Olá! Amigas, tudo bem? Tá chegando o Natal! Ebaaaa!
Eu decidi fazer alguns Cupcakes para dar pra criançada no Natal, sempre usei a receita de Muffin da Vanessa, é ótima, mas enjoei de tanto que fiz, começei a achar amanteigada d+... Então, pedi a Rita a receita que ela usa, e ela com muita fofurice me deu! :)
Achei tão boa... mas tãooo boa, que não poderia deixar de dividir com vocês! Aí vai:
2 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 3/4 xícara de açúcar 1 colher de chá de essência baunilha 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó químico 1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de óleo vegetal 1 xícara de creme de leite 1 pitada de sal 1 xícara de gotas de chocolate ao leite, pode trocar por castanhas, uvas passas, geléias, morangos, goiabada
Pré-aqueça o forno a 180º. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento em pó e o açúcar. Em outra tigela, bata os ovos levemente. Acrescente o óleo, o creme de leite e a baunilha. Misture bem. Despeje a mistura de líquidos sobre os secos, e misture muito rapidamente. O ponto correto é que a massa fique levemente empelotada, nunca lisa. Adicione o chocolate. Unte forminhas de 7 cm de diâmetro por 7 cm de altura com óleo. * Enchê-las com a massa até 2/3 da altura, e colocar as forminhas em uma assadeira. Levar ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que os muffins estejam bem dourados.
Gente, é fantástica! super fofa, saborosa uma delícia! Muito obrigada Rita.
Fiz metade de baunilha com recheio de brigadeiro e metade de chocolate com recheio de beijinho de coco cremoso... Para massa de chocolate, misturei um pouquinho de cacau em pó, cerca de 2 colheres de sopa.
Abaixo as fotos:
Cortei a tampinha do cupcake, fiz um buraco no meio e tasquei recheio... muuuito bom!
Decorados...
De Baunilha com recheio de Brigadeiro...
-- Edited by Ana Paula on Sunday 13th of December 2009 12:50:12 AM
Cris, vc sabe que eu nem sei pra quê, essas 2 colheres de óleo a mais também! Eu coloquei um pouquinho acima de 1/3 pelo copo de medida e ficou ótimo! Também estranhei a quantidade de fermento, vai 1/2 colher a mais doque os da receita da Vanessa, fiquei até com medo de crescer muito e depois murchar... mas ficou ótimo! Com 1/2 receita, renderam 8, Fiz 4 branco e depois misturei cacau, para fazer 4 de chocolate...
ai, ai, ai , sempre a mesma resposta... mas como aqui, os produtos sao diferentes, gostaria de saber se é o tradicional de vcs ou aquele para bater chantily ( o usado aqui).
Muito lindos e apetitosos! Hoje comprei a pasta pronta da Arcolor que tu comentou que usa, adorei!!! É ótima de trabalhar! E eu que quase desisti da pasta americana...
Rita,
obrigada por dividir a receita com a Ana e permitir que ela compatilha-se conosco!!!!
Segue a foto... Como disse, não ficou ruim, mas achei massudo... E o engraçado é que olhando esses veios que se formaram, a impressão é que foram assados em forno muito quente, mas a temperatura é a que sempre uso, média-baixa...
Ingrid: de fato, essa massa é de muffin. Apesar de muita gente aqui no forum discordar da minha opinião, sem o aprendizado da teoria das técnicas, não se chega a um bom resultado ou se perde muito tempo até isso acontecer.
A receita não indica um detalhe importante para o preparo de muffins: peneirar e misturar os secos, antes de adiciona-los aos líquidos mas, quem sabe o conceito teórico faz isso sem que a receita indique.
Dizem os manuais de confeitaria que quando o bolo fica com esses "caminhos esburacados" é pelo fato do fermento não ter sido muito bem misturado. Bolo assado em temperatura alta demais, geralmente transforma o bolo num "vulcão", isto é, o centro cresce demais e "explode". Massa que afunda no centro, geralmente é por conter açúcar demais ou batida em excesso.
Apesar do comentário da Cris dar a impressão de ser muito fermento, penso que está correto, porém, são colheres de chá e não "colher de mãe".
Por fim, o padrão brasileiro da maioria das publicações gastronômicas mais/menos importantes é de xícaras com capacidade para 240ml. Receitas de muffins geralmente são traduzidas e adaptadas. Seja como for, imagino que a autora dessa receita, tenha feito essa adaptação ao padrão brasileiro. Dependendo do ingrediente, essa diferença pode destruir uma boa receita.
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Oi! Ingrid, que estranho não ter dado certo contigo... A receita tá completinha. Tite, na receita fala para peneirar os ingredientes secos e misturar os líquidos em outra tigela, para depois unir os líquidos com os secos... Eu copiei exatamente como a Rita me passou, e comigo, está dando super certo Pode ter sido a temperatura do forno como disse a Tite...
Grazi, meu copo de medida é de 200ml e não coloquei as 2 colheres de sopa de óleo.
Fiz novamente a receita, com uma alteração, tirei o óleo e coloquei 80 gramas de margarina derretida, achei que ficou mais gostoso...
Ana Paula: não há nada de errado na sua receita. Para muffins, a mistura de secos e líquidos deve ser pouco misturada, exatamente como vc descreveu. Porém, depois de peneirar um seco sobre o outro na tigela, é necessário mistura-los na tigela antes de serem adicionados aos líquidos. Se não fizer isso, as tais pelotinhas depois da massa pronta podem ser de um único ingrediente, como por exemplo o fermento.
É diferente do processo de um bolo comum, onde se vai mexendo a massa a cada ingrediente adicionado, fazendo com que fique homogenea.
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Então, eu peneirei a farinha (sempre peneiro) e misturei com os outros ingredientes secos. Já tinha me dado conta que era importante misturar os secos antes de adicionar os líquidos, justamente porque diz que não se deve bater a massa, apenas misturar rapidamente, deixando alguns grumos...
Ana, a temperatura também não foi pois eu utilizei média-baixa... E a nossa xícara medida é a mesma, 200ml...
A minha dúvida é: quando tu mistura os ovos + óleo + creme de leite, se fica um creme bem grosso?!
Novamente, agradeço a atenção e interesse de vocês!
E não desisti não, viu?! Depois das festas vou testar outra vez essa receita, vai dar certo!!!!
Ah! Sim... realmente isso não está especificado, eu faço isso, sempre misturo os ingredientes secos, mesmo que na receita não peça, eu já dou uma misturada rs. Eu copiei e colei do jeitinho que a Rita me mandou, nem me atentei a isso... Se tiver como colocar essa observação, seria legal, uma vez que isso faz diferença no resultado final...
Tite, eu sempre gosto dos seus comentários, você sempre nos ajuda muito com seus conhecimentos!
Ai, AP... cada dia que passa eu tenho mais orgulho de ser sua amiga, viu??? Ficou fantástico! Adorei as pancinhas pra fora! rs Pera aí que eu quero comentar no bolo... hehehe
agora dos bebuns q legal, fiquei admirada com sua criatividade parabens ficaram todos otimos e dei muita risada com as frases dos bebados rsssssssssssssssss bjsssssss
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A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*******curtindo um momento magico********* www.comprasjp.com
Suzana, muito obrigada pelo carinho! Cris, eu é que tenho orgulho de ser amiga de uma ''global'' rsrsrs Aline, muito obrigada! :) Grazi, tente ver nesse link AQUI! Lá tem o bolo também...
Beijos meninas, amo muito os comentários de vocês! =D