fiz nos sabores, morango, limão, bluberry, laranja, coco, chocolate.

essa semana ainda vou tentar fazer no sabor uva, maracuja, e abacaxi,
eu estou viciada nesses macarons.
o meu preferido por enquanto é o de coco.

os macarons pelo q ouvi falar, estão substituindo os bem casados em festas de casamentos.
dizem q é um doce frances.

encontrei uma receita que é  um pouco parecida com a que faço,
me desculpem como fiz em curso nw posso postar a receita da minha professora

do site Tudo Gostoso
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/21049-macarons-au-chocolat.html
125 g de farinha de amêndoas, se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju.200g de açúcar de confeiteiroclaras de 3 ovos3 colheres de sopa de chocolate em pó30g de açúcar refinado 20 gotas de corante vermelho e 5 de corante verde para obter uma cor meio marronPara o recheio Ganache:1 colher de sopa de manteiga 130 g de chocolate em barra ao leite3 colheres de sopa de nata ( creme de leite fresco) Modo de Preparo

1. Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate
2. Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve
3. Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 seguntos até deixar morninho
4. Só tome cuidado para não deixar cozinhar
5. Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado
6. Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem
7. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor
8. Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro
9. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons
10. Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas edevem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron
11. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos
12. Deixe esfriar os macarons
13. Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltanto mais facilmente os macarons

Recheio: Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheadoInformações Adicionais O macaron é uma iguaria francesa criada na época renascentista, muito apreciada pela aristocracia da época. Há versões que a sua origem real é Veneza na Itália. A pâtisserie Ladurée, em Paris imortalizou os docinhos preferidos da rainha Maria Antonieta. Em Paris, cada unidade de macaron custa cerca de 1 euro.Você pode fazer macarons de várias cores, basta usar diferentes corantes. Você pode também rechear com geléia, doce de leite, chocolate branco, brigadeiro. Use a imaginação!

 

UAUUUU... Lindos! Bem alegres! deve ser uma delicia...

Aline: estão lindos!!!!!

É difícil de dar o ponto?
Tenho medo de fazer e eles ficarem todos tortos......mas são deliciosos!!!!!

Aline, receitas tem muitas, eu até fiz um workshop de macarons mas sabe que ainda não testei ainda? minha mão treme pra caramba para fazer qualquer coisa que eu tente muito acertar e os da professora saíram todos perfeitinhos, mas agora que vc diz que nem todos seus saem perfeitos, vou tentar, assim não ficarei tão tristinha se saírem tortinhos, afinal é pra guloso comer mesmo, nem vão notar se está torto....eheheheheh....carência é fogo! Até a receita tem de elogiar a cozinheira....kkkkkkk

-- Edited by Malunew on Wednesday 23rd of February 2011 01:38:45 PM

Sempre achei que macaron tem cara de suspiro..., mas na real, a textura lembra o que????
Sempre achei com cara artificial pq é verrrrrrrrrrrrrrrrde, verrrrmelho, cores fortes, cara de corante. É a tradição né? Ninguém faz clarinho?

Aiiiii... meu sonho do momento é fazer macaron.... =/

Oieee

Belzinha o macaron ele tem muita facilidade para perder o ponto mesmo
eu perdi duas receitas ate hj, as duas primeiras receitas q fiz depois do curso.
o restante deram certo, as vezes algum estoura, mas para nós comer tudo bem, o problema é se for encomenda, ai complica.

Maluga eu vou ter q discordar de vc, desculpe, mas macaron para mim nw parece bem o suspiro, pois a farinha de amendoa acaba formando uma macinha, agora nw sei como é o suspiro portugues rss,  olhando as fotos q postei cortado nw lembra o suspiro,  e todas as as massas q eu faço tem o mesmo sabor q o recheio, quando vou fazer outros sabores vou substituindo os sabores., para a massa sempre ter o mesmo sabor q o recheio; por isso cada sabor q faço é uma receita de massa diferente, rsss isso da prejuizo tbem rssssss, mas o sabor é divino rs.
 
