Esta receita retirei do site Tudo Gostoso e amei. É o meu primeiro bolo de cenoura, mas foi fácil fazer.

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Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de óleo; 3 cenouras raladas; 4 ovos; 2 xícaras (chá) de açúcar; 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

1 colher (sopa) de manteiga; 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau; 1 xícara (chá) de açúcar 

Preparo:

1. Bata tudo no liquidificador, primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, depois os outros ingredientes misturando tudo, menos o fermento.
    
   
2. Esse é misturado lentamente com uma colher.
    
   
3. Asse em forno pré aquecido (l80ºC) por 40 minutos.
    
   
4. Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo.