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Post Info TOPIC: Cupcakes Versáteis da Rita


Cozinheiro (a)

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Cupcakes Versáteis da Rita
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Olá! Amigas, tudo bem?
Tá chegando o Natal! Ebaaaa!

Eu decidi fazer alguns Cupcakes para dar pra criançada no Natal, sempre usei a receita de Muffin da Vanessa, é ótima, mas enjoei de tanto que fiz, começei a achar amanteigada d+...
Então, pedi a Rita a receita que ela usa, e ela com muita fofurice  me deu! :)

Achei tão boa... mas tãooo boa, que não poderia deixar de dividir com vocês!
Aí vai:

2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de essência baunilha
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó químico
1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 xícara de creme de leite
1 pitada de sal
1 xícara de gotas de chocolate ao leite, pode trocar por castanhas, uvas passas, geléias, morangos, goiabada

Pré-aqueça o forno a 180º.
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento em pó e o açúcar. Em outra tigela, bata os ovos levemente. Acrescente o óleo, o creme de leite e a baunilha. Misture bem.
Despeje a mistura de líquidos sobre os secos, e misture muito rapidamente.
O ponto correto é que a massa fique levemente empelotada, nunca lisa. Adicione o chocolate. Unte forminhas de 7 cm de diâmetro por 7 cm de altura com óleo.
* Enchê-las com a massa até 2/3 da altura, e colocar as forminhas em uma assadeira. Levar ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que os muffins estejam bem dourados.

Gente, é fantástica! super fofa, saborosa uma delícia! Muito obrigada Rita.

Fiz metade de baunilha com recheio de brigadeiro e metade de chocolate com recheio de beijinho de coco cremoso... Para massa de chocolate, misturei um pouquinho de cacau em pó, cerca de 2 colheres de sopa.

Abaixo as fotos:

Cortei a tampinha do cupcake, fiz um buraco no meio e tasquei recheio... muuuito bom!
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Decorados...
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De Baunilha com recheio de Brigadeiro...

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-- Edited by Ana Paula on Sunday 13th of December 2009 12:50:12 AM

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Ana Paula que bello trabajo,felicidades
Obrigada por compartir a receita



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Assistente de Mestre cuca

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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So uma preguntinha amiga ,voce asou directo nas forminhas o colocou uma forma de papel e logo a forminha?
Obrigada

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Cozinheiro (a)

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Cupcakes Versáteis da Rita
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Oi! Tantra, obrigada!
Eu coloco forminhas de papel dentro das de Bombocados ou muffins, pra só depois pôr a massa.

-- Edited by Ana Paula on Saturday 12th of December 2009 08:56:50 PM

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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flowerpot.gifbrigada Ana Paula ,voce me contestou bem rapidinhoflowerpot.gif

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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AP, mais uma pra eu testar... hehehe

Só me fala uma coisa, as duas colheres de óleo são pra tascar na massa ou pra untar as forminhas, como pede a receita?

Lógicamente não vou untar as de papel, mas não sei se a receita leva todo o óleo... E quanto fermento, né? Deve ficar fofo mesmo... rs

Vou postar as minhas fotos tb, mas só amanhã... hj ainda tenho encomenda pra terminar... hahaha


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Cozinheiro (a)

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Cris, vc sabe que eu nem sei pra quê, essas 2 colheres de óleo a mais também!
Eu coloquei um pouquinho acima de 1/3 pelo copo de medida e ficou ótimo!
Também estranhei a quantidade de fermento, vai 1/2 colher a mais doque os da receita da Vanessa, fiquei até com medo de crescer muito e depois murchar... mas ficou ótimo!
Com 1/2 receita, renderam 8, Fiz 4 branco e depois misturei cacau, para fazer 4 de chocolate...

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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liinnndos !!! liiinndos !!! liiinndos !!!

qaul é o creme de leite que vc usa?

obrigada!!

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Mestre cuca

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Maravilhososssssssssaww

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Cozinheiro (a)

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Obrigada! Meninas.
Usei o creme de leite de caixinha, Grazi.

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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ai, ai, ai , sempre a mesma resposta... mas como aqui, os produtos sao diferentes, gostaria de saber se é o tradicional de vcs ou aquele para bater chantily ( o usado aqui).

obrigada!!

