suspiro - Fï¿½rum

Karina

Mestre cuca

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Data: 09:33 Dec 30, 2006

suspiro	Link permanente

OI pessoal,será q alguém pode me ajudar ensinando como se faz suspiros???Hoje eu as gotinhas de suspiros,levei p assar e começou ficar moreninho,eu tirei do forno mas ficou mole.Como q faz akeles suspiros clarinho e crocante??Queria fazer p enfeitar bolos,já q vivo jogando clara de ovo fora!Obrigadabjos a todos e feliz 2007 __________________ www.karinadoces.multiply.com

Romy

Mestre cuca

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Data: 18:23 Dec 30, 2006

RE: suspiro	Link permanente

Oi karina... suspiros e molotof não é muito o meu forte... eheh mas resolvi dar-lhe uma dica sobre as claras dos ovos... eu costumo congelar e podem guardar-se até 2 meses no congelador, assim evita deitar fora. espero que desta forma eu a possa ter ajudado Feliz Ano Novo __________________ http://www.receitasdaromy.blogspot.com/ http://omeumundorobot.blogspot.com/

Semtempo

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Data: 19:44 Dec 30, 2006

RE: suspiro	Link permanente

Romy, E depois na hora de usar a clara como que descongela? Será que dá para fazer glacê com ela depois? Vanessa __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Romy

Mestre cuca

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Data: 23:51 Dec 30, 2006

RE: suspiro	Link permanente

Perfeitamente Vanessa é só colocar na parte de baixo da geladeira e deixar descongelar normalmente... depois é só usar como se fossem frescas. Eu costumo deixar de um dia para o outro a descongelar. Dá um jeitão... é pena a gema não dar para congelar tb... pois às vezes tenho gemas em vez de claras. Feliz 2007 __________________ http://www.receitasdaromy.blogspot.com/ http://omeumundorobot.blogspot.com/

Semtempo

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Data: 20:32 Jan 1, 2007

RE: suspiro	Link permanente

Romy, Obrigada pela dica. Vou experimentar. Vira e mexe preciso só da gema ou só da clara. Quando é só da clara, guardo a gema e uso no máximo no dia seguinte para fazer algum biscoito que precise só de gemas. Quando é só a gema que eu preciso, jogo a clara fora, pq nunca tenho o que fazer só com ela, além do glacê para decorar biscoitos. Vou experimentar mesmo! Vanessa __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

monipet

Cozinheiro (a)

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Data: 12:59 Jan 3, 2007

RE: suspiro	Link permanente

Karina, eu também não tenho muita sorte com suspiro, a ultima vez que fiz usei sobre um doce de banana e creme onde levava a suspiro e ia ao forno, ficou lindo mas depois de deligado murchou e ficou estica e puxa ............ rsrsrsrs Me deram algumas dicas, mas ainda não cheguei a usa-las, falaram que tenho que deixar o forno o mais baixo possivel para ele cozinhar lentamente e quando dourar ficar crocante e também falaram que é bom deixar uma frestinha do forno aberto, amparado com um pano de prato para a temperatura não ficar muito quente e dourar rapidamente e deixando eles cru por dentro. Tente usar essas dicas, e depois me conte pois também adoro suspiro. Beijinhos __________________ Mônica

