- 2 galetos desossados - Sal a gosto - Pimenta do reino fresca moída na hora, a gosto - 2 ramos de sálvia fresca - 2 ramos de alecrim - 2 lingüiças toscanas frescas inteiras - 6 fatias grossas de limão siciliano - 1 ½ copo (tipo americano) de vinho branco seco - 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal - 2 colheres (sopa) de azeite - ½ xícara (chá) de caldo de carne - 1 colher (sopa) de tomilho fresco - Palmito de madeira ou barbante para fechar
Modo de preparo
Tempere os galetos com sal e pimenta do reino. Recheie com sálvia, alecrim, 1 lingüiça e 3 fatias de limão em cada galeto. Numa frigideira, derreta a manteiga e o azeite. Doure os galetos de todos os lados. Retire o produto do recipiente, escorra bem e coloque numa assadeira. Coloque um pouco de manteiga sobre cada um e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 15 minutos. Retire, regue com o caldo que estiver na assadeira e deixe por mais 25 minutos. Quando estiverem dourados, retire do forno e reserve. Leve a assadeira com o caldo ao fogo para deglassar. Acrescente o vinho e o caldo de carne. Deixe reduzir, coe na peneira e, só então, junto o tomilho. Acerte o sal e a pimenta do reino, se necessário. Leve ao forno novamente por alguns minutos até ferver o caldo. Sirva com molho sobre os galetos.
