Bater na batedeira os ovos e o açúcar. Juntar pouco a pouco o azeite, sem parar de bater.
Á parte, misturar a farinha com o fermento. Coar e juntar á massa. Misturar devagar e sempre para o mesmo lado.
Colocar a massa na manga e rechear as forminhas de papel até a metade,porque cresce. Em cada uma, polvilhar açúcar e levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 15-18 minutos.
Se quiser rechear as madalenas com chocolate derretido, marmeladas ou calda de açúcar, faça-o com uma seringa grande, com cuidado para nao estourar!
