Deixe a carne de molho na véspera em bastante água. Leve para cozinhar até obter uma textura macia, despreze a primeira água fervida, na segunda reserve. Desfie a carne tirando toda a gordura. Aqueça o azeite e coloque o alho até dourar, acrescente a abobrinha cortada em meia-lua, deixe refogar até a abobrinha ficar transparente, coloque a carne e um pouco da água reservada e o manjericão.