Karina

Mestre cuca

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Data: 09:01 Apr 17, 2007

RE: suspiro	Link permanente

Kahzinha,eu fiz desse jeito e deu certo,mas achei muito trabalhoso,rs... Suspiro e seus segredos Há muitas maneiras de fazer suspiro, mas se você quer uma que fica sequinho por fora, e no dia que é feito ainda fica macio por dentro, e, se a receita tem que dar certo para tudo como Suspirinhos, Placas de suspiros para sobremesas e até para colocar em Bolos gelados flambados (Um luxo!!!), então a receita é essa!Suspiros tipo merengue.Ingredientes:1 copo americano (200 ml) até a borda (boca) de claras.1/2 kg de açúcar refinadoPreparo:Misture as claras como açúcar refinado. Leve ao fogo para aquecer mexendo sempre (cuidado, não vá cozinhar a clara). Retire do fogo. Bata na batedeira até virar um suspiro de picos firmes. É só levantar a pá da batedeira e verificar que o suspiro não cai.Unte uma assadeira com manteiga ou margarina sem sal. Coloque farinha de trigo e balance a assadeira para que o fundo fique bem envolvido com a farinha. Aqueça o forno. Com o saco de confeitar e bico pitanga grande faça montinhos separados um do outro na assadeira. Para usar o saco de confeitar, sem fazer sujeira, coloque-o dentro de uma caneca abrindo bem, o máximo que der, virando a borda para baixo, assim, ela ficará de pé e você poderá enchê-la, com uma colher, e para usar fica fácil, torcer a ponta já que uma parte ficou dobrada e assim não sai o suspiro por cima enquanto faz as pitangas. Pode também fazer com o auxílio de duas colheres, como bolinhos de arroz. Asse na temperatura mínima do seu forno, e com a porta entreaberta. Para isso coloque um prendedor (de madeira) para manter a porta com uma pequena abertura. Ou então use o cabo de uma colher de pau para esse fim. Retire do forno quando ao tocar o suspiro com o dedo, a superfície esteja seca. Para fazer placas, pegue uma forma redonda ou quadrada, do tamanho que quer a placa. Corte o papel manteiga no tamanho do fundo externo. Na verdade você vai usar a forma de boca para baixo e usar a forma do lado de fora, só como um suporte assim fica muito mais fácil para retirar o papel com o suspiro quando estiver assado. Pode usar também a placa removível dessas formas de fundo falso, sempre com papel ou untada e polvilhada com farinha. Essas pacas podem ser colocadas no meio de bolos tipo tortas. Com várias placas, pode fazer uma sobremesa recheando-as com creme, ou chantilly e frutas frescas ou em compotas, com morango é delicioso. Pode-se fazer os suspirinhos e conservar em potes e servir com sorvetes e frutas.Fonte:Site Bem feitinho __________________ www.karinadoces.multiply.com

Aline JP

Mestre cuca

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Data: 17:43 Apr 17, 2007

RE: suspiro	Link permanente

nossa Karina parece trabalhoso mesmo.... eu nunca acertei fazer suspiro.. rsss bjs __________________ A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*****curtindo um momento magico******* www.comprasjp.com

Romy

Mestre cuca

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Data: 18:29 Apr 17, 2007

RE: suspiro	Link permanente

eu tenho essa receita de suspiros... tentei e deu super certo, eheh ficam sempre bonitos e deliciosos... Suspiros de chocolate da meira 8 claras 1 copo de açúcar (250gr) 1 colher de chá de baunilha 3 colheres de sopa de cacau amargo peneirado meio copo de pepitas de chocolate para culinária (facultativo) Aquecer o forno a 125 graus ... Alinhar dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal ... Bater as claras em castelo ,quando estiverem em espuma começar a adicionar o açúcar , uma colher de cada vez até as claras ficarem firmes e brilhantes , adicionar o cacau e a baunilha ,bater até estar tudo envolvido .Misturar as pepitas de chocolate sem bater , só até estarem envolvidas nas claras ... Com um saco pasteleiro deitar montinhos de suspiro no tabuleiro. já forrado com papel vegetal... ou então usar forminhas de papel frisado... Deixar os suspiros no fogão a repousar cerca de 1/2 hora e só depois retirar. São uma delícia Eu fiz com as formas de papel e sem elas... dividi a massa e fiz com e sem chocolate. com chocolate... sem chocolate... -- Edited by Romy at 18:38, 2007-04-17 __________________ http://www.receitasdaromy.blogspot.com/ http://omeumundorobot.blogspot.com/

kahzinha

Iniciante

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Data: 19:25 Apr 17, 2007

RE: suspiro	Link permanente

Ká valeu por abrir esse topico. Q trabalhoso essa receita..aff!!! Como vc deixou o forno com a porta entreaberta.. se eu deixar o meu ele nao liga haha!!! Romy.. tentei fazer a sua receita..preaqueci o forno e assei a 150 grau por 14 min..eles ficaram moreninhos mas moles por dentro.. queria um suspiro sequinho por dentro..!! Qto tempo vc deixou no forno??? Sera q faltou bater.. ou será q precisava deixar + tempo no forno.. Como os seus ficaram branquinhos??? Ah, qdo coloquei o chocolate nas claras ja firmes, ficaram liquidas..dai joguei fora.. como vc fez??? Suspiro parece tão facil e eu nao consegui fazer... __________________

Romy

Mestre cuca

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Data: 19:41 Apr 17, 2007

RE: suspiro	Link permanente

esses suspiros ficam crocantes por fora e fofinhos por dentro... não conheço esses de que fala. Eu bati as claras em neve e fui adicionando o açúcar pouco a pouco... ficou bem firme... depois então juntei o chocolate de uma só vez e envolvi sem bater (é muito importante nesta etapa ... não bater mais). Levei ao forno a 165ºC pré-aquecido e deixei cerca de 5 a 6 minutos... é mesmo só para secar a clara... tal como a Karina mencionou acima... deve-se tocar com o dedo e verificar se a clara está seca e um pouco durinha. Eles depois de esfriarem ficam mais crocantes ainda. Os meus filhos adoram e devo dizer que nunca fiz antes...eheh tinha tb esse mesmo problema e com esta receita agora ficam deliciosos e lindos. Acho que 14 min. foi tempo demais... se quiser aventurar-se novamente a fazer, aconselho os tempos que lhe dei acima... Boa Sorte __________________ http://www.receitasdaromy.blogspot.com/ http://omeumundorobot.blogspot.com/

