1 colher (sopa) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 1 ovo 1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de cream cheese 1/2 xícara (chá) de requeijão 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju inteira 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (chá) de gengibre em pó
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Descasque as bananas e parta-as ao meio no sentido do comprimento. Com 1 colher (chá) de azeite de oliva unte uma assadeira (22 cm x 33 cm) e polvilhe a farinha de rosca. Arrume as fatias de banana uma ao lado da outra e reserve. Separe a clara da gema. Coloque a clara na tigela da batedeira. Bata por 3 minutos ou até obter picos firmes. Transfira a clara para uma outra tigela e reserve. Coloque na mesma tigela da batedeira o azeite de oliva restante, a gema, o leite, o açúcar, o cream cheese, o requeijão e a farinha de trigo. Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Incorpore a clara e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea e despeje sobre as bananas. Pique as castanhas-de-caju grosseiramente, aparando em uma tigela. Junte com a canela em pó e o gengibre. Misture com cuidado. Distribua sobre a massa e pressione levemente. Leve a assadeira ao forno por 20 minutos ou até a superfície dourar. Retire do forno.
