2 filés de linguado (com aproximadamente 170 gr cada)
80 ml de óleo
1/3 cebola média ralada bem picada
1 colher (chá) de manteiga sem sal
1 pitada de sálvia
120 ml de creme-de-leite fresco
1 xícara (chá) de uva itália
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Tempere os filés com sal e pimenta do reino a gosto. Empane com a farinha de trigo. Leve uma frigideira ao fogo médio, coloque o óleo para aquecer, em seguida coloque os filés para fritar até ficarem levemente dourado de ambos os lados. Retire e reserve. Na própria frigideira da fritura, retire o óleo e acrescente a manteiga, em seguida a cebola para que possa ficar levemente murcha, adicione o creme-de-leite fresco, a sálvia e deixe reduzir um pouco o molho para que fique levemente cremoso e em seguida as uvas itália sem sementes, sem pele e cortadas em quatro pedaços. Corrija o sal e pimenta do reino, deixe as uvas aquecerem, verifique o textura do molho, caso fique muito grosso acrescente um pouco de creme-de-leite fresco. Para finalizar, coloque o filé de linguado no prato, coloque o molho sobre o mesmo e, decore com dill ou endro picado e salsinha crespa.