Aline JP

Mestre cuca

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Data: 05:59 Apr 18, 2007

RE: suspiro	Link permanente

nossa q lindos.... vou tentar fazer quando sobrar claras..... bjs __________________ A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*****curtindo um momento magico******* www.comprasjp.com

zana

Ajudante de cozinha

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Data: 11:43 Apr 18, 2007

suspiro	Link permanente

romy na primeira receita voçê disse forno pré aquecido a 125% e acho que foi isso que saiu mal quando a khazinha fez...e na segunda a romy já respondeu que o forno é pré aquecido a 165%.beijinhos __________________ http://cozinhadazana.blogspot.pt/

Romy

Mestre cuca

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Data: 16:51 Apr 18, 2007

RE: suspiro	Link permanente

Oh céus é verdade Zana... não sei onde fui buscar os 165ºC... a receita diz 125ºC... é isso mesmo. Agoar lembro-me... a temperatira de 165ºC foi uma receita que fiz ontem e então fiquei com esse número na cabeça Desculpe-me khazinha... mas a Zana tem razão... a temperatura é de 125ºC . É o que dá ver tudo a correr.... obrigada Zana... Mas para a próxima siga a receita à risca... é melhor deixar mais um pouco no forno do que ficar com temperatura a mais. Os suspiros são muito sensiveis à temperatura e mais vale colocar menos do que mais. Espero que agora esteja tudo esclarecido e não haja mais contratempos...eheh Peço desculpas pela minha gafe __________________ http://www.receitasdaromy.blogspot.com/ http://omeumundorobot.blogspot.com/

Semtempo

Administrador

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Data: 18:35 Apr 18, 2007

RE: suspiro	Link permanente

Suspiro realmente é uma coisa complexa apesar de ser clara e açúcar simplesmente! Esses branquinhos e sequinhos deve ter um "algo mais". Na padaria do meu padrinho tinha um assim, branquinho, durinho... Lembro que vi amido de milho na lista dos ingredientes. Quem sabe alguma doceira de plantão tenha uma sugestão!!! Vanessa __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

zana

Ajudante de cozinha

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Data: 11:38 Apr 19, 2007

suspiro	Link permanente

tenho 12 claras á espera de algo...mas acho que vou ter de optar por uns suspiros pois não me apetece molotof...bem vamos ver o que vai sair.beijinhos. romy agora reparei que a kahzinha não pôs o forno nem a 125%nem a 165% ela fez um intermeio e assou a 150%...mas acho que por muito tempo .beijinhos __________________ http://cozinhadazana.blogspot.pt/

Romy

Mestre cuca

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Data: 17:03 Apr 19, 2007

RE: suspiro	Link permanente

é verdade Zana acho que foi por isso mesmo que os suspiros ficaram morenos. Espero que os teus fiquem do teu agrado __________________ http://www.receitasdaromy.blogspot.com/ http://omeumundorobot.blogspot.com/

analibrasil

Iniciante

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Data: 12:55 Aug 1, 2007

RE: suspiro	Link permanente

Uma dica: quando ajudei uma vizinha a fazer suspiro, ela deixava a porta do forno um pouco aberta ( colocava um pano de prato ), isso durante o processo de assar dos suspiros.... e ficavam perfeitos! __________________

fatimascunha

Iniciante

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Data: 18:31 Aug 2, 2007

RE: suspiro	Link permanente

oi pessoal, eu sou uma negaçaõ em matéria de suspiros, mas sempre tenho mais de 100 claras do frezer , faço muito ovos nevados,pudim de claras, bolinha de queijo, bolo de claras etc. mas cuidado, claras na geladeira so duram 12 horas. elas podem causar danos a saude. __________________

marly

Assistente de Mestre cuca

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Data: 17:51 Aug 3, 2007

RE: suspiro	Link permanente

Vou mandar uma receita de suspiro, se puder ajudar! Peguei de um livro de receitas espanhol, muito completo. 4 claras 75 gr. de açúcar Numa tigela colocar as claras e pingar umas gôtas de limao ou vinagre. Bater fortemente até tomar consistencia. Agregar pouco a pouco o açúcar. Eu nunca fiz, mas parece que sai muito bem. Boa sorte. __________________

