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Post Info TOPIC: Esfiha
Eli


Iniciante

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Esfiha
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Olá, gostaria de receber se  possível receitas e  fotos passo-a-passo da montagem de esfiha fechada de carne, mas as que ficam lisas em cima sem aparecer as emendas. Pois não consigo fechar as minhas abrem a massa não é fofa, fica muito fina, seca e o recheio dançando dentro da esfiha. Ou seja, um horror.


Me ajudem por favor quero aprender a fazer uma linda e delíciosa esfira fechada.


Ah! E a receita da massa serve para qualquer recheio?


Obrigada!!!



-- Edited by emi at 08:49, 2006-11-28

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Eli


Administrador

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Mensagens: 8213
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RE: ESFIHA
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Oi Eli!


Bem-vinda!


Eu só fiz esfirra uma vez... algumas ficaram bonitinhas, outras esquisitinhas!
Não fiz de novo por não fazer, acho que pq esqueci!


A Gisele já testou uma receita, e na foto as esfirras dela parecem ter ficado jeitosas e gostosas.


Você pode conferir aqui: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=6672766


Ahhhhh E uma dica! Se tiver alguma dúvida, como ela dobrou por exemplo, acesse a receita dela (link acima) e clique em responder (ou reply). Assim, sua dúvida ficará lá, junto da receita.


Tenho certeza que ela irá responder todas as suas dúvidas!


Vanessa


 



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Assistente de Chef de cozinha

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Mensagens: 3534
Data:
RE: ESFIHA
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Oi Eli.


Por coincidência, hoje fiz a minha receita mais fácil de esfiha. Não tem passo-a-passo como vc pediu, mas é bem simples e rápida. A massa é bem molinha, facilitando bastante para fechar. A receita está aqui:
http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=8549988.
Abraços.



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Cozinheiro (a)

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RE: ESFIHA
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Olá Eli, vou tentar te explicar como fechar a massa


Primeiro pegue uma pequena porção da massa e abra em forma de circulo, você pode usar um cortador caso tenha ou então fazer uma bolinha e ir abrindo até o tamanho que vc achar melhor mas em forma de circulo.


Coloque o recheio no meio e imagine um triangulo dentro do circulo, peque as duas pontas na parte de cima e leve ao centro deixando a parte de baixo sem mexer de uma apertadinha para unir as duas partes até um pouco abaixo do centro, em seguida pegue a parte de baixo que sobrou e leve até as 2 que vc já tinha unido e de mais uma apertadinha para juntar as tres partes, se a massa tiver a textura macia será bem mais facil para vc trabalhar e poder dar uma puxadinha para unir as partes e deixando-as em formato de Y so que de cabeça para baixo, caso você queira a esfiha lisa vire a do outro lado e deixe as emendas para baixo em contato com a forma, ........................ rsrsrsrsrsrsr ................


Desculpe o modo de explicar é que foi o mais facil que eu achei ............ espero que vc tenha entendido e que de certo pois esse é o modo que eu faço e boa sorte.



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Mônica


Assistente de Chef de cozinha

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RE: ESFIHA
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 Oi Eli ,sempre faço essas esfihas, mas não tenho passo a passo.


 


Bjs Mi



Esfiha



1 Kg de farinha de trigo



4 colheres (sopa) de fermento de pão



4 colheres (sopa) de margarina



4 colheres (sopa) de açúcar



1 pitada de sal



2 copos grande de leite (250 ml)



Modo de fazer



Desmanche o fermento no leite  morno,depois coloque a farinha,o açúcar, o sal e a margarina e amasse durante 10 minutos, faça bolinhas e deixe descansar por + 10 minutos.



Recheio



1 kg de carne moída



8 tomates picadinhos



2 cebolas bem picadinhas



2 colheres (sopa) de vinagre



2 colheres (sopa) de margarina



2 colheres (sopa) de salsa picadinha



1 pitada de sal



Amasse tudo muito bem.



Abra as bolinhas com o rolo, recheie e dobre em formato de esfiha.



Pincele com gema e um pouco de margarina derretida



Leve ao forno em forma untada com óleo



Obs: coloque as esfihas longe umas  da outras pois cresce muito.

 

-- Edited by Mone at 17:38, 2006-09-27

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      ""   Milleni ""

millenib.flogbrasil.terra.com.br

Eli


Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 3
Data:
RE: ESFIHA
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Oi pessoal, obrigada pela atenção e carinho, fiquei um tempo sem internet e só agora vi a resposta de vocês amei o carinho!! Vou aproveitar o veriadão pra ver se consigo fazer depois eu conto, abraços a todos. Obrigada!! AH! Gostei muito do passa-a-passo da Monipet, de verdade!!



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Eli


Aprendiz

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Mensagens: 112
Data:
RE: Esfiha
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Oi. Fiz as esfihas da Milleni, ficaram assim:
Apenas acrescentei uma cebola bem picadinha e pimenta síria na massa.
Em vez de vinagre coloquei limão.
Beijos da Si.


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