Aline,
Que bom que ele está fazendo sucesso nas suas vendas... Acho que eu mereço participação nos lucros!!! Mas se você preferir, aceito em alfajor mesmo!!!


A Khazinha vai fazer!!!! Ela me mandou uma mensagem com algumas dúvidas... Achei melhor responder aqui pq assim quem sabe não tiro dúvidas de outras pessoas também!

1) eh igual bolachinha a massa??? ou igual massa de bolo...
Bolachinha. Fica uma massa bem macia. Nunca deu errado comigo. Caso você perceba que a massa está meio grudenta e que vai ser difícil abrir com o rolo, coloque mais farinha, mas aos poucos e bem pouco de cada vez, pq as medidas citadas sempre dão certo.

2)to em duvida!!! vi q vc fez com cortador..
Sim, cortador redondo e não muito grande.
Tenho cortadores de diversos tamanhos e formatos e dá para cortar essa massa com todos eles. O problema é que depois de cortar, assar e colocar o recheio, é preciso passar o chocolate e se o biscoito for grande tenho mais dificuldade. Impossível não é!
Caso você não tenha cortador, use a boca de um copo pequeno...

3)ah, como vc banha..pode ser garfo pra banhar???
Eu não sou expert em chocolate...
Pego uma dica aqui outra ali e me viro.
Eu derreto o chocolate em uma vasilha refratária (uso microondas) e misturo bem até que ele esteja bem fininho. Aí eu mudo de vasilha (vi uma mulher fazendo isso na tv, ela disse que ajudava a esfriar o chocolate). Jogo um alfajor na vasilha e com o garfinho de banhar (aquele que tem os dentes bem fininhos) eu viro o alfajor até que o chocolate cubra por inteiro. Coloco o garfo por baixo do alfajor e bato na borda da vasilha para que escorra o excesso de chocolate. Coloco sobre o papel manteiga para secar.

4) o q significa trabalhar com o chocolate..?? ve se estou pensando certo... no banho maria o chocolate esquenta ai tem q mexer pra esfriar.. eh isso q eh trabalhar com o chocolate...
Isso...
O chocolate merece cuidados especiais. Para quem derrete em banho-maria é preciso tomar cuidado com a água... não pode cair um pingo dentro da vasilha com chocolate.

Depois de derretido é preciso esfriar. Cada um usa uma técnica, mas em geral se mistura muito bem até que ao encostar nos lábios ele esteja frio. Na embalagem dos chocolates em geral traz a temperatura ideal, mas nem todo mundo tem termômetro.

Há ainda o choque térmico... depois de derreter o chocolate espalha-se sobre uma pedra mármore para esfriar. (Faz uma meleca...)

Mais dicas?
Acho que já comentei tudo nos posts anteriores...
Tenho optado por usar o chocolate fracionado para cobrir. Não tem o mesmo gosto do chocolate ao leite, mas quando esfria, a casquinha fica tão perfeitinha..., e tão fininha!

Para fazer os detalhes com o chocolate branco, normalmente assim que termino de cobrir o último alfajor com chocolate preto, eu derreto o branco, misturo bem para esfriar e coloco em um saquinho plástico. Corto a pontinha e saio rabiscando por cima.

Ahhhhh importante... o chocolate branco é meio esquisito para derreter, sei lá pq. Eu coloco os pedaços no microondas, potência 50%, e uns 2 minutos. Mas calma! Não deixe lá por 2 minutos não!!!! A cada 30 s mais ou menos, abra o forno e misture... ligue de novo..., abra, misture... Quando vc perceber que ele está ficando cremoso mais com uns pedacinhos ainda, tire do forno e fique misturando até ficar lisinho.

Acho que é isso. A Aline já testou, pode ser que ela tenha mais dicas ...

Khazinha vc esta aqui no japão ne. entw eu faço com chocolate ao leite mesmo. aqui nw achei o chocolate fracionado.  e como eu nw tenho os gartinhos ainda proprio para chocolate. eu uso garfo para tirar o excesso, o chocolate branco é mais complicado para derreter pq ele é com manteiga e nw com cacau como o chocolate ao leite. entw ele é bem mais trabalhoso.
ah como eu sempre faço na correria nw tenho como esperar o chocolate esfriar. entw eu faço assim. recheio os alfajor e vou colocando no congelador. pq aqui no japão esta muito calor e nw esta dando para bobear com nada rss. mas entw dai derreto o chocolate.  e banho as bolachinhas congeladas. nisso ela ja vai criar uma casquinha e fica facil para vc tirar o excesso na parte de baixo...
ai depois volto a congelar. aqui em casa tudo q eu faço vai para o freezer. ate pudim rsss.

Cris Maria, É por aí... vai fazendo, fazendo... e daqui a pouco estarás uma expert. Que chocolate você usou para cobrir?

Você fez algo que acho bem difícil... escrever. É mais simples fazer bolinhas e risquinhos, hehe. 

Quanto ao recheio, meu sonho é conseguir colocar muiiito como uns da foto que a Marly postou aqui: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=22047803 
 

Sempre acho que coloco pouco... Ai ai ai vou ter que fazer de novo para ver se consigo colocar mais recheio... haha