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Cozinheiro (a)

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Grazi, o de bater chantily,é o creme de leite fresco. O que eu usei não, é o de caixinha tradicional

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Assistente de Chef de cozinha

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muito obrigada!!!!

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Iniciante

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Seus cupcakes estao LINDOS e com uma cara que estao uma delicia. Babei. :>)

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By Pri



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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Perfeitos! Parabéns por esse dom maravilhoso!

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Kyntha



Cozinheiro (a)

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Parabens Ana Paula esta realmente perfeitos ...e muito bonitos
bjus

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Ajudante de cozinha

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Ana,

"sensacionais"!!!!!!!!! heheheheheh

Muito lindos e apetitosos! Hoje comprei a pasta pronta da Arcolor que tu comentou que usa, adorei!!! É ótima de trabalhar! E eu que quase desisti da pasta americana...

Rita,

obrigada por dividir a receita com a Ana e permitir que ela compatilha-se conosco!!!!

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Ingrid


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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Ana,

tu não esqueceu de escrever nenhum ingrediente?!

Fiz mas ficaram massudos... Achei pouco liquido... Quando misturei o creme de leite nos ovos e óleo, a mistura ficou um creme grosso...

Não ficaram ruins, mas não ficaram fofinhos como os teus... O que será que fiz de errado?!

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Ingrid


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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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vc pos as 2 colh de sopa de óleo ?

os ingredientes parecem estar bem proporcionais.

quando eu " sinto " que a massa está grossa , eu acrescento 1 pouco mais de líquido : dependendo da receita , será o óleo , a água , o creme etc...

a qualidade da farinha tbm influe muito.

ana , vc pode confirmar a capacidade da sua xícara por favor: obrigada!

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Administrador

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Ingrid, você pode postar a foto?

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Ajudante de cozinha

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Segue a foto... Como disse, não ficou ruim, mas achei massudo... E o engraçado é que olhando esses veios que se formaram, a impressão é que foram assados em forno muito quente, mas a temperatura é a que sempre uso, média-baixa...

Ah!!!... Minha xícara-medida é de 200ml.

Anexos
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Ingrid


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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Ingrid: de fato, essa massa é de muffin. Apesar de muita gente aqui no forum discordar da minha opinião, sem o aprendizado da teoria das técnicas, não se chega a um bom resultado ou se perde muito tempo até isso acontecer.

A receita não indica um detalhe importante para o preparo de muffins: peneirar e misturar os secos, antes de adiciona-los aos líquidos mas, quem sabe o conceito teórico faz isso sem que a receita indique.

Dizem os manuais de confeitaria que quando o bolo fica com esses "caminhos esburacados" é pelo fato do fermento não ter sido muito bem misturado. Bolo assado em temperatura alta demais, geralmente transforma o bolo num "vulcão", isto é, o centro cresce demais e "explode". Massa que afunda no centro, geralmente é por conter açúcar demais ou batida em excesso.

Apesar do comentário da Cris dar a impressão de ser muito fermento, penso que está correto, porém, são colheres de chá e não "colher de mãe".

Por fim, o padrão brasileiro da maioria das publicações gastronômicas mais/menos importantes é de xícaras com capacidade para 240ml. Receitas de muffins geralmente são traduzidas e adaptadas. Seja como for, imagino que a autora dessa receita, tenha feito essa adaptação ao padrão brasileiro. Dependendo do ingrediente, essa diferença pode destruir uma boa receita.

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Cozinheiro (a)

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Oi! Ingrid, que estranho não ter dado certo contigo...
A receita tá completinha.
Tite, na receita fala para peneirar os ingredientes secos e misturar os líquidos em outra tigela, para depois unir os líquidos com os secos...
Eu copiei exatamente como a Rita me passou, e comigo, está dando super certo
Pode ter sido a temperatura do forno como disse a Tite...

Grazi, meu copo de medida é de 200ml e não coloquei as 2 colheres de sopa de óleo.

Fiz novamente a receita, com uma alteração, tirei o óleo e coloquei 80 gramas de margarina derretida, achei que ficou mais gostoso...

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Ana Paula Motta


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Ana Paula: não há nada de errado na sua receita. Para muffins, a mistura de secos e líquidos deve ser pouco misturada, exatamente como vc descreveu. Porém, depois de peneirar um seco sobre o outro na tigela, é necessário mistura-los na tigela antes de serem adicionados aos líquidos.  Se não fizer isso, as tais pelotinhas depois da massa pronta podem ser de um único ingrediente, como por exemplo o fermento.

