de confeitar, é mto grosso! O q eu tenho de fazer?? Comprei pasta americana arcolor e qdo fui colorir até ela chegar a cor q eu queria ela ficou mto ressecada e quebradiça de tento acucar impalpável tive de usar para não grudar, o q tenho de fazer para colorir s/ q a pasta fique ressecada? Obrigada. -- Edited by Vanessa* on Monday 6th of July 2009 09:21:03 PM* __________________

Semtempo

Administrador

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Data: 21:20 Jul 6, 2009

RE: GLACÊ REAL	Link permanente

Marcia, Nunca usei esse glacê real pronto... mas no próprio site da arcolor diz: "A textura do glacê pode ser ligeiramente modificada com maior ou menor quantia de água de acordo com o trabalho desejado." Vanessa (obs. Não escreva todo o título do tópico em maiúsculas pq dificulta a leitura em vez de destacar.) __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Aline JP

Mestre cuca

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Data: 00:21 Jul 7, 2009

RE: Glacê real	Link permanente

Marcia a pasta americana quanto mais açucar impapavel vc colocar mais ressecada vai ficar, para tingir e nw grudar o certo é usar gordura vegetal. e o Glace real é como a Vanessa disse. o ponto vc escolhe conforme o tanto de agua q vai colocando, se vc for fazer um glace fluido só deixar em ponto mais mole, nw liquido se for decorar com bico só deixar mais firme. bjssss __________________ A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*****curtindo um momento magico******* www.comprasjp.com

bertolini bruna

Iniciante

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Data: 20:58 Sep 4, 2012

RE: Glacê real	Link permanente

Meninas, andei lendo em alguns sites que o glace real seja de gordura hidrogenado ou de claras nao pode ficar na geladeira, é verdade? outra coisa é melhor utilizar o açucar de confeiteiro ou o impalpavel? __________________

Claudinha Oliveira

Aprendiz

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Data: 07:11 Sep 5, 2012

RE: Glacê real	Link permanente

Não sabia disso não Bruna....Agora o açúcar utilizado é o de confeiteiro. __________________

bertolini bruna

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Data: 15:56 Sep 5, 2012

RE: Glacê real	Link permanente

Claudinha... menina fiz um glace aqui com o açucar impalpavel, ficou ate durinho so que na hora de colorir desndou tudo, ficou molinho e nao tinha açucar que desse jeito, agora vou testar o de gordura hidrogenada... __________________

bertolini bruna

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Data: 21:20 Sep 5, 2012

RE: Glacê real	Link permanente

Meninas alguem ja usou o glace com emulsificante? Fica bom? __________________

Claudinha Oliveira

Aprendiz

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Data: 20:41 Sep 6, 2012

RE: Glacê real	Link permanente

É Bruna, o açúcar impalpável não serve mesmo pra glacê real! E glacê com emulsificante isso é novidade pra mim! __________________

Claudinha Oliveira

Aprendiz

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Data: 20:44 Sep 6, 2012

RE: Glacê real	Link permanente

O Emulsifante seria para maior conservação Bruna? __________________

bertolini bruna

Iniciante

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Data: 21:28 Sep 6, 2012

RE: Glacê real	Link permanente

Claudinha, foi minha tia que me passou a receita, por isso nao sei com quem ela pegou 01 xicara de cha de clara de ovo 01 xicara de cha de açucar de confeiteiro 02 colheres de sopa de karo 01 colher de sopa de emulsificante 01 colher de sopa de essencia E so bater tudo junto ate dar o ponto, se quizer colorir ela me falou que faz com po de sorvete dissolvido em 01 colher de sobremesa de agua. Ela usa este nos bolos que faz ( mas so faz bolo pra casa mesmo nao comercializa nao) vou testar aqui e te falo... __________________

Claudinha Oliveira

Aprendiz

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Data: 00:02 Sep 7, 2012

RE: Glacê real	Link permanente

Eita...fiquei foi curiosa com esta receita de glacê....ai me fala mesmo assim que testar Bruna. Bjs __________________

grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 09:19 Sep 13, 2012

RE: Glacê real	Link permanente

interessante a receita da tia da bruna. __________________

bertolini bruna

Iniciante

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Data: 16:01 Sep 13, 2012

RE: Glacê real	Link permanente

Gente eu testei viu...fica muito bom..recomendo,mais podem bater sem do viu.... __________________

Claudinha Oliveira

Aprendiz

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Data: 16:41 Sep 13, 2012

RE: Glacê real	Link permanente

Bruna, será que ao invés do karo, pode substituir por glucose de milho? __________________

grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 17:01 Sep 13, 2012

RE: Glacê real	Link permanente

karo = glucose de milho __________________

Claudinha Oliveira

Aprendiz

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Data: 04:24 Sep 14, 2012

RE: Glacê real	Link permanente

Ah tá é a mesma coisa ehehhe....valeu Grazi! __________________

Claudinha Oliveira

Aprendiz

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Data: 18:44 Sep 26, 2012

RE: Glacê real	Link permanente

Então...o glacê real ainda é um grande desafio pra mim gente, até abri um tópico pedindo orientação de vocês! Márcia, eu quando vou tingir a pasta americana faço como a Aline disse uso um pouco de gordura hidrogenada, outra coisa boa é colocar maizena(somente ela) pra pasta não grudar, faz um saquinho com maizena dentro de perfex, é ótimo pra trabalhar! Além disso trabalhar com luvas de vinil! É excelente....evita grudar e não ficamos com as mãos, dedos e unhas todos manchados de corante! Ah e também é bom colocar um plástico resistente e transparente(desses que vendem por metro) na mesa onde se trabalha, também facilita bem o trabalho! __________________