Adaptei essa receita usando a massa dos paezinhos de laranja. Geralmente as cucas tradicionais aqui do sul levam muitas especiarias (cravo, canela, etc.) na massa, porém, eu preferi não adiciona-las para prevalecer o sabor de laranja.

Cuca de coco e laranja

Massa:
½ xícara de manteiga amolecida
½ xícara de suco de laranja
1/3 xícara de açucar
2 ovos
1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo granulado
1 colher de sopa de raspas de laranja
3 xícaras de farinha de trigo

Misture a manteiga, o suco e os ovos. Acrescente o açúcar, as raspas de laranja e bata um pouco. Misture o fermento com a farinha de trigo e sove bastante. Se tiver batedeira potente, pode usar. A massa deve ficar mole e pegajosa, porém, mais consistente que massa de bolo. Espalhe a massa numa assadeira untada usei de 30x20cm - mas como eu prefiro cuca com massa mais fina, da próxima vez usarei uma assadeira um pouco maior. Cubra com um pano ou plástico e deixe num lugar mais aquecido até crescer (costumo deixar dentro do forno desligado ou, quando é frio demais, aqueço um pouco, desligo e coloco a massa). 

Cobertura:

2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
½ vidro de leite de coco (opcional usei para aproveitar sobras)
3 xícaras de coco fresco ralado
3 gemas
1 caixinha de creme de leite (200g)

Misture a água, o açúcar, o leite de coco e o coco e leve para ferver, mexendo sempre, até ficar uma calda grossa. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte as gemas e o creme de leite. Espalhe cuidadosamente sobre a massa e leve para assar no forno a 180 graus até dourar.