Para a massa: - 1 disco de massa básica de pizza sem pré-assar
Para o recheio: - 2 colheres (sopa) de manteiga - 1 cebola picada - 3 dentes de alho amassados - Pimenta vermelha a gosto - Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão) - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 lata de molho de tomate - 2 tomates sem pele e sem sementes picados - ½ kg de peito de frango cozido e desfiado - Sal a gosto - 250 g de queijo cremoso - Orégano a gosto - 2 gemas para pincelar - Queijo parmesão ralado a gosto
Para a massa básica de pizza: - 1 ½ xícara (chá) de água morna - ½ xícara (chá) de leite morno - 2 tabletes de fermento biológico para pão - 1 pitada de sal - 1 pitada de açúcar - ½ colher (sopa) de óleo - 650 g de farinha de trigo
Para cozinhar o frango: - 3 colheres (sopa) de azeite - ½ kg de peito de frango - 1 cebola picada - 2 dentes de alho amassados - Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto - Ervas 1 galho de cada: alecrim, sálvia, tomilho, manjerona - 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água quente (para cozinhar o frango) - Sal a gosto
Modo de preparo
Para o recheio: Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão). Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa vigorosamente. Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem .Junte ½ kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acerte o sal e deixe esfriar.
Para a montagem do calzone: Numa forma para pizzas número 35, untada e enfarinhada, coloque 1 disco de pizza. Espalhe o recheio frio na metade do disco aberto. Cubra com 250 g de queijo cremoso. Feche a massa como um pastel, pincele as gemas e polvilhe queijo parmesão a gosto. Asse em forno médio pré-aquecido (17°C) e deixe de 25 a 30 min.
Para a massa básica de pizza: Numa travessa, misture 1 ½ xícara (chá) de água morna, ½ xícara (chá) de leite morno e 2 tabletes de fermento biológico para pão. Junte 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar e ½ colher (sopa) de óleo. Coloque 650 g de farinha de trigo aos poucos e mexa até formar uma massa uniforme. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 min. Abra as massas como discos de pizzas e ponha em uma forma untada e enfarinhada e espalhe o recheio escolhido.
Para cozinhar o frango: Refogue no azeite o frango, a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça. Acrescente as ervas, junte o caldo de galinha aos poucos. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 30 mins em fogo médio.
