O sul do Brasil chama de nata e no resto do país de creme de leite fresco.
A garrafinha que vc vê na TV é em SP, Rio, Minas. No sul as empresas colocam em potes, como citada (pela Frimesa).
Mas mesmo assim, no Extra ou Pão de Açúcar vc encontra o de garrafinha da Vigor.
Há muita confusão por parte das pessoas com relação a isso.
Confundem ao dizer que creme de leite, nata e chantilly são coisas diferentes, mas na verdade se trata da mesma coisa.
O chantilly é na verdade o creme de leite fresco ou nata batidos gelados com açúcar.
O creme de leite de lata ou longa vida não dá pra bater e virar chantilly, mesmo que gelado. Serve para receitas como o strogonoff. Se vc reparar, na maioria das receitas especifica qual creme de leite, se fresco ou de lata. Dá diferente alterá-lo.
Desculpem se não fui clara na minha resposta ao outro tópico. De fato, nata e creme de leite são a mesma coisa. Mas há um porém: aqui no sul sempre foi hábito utilizar a nata para comer com pão e, por isso, a consistencia e o teor de gordura são diferentes. Aqui os produtos comercializados tem cerca de 45% de teor de gordura, o que dificulta para se obter um bom chantilly. Ele não atinge a mesma textura que o feito com o creme de leite comercializado no sudeste (com teor mais baixo) e tb fica com gosto acentuado de manteiga, isso se a gente não bater um pouco mais e ele vira manteiga mesmo..hehe..
Respondendo a pergunta da Vanessa sobre a diferença na utilização é sim, muita diferença. Não apenas para o chantilly, mas tb nos demais pratos. O sabor do creme com teor mais baixo de gordura é sempre mais suave, menos amanteigado que o da nossa nata.
Vanessa, por favor me avise se encontrar o de "garrafinha" aí em Curitiba pois eu vou mandar "importar" da proxima vez que alguem vier pra cá..hehe..
Abraços.
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Bom, falando em teor de gordura... eu fui "bisoiar".
A Vigor tem um creme de leite em saquinho, parece saquinho de leite, com teor de gordura 35%.
A Vigor, tem também o da garrafinha, mas não consegui ler o teor de gordura na embalagem.
A frimesa tem um creme de leite em pote e diz ser a nata do sul. (Por isso eu acho que é mais "cremoso" que o da garrafinha que eu nunca vi... hehe) Também tem em saquinho.
A Itambé tem em caixinha. Diz que serve para doces, salgados e chantily.
A Cedrense tem em pote. Não achei teor de gordura.
A VillaRial tem com 35% de gordura.
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E não é que eu achei o creme de leite fresco de garrafinha?
No Pão de açúcar tem... Só não comprei pq a validade é pequena (15 dias) e eu ainda não sei qual a receita que irei fazer. Mas tem que ser algo bem bommmmmm!
Vanessa
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Molho tb é uma boa idéia. É que para mim faz muita falta um bom chantilly. Até faço com nata mas o resultado é decepcionante: pesado e com gosto fortíssimo de manteiga.
Esse da Vigor tá bem caro, a menos que seja embalagem grande. Ainda assim, vou tentar "importar" quando vier alguem pra cá...hehe.. Tks pela informação. Beijos.
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Não sei ao certo o endereço do wall mart no RJ, mas sei que fica pro lado do norteshopping... Já fui lá, mas não sei te explicar... Fui pela linha amarela
Tempos depois... eu ainda continuo sonhando em usar o creme de leite fresco. Como não acho com facilidade e ele não dura muito, nunca compro!
Mas vamos lá...
Para as meninas de Portugal, Moçambique, Espanha etc... Vocês sabem qual o teor de gordura do creme de leite que vocês utilizam?
E para as meninas especialistas em culinária, hehehe, quando fiz o biscoito de canela com limão, tive que fazer um creme misturando chocolate, creme de leite e limão (ganache). Eu deveria usar creme de leite fresco? De caixinha? De lata? Oh dúvida cruel...
Vou dar mais uma olhada nos sites...
Vanessa
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Obrigada! Aumentou mais ainda a minha dúvida! Cada marca tem um teor diferente... mas em torno de 30%, e os que eu costumo comprar, não têm mais de 20%!
Vanessa
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Por um lado isso é bom... menos gordura, mais saúdavel... nós aqui só utilizamos natas para doces, dessas para bater... não há outras... cada uma para o seu destino e as frescas por norma são para engrossar molhos... O mal é haver muita qualidade.
Nunca tive problemas e sempre consegui montar as natas para chantilly na perfeição
Para ganaches, eu só uso creme de leite de caixinha, por ter menor teor de gordura, fica mais saboroso e tb o uso para molhos, pois pode ser fervido e não talha. Como as meninas já disseram, o creme fresco é mais indicado para molhos e chantilly, mas eu não gosto muito da nata de potinhos aqui do sul. Geralmente tem sabor muito acentuado e é muito gordurosa. Também não gosto muito do creme em lata, além de custar mais caro, não pode ser fervido. Aqui ainda não encontrei o creme de garrafinha e nenhuma alma caridosa para traze-lo de Curitiba.. hehe.. então uso creme de caixinha para tudo, exceto chantilly.
Beijos.
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o teor de gordura na europa e no canada para bater chantilly é de 35%,
os de teor mais baixos é mais para cozinhar ou sem bater.
experimentei outro dia o de 5% e nao tem sabor de nada...
e sobre as natas, pensei que fosse chamado assim , aquela casquinha que tiramos quando esquentamos o leite e esfria....
em todo caso, é com ela que faço os meus biscoitinhos de nata e saem maravilhosos!!!
tentei fazer 1 vez com o de lata ( aqui ele é bem mais grosso) e nao deu o mesmo resultado.
e já comprei em caixinha , no rio, especial para chantilly ( nao é preciso conservar na geladeira, só horas antes de bater ) e o comum, de lata , só que em caixinha (que por sinal estava muito mais barato!!!!)
Grazi, Claro que ainda vale... até hoje não consegui usar o creme de leite fresco. Apesar de saber que o Pão de Açúcar vende, não tenho encontrado mais.
Quanto ao biscoito de nata, aquela nata do leite por aqui acho que não tem mais... Minha mãe fervia o leite A e acumulava nata na geladeira e fazia rosquinha de nata. Era bom demais...
Hoje em dia só leite de caixinha e se brincar com quase 0% de gordura... Então nada de nata de leite.
A Kitty postou uma receita aqui (acho que chama bolachinha de nata) e eu fiz com creme de leite de caixinha. Minha mãe disse que ficou bem semelhante à receita original feita com nata.
Por fim acho que preciso fazer biscoitos...
Vanessa
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Vanessa: no Angeloni tem o Tirolez de garrafinha, mas custa uma fortuna. Aqui em Balneário ainda se encontra em alguns mercadinhos a nata de colono, que não é pasteurizada, já experimentei mas não gostei pois nunca é muito fresquinha.. sabe como é, o produtor demora a entregar.. raramente vem em refrigeração e aí já fica com aquele gostinho azedo, de nata velha... hehe.. mas para fazer bolos e biscoitos, se não estiver "velha" demais, não tem problema. Nata de leite fervido fica com gosto bem melhor do que a de leite cru.
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