É diferente do processo de um bolo comum, onde se vai mexendo a massa a cada ingrediente adicionado, fazendo com que fique homogenea.

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Ajudante de cozinha

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Gurias,

obrigada pela atenção de todas!

Então, eu peneirei a farinha (sempre peneiro) e misturei com os outros ingredientes secos. Já tinha me dado conta que era importante misturar os secos antes de adicionar os líquidos, justamente porque diz que não se deve bater a massa, apenas misturar rapidamente, deixando alguns grumos...

Ana, a temperatura também não foi pois eu utilizei média-baixa... E a nossa xícara medida é a mesma, 200ml...

A minha dúvida é: quando tu mistura os ovos + óleo + creme de leite, se fica um creme bem grosso?!

Novamente, agradeço a atenção e interesse de vocês!

E não desisti não, viu?! Depois das festas vou testar outra vez essa receita, vai dar certo!!!!

Beijos,

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Ingrid


Cozinheiro (a)

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Ah! Sim... realmente isso não está especificado, eu faço isso, sempre misturo os ingredientes secos, mesmo que na receita não peça, eu já dou uma misturada rs.
Eu copiei e colei do jeitinho que a Rita me mandou, nem me atentei a isso...
Se tiver como colocar essa observação, seria legal, uma vez que isso faz diferença no resultado final...

Tite, eu sempre gosto dos seus comentários, você sempre nos ajuda muito com seus conhecimentos!

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Cozinheiro (a)

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Olá! Meninas!

Hoje fiz um Jardim de Cupcakes com essa receita, fiz uma alteração,
ao invés de usar o óleo, usei 80gr de margarina derretida, ficou mais saboroso!

Abaixo as fotos:

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-- Edited by Ana Paula on Friday 30th of April 2010 10:53:40 PM

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lindos!!!!!!

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Cozinheiro (a)

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Obrigada Grazi!

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Assistente de Mestre cuca

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Coisinha mais linda, heim?
Adoro!

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Dá até dó de comersmile

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Ana Paula: voce e mesmo a rainha do modelagem: cup cake,bolo.....
Lindo trabalho amiga.
Beijinhos e obrigada por compartir as fotos com nos

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Mestre cuca

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Maravilhosos!!!!!!

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Sem Stress!!!!!!

Malunew



Cozinheiro (a)

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Cupcakes Versáteis da Rita
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Maluga, que saudade! Como cê tá menina? Espero que bem! Obrigada, viu?!

Então, hoje fiz uns cupcakes, que eu A M E I  ter feito! 
O tema é boteco, deu um trabalhinho, mas um trabalhinho muito do bom! rs

Massa de Baunilha com gotas de chocolate, recheados com beijinho de coco...

Os Zé cachaças são de açucar...

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Beijos!!!!

-- Edited by Ana Paula on Wednesday 12th of May 2010 04:06:04 PM

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Cozinheiro (a)

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Nossa que arte,fantastico
Parabens Ana muitooooo lindo mesmo
bjus

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Ai, AP... cada dia que passa eu tenho mais orgulho de ser sua amiga, viu???
Ficou fantástico!
Adorei as pancinhas pra fora! rs
Pera aí que eu quero comentar no bolo... hehehe

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Mestre cuca

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Ana são todos lindos
do jardim entw q meigo

agora dos bebuns q legal, fiquei admirada com sua criatividade
parabens
ficaram todos otimos e dei muita risada com as frases dos bebados rsssssssssssssssss
bjsssssss

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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só vejo letras , que pena...

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Cozinheiro (a)

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Suzana, muito obrigada pelo carinho!
Cris, eu é que tenho orgulho de ser amiga de uma ''global'' rsrsrs
Aline, muito obrigada! :)
Grazi, tente ver nesse link AQUI! Lá tem o bolo também...

Beijos meninas, amo muito os comentários de vocês! =D


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Ana Paula Motta


Cozinheiro (a)

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RE: Cupcakes Versáteis da Rita
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Ana Paula

Eu fico encantada com a sua habilidade artística.
No meu caso, ela falta e só posso fazer a massa do cupcake.....ó dó!!!!!!


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Ninguém é tão bom quanto todos nós juntos. Kika
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