Gabi Rabelo

Aprendiz

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Data: 09:22 Aug 8, 2007

RE: suspiro	Link permanente

Realmente suspiro é algo que requer um pouco de paciência... os fornos domesticos tem como temperatura mais baixa, pelo menos o meu, 180graus, o suspiro para secar tem que estar no maximo 125graus, eu coloco uma colher na porta do forno para deixar semi aberto e deixo pelo menos 40 minutos... ele fica bem seguinho por dentro e por fora, sem pegar cor. dica: coloque um pedaço de nozes ou damasco dentro de cada um antes de levar ao forno, fica divino! beijos, Gabi __________________

Aline JP

Mestre cuca

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Data: 11:26 Aug 8, 2007

RE: suspiro	Link permanente

Oiee ja faz quase 1 mes q fiz o suspiro esqueci de postar as fotos. rss eu fiz a receita da Karina. ficou muito bom. fez muito sucesso. fica bem crocante bom fora. uma delicia __________________ A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*****curtindo um momento magico******* www.comprasjp.com

Aline JP

Mestre cuca

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Data: 11:32 Aug 8, 2007

RE: suspiro	Link permanente

ah eu fiz um teste esses dias com as claras congeladas. eu fiz quindim e sobrou as claras e como eu estava muito ocupada nw dava para fazer suspiro ai eu congelei as claras, quando eu descongelei para fazer suspiro nw deu certo. ele ficou estranho mole. rsss __________________ A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*****curtindo um momento magico******* www.comprasjp.com

Gabi Rabelo

Aprendiz

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Data: 11:36 Aug 8, 2007

suspiro	Link permanente

NOSSA ALINE.... ESTAO LINDOS DEMAIS OS SEUS SUSPIROS...PARABÉNS! __________________

Milleni

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 11:50 Aug 8, 2007

RE: suspiro	Link permanente

Aline, que delicia, nunca mais vou jogar claras fora ehehe!!! estão lindos. bjs -- Edited by Milleni at 11:51, 2007-08-08 __________________ "" Milleni "" millenib.flogbrasil.terra.com.br

gerivero

Iniciante

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Data: 15:33 Aug 8, 2007

RE: suspiro	Link permanente

Estou postando pela primeira vez, mas como fiz um cursinho de tortas e tenho uma receita ótima e simples de suspiro, resolvi compartilhar com vocês. Já fiz várias vezes e fica muito bom: SUSPIRO PARA DISCO DE MERENGUE OU SUSPIRINHOS 1 medida de claras; 3 medidas de açúcar; 1 colher de chá rasa de cremor de tártaro; 1 colher de chá rasa de raspas de limão. Passo a passo: a) Juntar as clara com o açúcar e misturar bem; b) Levar ao fogo e deixar aquecer sem ferver, mexendo sempre; c) Levar à batedeira e deixar batendo 15min aproximadamente, acrescentando o cremor de tártaro e as raspas de limão; d) Pingar em papel manteiga colocado sobre assadeira virada; e) Levar ao forno com pouco pré-aquecimento; f) Regular a temperatura do forno no mínimo e deixar a porta entreaberta; g) Tempo aproximado - suspirinhos: 20/30 min; disco de merengue: 40/50 min. Um abraço __________________

Aline JP

Mestre cuca

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Data: 23:30 Sep 17, 2007

RE: suspiro	Link permanente

Semana passada fiz mais suspiro, só q dessa vez colorido e pequenos ficaram lindinhos. __________________ A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*****curtindo um momento magico******* www.comprasjp.com

Cris

Assistente de Mestre cuca

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Data: 22:26 Oct 6, 2008

RE: suspiro	Link permanente

EEEEEEEEEEEEEEEEeeeeeuuuu fiz!!! Nunca tive coragem de fazer suspiro, apesar de amá-los com todo o meu ser... rs Ontem eu criei coragem... Na verdade, tinha feito um negócio que só usa as gemas (aguardem o próximo post... hehehe) e fiquei com pena de jogar 3 claras fora... Catei a receita numa revista super hiper ultra mega velha, chama Doces Rápidos e meti as caras: 5 colheres de açucar pra cada clara. Bate em neve e vai acrescentando o açúcar aos poucos, peneirando com a colher... Deu híper certo! Eles ficaram sequinhos por fora e molinhos por dentro (eu só gosto assim!!!). Além disso, não sei se dá pra perceber na foto, mas eles não ficaram brancos, ficaram PÉROLA! hahahahaha Meu suspiro é chique! Bjs __________________ www.bdebolo.com.br