Vanessa eu tbem me pergunto pq eles são tão coloridos, mas ja q todos q vi aqui no japão e na net era assim, fiz assim tbem rsssssssssssss

ceci seus macaron ficaram apetitosos



bjsssssss

Aline: nada como a experiência para ditar as regras!!!! Quando falei que é parecido com suspiro português, não me referi ao gosto e sim à textura. Já o maridão....esse não se importa com comparações, se for gostoso, ele manda ver....eheheheheh...e para ele tudo é parecido mesmo, afinal ele não sabe nem seque fritar ovo....

Mas, como eu disse antes....nem coragem de fazer eu tenho, porque sei que os meus não chegarão nem aos pés dos de vocês.....

Olá meninas...to super feliz porque depois de 2 tentativas na 3ª consegui fazer com que meus macarons dessem certo e não rachassem. Fiz só meia receita desta vez. O sabor é natural com recheio de ganache de amarula.

 

-- Edited by Ceci on Sunday 27th of March 2011 03:39:28 PM

Agora quem queria uma caixinha recheada assim, sou eu eheheh e esse recheio de ganache nem conheço deve ser uma delicia... manda uma caixinha dessas pra mim...

-- Edited by bolinhos caseirinhos on Sunday 27th of March 2011 04:12:52 PM

Meninas obrigada pelos elogios... Agora vamos as respostas:

Karina a receita usada foi a do Chef Rafael, a qual já havia postado o vídeo e q não tinha dado certo das outras vezes....Obs. Dessa vez deixei descansar 40 minutos antes de levar ao forno e como a temp. do meu forno é bem alta mesmo no mínimo deixei a porta mais aberta do que antes......

bolinhos caseirinhos a receita é facil como de uma ganache comum de chocolate meio amargo com creme de leite...adcionei mel e essência de amarula. Fica divino!

V@aness@ a caixa tem fundo de papel e tampa de acetato, não sei a marca...compro em lojas especializadas em produtos para doces. Tem com fundo de várias cores e tb prata e dourado...dá uma olhadinha lá no site em "Páscoa" que tem outros modelitos.

Espero ter tirado todas as dúvidas, qualquer coisa, estamos ai.....rsrsrsrs

é isso ai V@ness@...tem a Loja Sto Antonio também no Tatuapé.....

Ceci: seus macarons estão perfeitos. O recheio deve ser divino.

Aline: eu até tentei mas ficaram mais parecendo cookies que outra coisa....racharam todinhos....eheheheh

Oi! Sou nova aqui e me interesso mto por macarons.
Vcs fizeram algum curso? Qual vcs recomendam?

Obrigada, Alessandra.

Alessandra eu fiz curso, mas estou no japão, onde vc esta?

Karina eu vou ser sincera nw sei te responder rss.

pq eu compro amendoa ja moida. rs

bjs

Aline, estou em São Paulo.
Realmente a gente fica em dúvida qual um curso bom pra fazer por aqui!

Karina: depende do tamanho do granulado.. já ganhei farinha vinda da Europa e era granuladinha.. as que vendem aqui tb são.. não fica fininha como farinha mesmo, digamos que está mais para fubá de polenta.. hehe... Quando faço em casa, nunca me preocupo com o tamanho pois uso em biscoitos com farinha ou bolos, então mais granulada é melhor para dar crocância. Vc deu uma leve torradinha no forno antes de processar? Quando eu digo torrar é só para ficar mais crocante, mas sem mudar de cor. 

Dá uma olhada em fotos do google para comparar com a sua e tb experimente processar junto com um pouco do açúcar da receita.

Maisa os ingredientes tem q ser misturado muito delicadamente, bjss

Maisa eu ja nem uso o fuet, uso uma espatula de plastico e vou misturando bem devagar. bjs