Essa receita é a variação dos biscoitos de San Andreas que já postei aqui.

03 ovos inteiros
140 g de manteiga
2/3 xícara (chá) de açúcar peneirado
200 g de chocolate meio amargo picadinho
¼ xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de coco ralado desidratado (não use em flocos, use o comum, mais fino)
01 colher (chá) de essência de rum ou de baunilha
½ colher (chá) de fermento em pó
01 pitada de sal

Açúcar impalpável para cobrir

Coloque numa panela o chocolate picado com a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, só até derreter completamente. Retire do fogo, junte o açúcar e misture muito bem. Junte os ovos, a baunilha e o sal e os ingredientes secos, batendo tudo muito bem. Leve a massa à geladeira até que esteja bem firme. Faça bolinhas e passe-os pelo açúcar impalpável e leve ao forno pré-aquecido à 160º C e asse até que estejam firmes. 

Obs:
1) Se quiser, pode misturar um pouco de coco ralado desidratado junto com o açúcar impalpável da cobertura.

2) Se não quiser fazer com coco, aumente a quantidade de farinha de trigo para 2 xícaras de chá.