Gente amiga do site Receitas e Delícias,

Tomei a liberdade de traduzir essa matéria muito inteligente e útil que estava no site das Divas da Culinária (www.dishdivas.com). A partir daí a gente pode pensar em muitas variações para aquele final  de filé mignon que acabaria em roast beef  ou lombinho que estão no freezer esperando a vez.

Aproveitem!

"Algumas vezes, preparar o jantar significa tomar aquela receitinha básica e incrementá-la, segundo o que te apetece na hora. É mais ou menos como se, a partir da simplicidade daquele vestido  "pretinho" básico, você combinasse com sandálias rasteiras para uma saída da piscina; ou com um colarzinho de pérolas para uma ida ao teatro à noite; ou ainda com um sexy par de sapatos de salto bem alto e longos brincos para uma noite especial. Assim, também vamos, a partir daquele simples peito de frango sem osso, sem peles, limpinho,  apenas "mudando os acessórios"  agradar aos muitos tipos de apetites e "desejos".

RECEITA BÁSICA:

Peitos de Frango Simples Salteado:

1.         Retirar o excesso de gordura e tendões dos peitos de frango.

2.         Deitá-los sobre uma tábua com a parte brilhante para baixo e esticá-los com o rolo de massa.

3.         Temperá-los com sal e pimenta do reino em pó.

4.         Untar uma frigideira antiaderente com óleo e juntar os peitos de frango, de forma a que haja ainda espaço na frigideira.

5.         Quando as bordas dos peitos de frango clarearem cerca de 1 cm, virar com uma pinça culinária.

6.         Cozer até que estejam firmes e sem líquidos.

7.         Reservar. Não desprezar a frigideira com as raspas e sumos que restaram da fritura.

Agora é a hora dos "acessórios" !!  Cada uma dessas receitas é calculada para 2 peitos de frango.

FRANGO AO MOLHO DE LIMÃO E ALCAPARRAS

Descaramelizar a frigideira com uma xícara de café de vinho branco, juntar alcaparras sem a salmoura, raspas da casca de um limão e salsinha picada. Devolver os peitos de frango reservados à frigideira para aquecê-los no molho e servir com macarrão italiano tipo risoni.

FRANGO AO MOLHO DE TOMATE E ALHO

Na frigideira em que foram fritos os peitos de frango, acrescentar alho picado, tomate picado, molho de tomate e vinagre de vinho tinto. Trazer os peitos de frango para aquecer neste molho e servir com batatas assadas.

FRANGO À  MODA DA TAILÂNDIA

Na frigideira em que foram fritos os peitos de frango, juntar cebola miúda cortada finamente e fatias de cogumelos ****ake. Assim que o fundo da frigideira se descaramelizar, retirar e reservar.  Na mesma frigideira, misturar a gosto molho de soja para yakissoba (ligeiramente mais espesso que o molho de soja convencional), um pouco de vinagre de arroz e uma colher de chá de creme de amendoim.  Então devolver as cebolas e cogumelos para a preparação junto com os peitos de frango para aquec6e-los.  Servir com arroz integral aquecido.

FRANGO AO MOLHO VERDE MEXICANO

Descaramelizar a frigideira em que foram fritos os peitos de frango com um pouco de caldo de frango, adicionando a seguir uma cebola miúda batidinha;  pimentas jalapeñas finamente cortadas; um pimentão verde ou pimenta dedo-de-moça. Alternativa: misturar ¼ de xícara de creme de leite light para guarnecer o molho.  Juntar os peitos de frango à frigideira para aquecer e servir acompanhado de feijão preto e arroz branco."

Luli