TAGLIOLINI COM MOLHO DE ALCACHOFRAS, GORGONZOLA E AVELÃS
Massa:
1kg de farinha 9 ovos e sal
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes numa tigela grande em inox e misture bem. Divida em 5 partes e passe aos poucos, pelo cilindro liso da fabrica de la pasta até formar uma massa homogênea. Comece a afiná-la aos poucos e finalmente, passe pelo cilindro rajado na espessura da massa escolhida e deixe secar sobre uma superfície plana. Cozinhe em bastante água e sal no caldeirão do cj de panelas esmaltadas gourmet e sirva com o molho de sua preferência.
Ingredientes:
400g de tagliolini 300ml de creme de leite fresco 40g de manteiga 6 corações de alcachofras cortados em tiras ou 12 alcachofrinhas em conserva partidas ao meio cozidas 150g de gorgonzola 150g de avelãs torradas,descascadas e moídas no mini processador toastmaster 100g de parmesão ralado na hora sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
Refogue as alcachofras na manteiga por 6 minutos numa panela do cj de panelas esmaltadas. Junte o creme de leite e deixe ferver. Adicione o gorgonzola esfarelado e as avelãs. Tempere com sal e pimenta e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 5 minutos e incorpore a massa cozida. Salpique o parmesão do porta queijo ralado sobre cada prato e sirva em seguida.
