Massa de amêndoa ou Massapão:

   Rale finamente no robot de cozinha, ou no ralador de amêndoas, 250grs. de amêndoas, peladas. Junte 6 gotas de essência de amêndo e 1colher de sopa de sumo de limão.

   Adicione 150grs. de açúcar em pó e uma clara.

   Junte ainda uma colher de sopa de mel e uma colher de sopa de água. Ponha tudo numa caçarola e leve a secar, sobre o lume brando, mexendo sempre, durante cerca de 5 minutos.

   A massa de am^ndoa está pronta quando colar aos dedos.

   *Massapão:

   Peneire 200grs. de açúcar em pó e junte a 400grs de massa de amêndoa, amassando bem.

   Para obter massapão colorido adicione algumas gotas de corante alimentar e trabalhe a massa até a cor ficar uniforme.

   Polvilhe a pedra da mesa com açúcar em pó e coloque aí o massapão. Estenda com o rolo da massa até obter uma placa com espessura de 4mm. 

   Pincele o Bolo com um doce e depois cubra completamente com a placa de massapão, fazendo-a aderir bem ao bolo. Corte o excesso com uma faca. E decore o bolo a seu gosto