CRIS MARIA

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Data: 20:05 Mar 31, 2009

RE: suspiro	Link permanente

Ai aiaia que delicia de suspiros , estou fazendo alfajor e vai sobrar as claras esta aqui o que irei fa zer suspiros mas uma que vou aprender la vou euuuuuuuuuuu.... __________________

Cris

Assistente de Mestre cuca

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Data: 08:55 Apr 1, 2009

RE: suspiro	Link permanente

Faz sim, xará, é muito gostoso... Eu tinha medo de não acertar, pq todo mundo diz que apesar de simpléééérrimo de fazer, é facim facim de errar também... rs Faz e traz as fotos pra gente! Bjs __________________ www.bdebolo.com.br

Ana Paula

Cozinheiro (a)

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Data: 16:11 Apr 1, 2009

RE: suspiro	Link permanente

Eu fazia muito suspiros, a receita é igual a essa da Cris, é boooommm! Ah! E os meus também são chiques Cris Parga, pois ficam pérolas iguais aos seus kkkkk __________________ www.mimosdaap.evv.com.br www.mimodaap.blogspot.com Ana Paula Motta

CRIS MARIA

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Data: 16:19 Apr 1, 2009

RE: suspiro	Link permanente

Cris eu fiz , gente eu conseguiiiiiiiiiiiiiiii.................. rsrsrsr, so que eu coloquei aroma de banana , e colori de rosa ficou uma delicia , ainda nao tirei foto mas vou tirar, __________________

Milleni

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 16:40 Apr 1, 2009

RE: suspiro	Link permanente

Tô esperando heimmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bjs Mi __________________ "" Milleni "" millenib.flogbrasil.terra.com.br

CRIS MARIA

Aprendiz

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Data: 19:49 Apr 1, 2009

suspiro	Link permanente

Oi Mi ai vai a fotinha........ -- Edited by Total Sem Tempo on Thursday 2nd of April 2009 07:48:21 AM __________________

Mone

Mestre cuca

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Data: 20:33 Apr 1, 2009

RE: suspiro	Link permanente

Que lindos!!! Minha filha gosta muito de suspiros, sempre pede pra comprar...e olha tenho claras congeladas em casa e nunca lembro de fazer, até pq acho q nao sei...mas os q vcs fizeram estão tão lindos, q quem sabe eu me aventure. Tem q deixar a porta do forno entreaberta é? __________________ Simone

Cris

Assistente de Mestre cuca

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Data: 22:03 Apr 1, 2009

RE: suspiro	Link permanente

Dona Mone, a sra anda sumida, heim??? Então, eu não deixei a porta aberta não, só coloquei no mínimo... Agora não lembro mais quanto tempo ficou no forno, mas foi demoradinho... Faz sim, vc vai ver como fica bomm... ah, eu usei 3 claras e deu um montão! Ana, vc tb é chique no úrtimo! rs E Cris Maria, ficaram ótimos, parabéns! Bjs __________________ www.bdebolo.com.br

Aline JP

Mestre cuca

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Data: 02:56 Apr 2, 2009

RE: suspiro	Link permanente

Cris Maria ficaram lindos humm q vontade ai airss Mone vc esta sumida mesmo, tudo bem por ai? bjssssss __________________ A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*****curtindo um momento magico******* www.comprasjp.com

Malunew

Mestre cuca

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Data: 08:56 Apr 2, 2009

RE: suspiro	Link permanente

Cris Maria.....ficaram mimosos seus suspiros.....adorava comer suspiros quando era criança, depois de adulta, adoro comê-los recheados de ovos moles.....huuuummmmm __________________ Sem Stress!!!!!! Malunew

CRIS MARIA

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Data: 13:07 Apr 2, 2009

RE: suspiro	Link permanente

Olá Meninas..... Obrigada por arrumar a minha foto AMEI Mone vc está sumida mesmo hém ,? eu fiz os Alfajores e o forno ainda estava quente, entao aproveitei e coloquei os suspiros eu deixei a porta aberta sim mas no meu forno eletrico nao precisa deixar por que a temperatura comeca no 50 graus mas ainda nao me atrevi a fazer la , quente sabe a proxima leva de alfajor que eu fizer eu testo no forno eletrico obrigada meninas , vcs sao D+ __________________

CRIS MARIA

Aprendiz

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Data: 13:09 Apr 2, 2009

RE: suspiro	Link permanente

Maluga , vc sempre deixando nos com vontade , como È essa receita posta ai vai Bittte, Bitte __________________