Simples assim?

Eu já fiz esse aqui que peguei em uma revista de bolo para casamento...

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de fermento em pó

3/4 de xícara de água

Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos na batedeira. Misturar com uma espátula os ingredientes secos peneirados alternadamente com a água. Cuidado para não abaixar a massa. Assar em forma untada por cerca de 30/40 minutos.

 

Fiz a metade da receita, substituí a água por suco de laranja. Recheei com geléia de damascos e usei uma cobertura pronta. Rendeu um bolo de 25cm de diâmetro.

-- Edited by Tite at 03:11, 2007-05-21

Grazi, essa receita eu faço sempre, principalmente com chocolate. Fica bem macio, cresce bastante, não resseca não e fica bem retinho, bom para bolos cobertos com pasta americana. Eu costumo sempre regar a massa com alguma calda. Nesse da foto usei apenas umas 3 colheres da calda em que fervi os damascos, se colocasse mais ficaria encharcado pois o bolo estava muito fofinho. Talvez na sua receita tivesse mais emulsificante do que nessa. Outro detalhe: eu sempre uso o emulsificante comum, aquele para sorvete. Nunca usei o específico para bolos e nem sei se há diferença entre um e outro. Abraços.

Olá meninas

Eu sempre uso o emulsificante proprio para bolos, ele deixa o bolo bem fofinho e lembra muito o bolo pullman, o emulsificante para sorvete eu uso para fazer falso chantilly.

Tite parabens, adorei seu bolo, deve ter ficado delicioso .......... hummmmmmm

Beijinhos

Mônica

meninas, já vi referencias ao emulsificante aqui no fórum, mas não sei o que é. alguem pode esclarecer-me? bjão

monica, obrigada pela explicação. acho q nunca vi isto no supermercado. bjão

Meninas: eu trabalhei muitos anos numa empresa fabricante de ingredientes para indústria de alimentos. Como eu não estava muito certa de todas as funções do emulsificante nos bolos, falei hoje com o químico que desenvolve o emulsificante dessa empresa e ele me explicou o seguinte:

A função do emulsificante é incorporar ar durante o batimento da massa, tendo como consequência uma mistura melhor dos ingredientes, porém, em menos tempo. A massa fica mais firme, não necessitando de tantos cuidados para não abaixar antes de ir ao forno. Proporciona maior volume à massa, o que resulta num bolo leve e maior, aumentando em até 30% o rendimento. Aqui eu acrescento outra vantagem: meus bolos com emulsificante sempre ficam retinhos, não criam aquela "barriga" no centro.. hehe..

Também permite que o bolo não resseque rápido, o que aumenta a sua durabilidade. Isso é muito importante para quem comercializa os produtos pois o prazo de validade é maior.

Há produtos que dizem no rótulo "emulsificante e estabilizante" (é o caso do emustab). A função do estabilizante é ajudar a reter água, isso significa que produto se manterá mais úmido e fresco por mais tempo.

Por fim, ele me explicou que a maioria dos emulsificantes que se encontram no mercado servem para aplicação tanto em sorvetes quanto em bolos, porém, os específicos para bolos costumam ter uma cor marrom clara devido à presença de uma matéria-prima que não pode ser usada em sorvetes pois dá um gosto secundário a eles.

Conclusão: emulsificantes para sorvetes podem ser usados também nos bolos, mas emulsificantes para bolos não podem ser usados no sorvete.

Grazi: isso quer dizer que vc pode usar o de sorvetes sem problemas.

Mônica: como eu sou uma curiosa e bisbilhoteira por natureza vou aceitar sua carinhosa oferta e fazer o teste com ambos, apesar da minha total confiança nos conhecimentos e experiência de longa data do meu antigo colega de empresa. Depois lhe mando msg.

Enfim, meninas, espero ter ajudado um pouquinho. Abraços.

Grazi: se eu puder ser útil, será sempre um prazer.. hehe.. 

Tudo, absolutamente tudo que se come e é industrializado, contém algum produto químico que, dependendo da dose, é prejudicial à saúde, seja corante, aromatizante, conservante ou melhorador. O primeiro equívoco que cometemos é acreditar que um produto cujo rótulo diz "natural" não contém aditivos químicos. A diferença é que o aditivo é natural e não sintético.

A utilização desses produtos obedece às recomendações do FDA, o orgão americano que controla remédios e alimentos. São poucas as exceções de produtos não recomendados por esse orgão que são utilizadas no Brasil, acho que os adoçantes do tipo ciclamato de sódio e sacarina são dois casos desses. Amplos estudos são realizados para recomendar as doses não prejudiciais à saúde. Claro que devemos considerar o fator interesseiro das empresas tb.. hehe.. porém, eu prefiro consumir um produto industrializado de uma grande empresa, que investiu em pesquisas técnicas, que tem controles rígidos de produção do que o pãozinho da padaria da esquina, onde não há nenhuma fiscalização sanitária e eu desconheço o grau de higiene e o estado de saúde do padeiro que literalmente colocou a mão na massa, entre outras coisas duvidosas..hehe.. mas isso é tão somente minha opinião pessoal.

Em resumo: se vc come pão, bolos, biscoitos, frios, embutidos, geléias, conservas em geral, etc., que não são fabricados na sua casa, vc já consome aditivos em todos esses produtos, inclusive emulsificantes. Uma colherinha a mais num bolo caseiro certamente não será mais prejudicial. 

Desculpe por me estender demais, o caso é que a resposta à sua pergunta não é um simples sim ou não, é questão de opção pessoal... depois de muita leitura de rótulos.. hehe.. Abraços.

Oi Grazi.. recebi sim, obrigada. É que eu não consigo responder de forma sucinta, minhas explicações são sempre muito longas e detalhadas.. hehe.. se é assim por escrito, imagine falando pessoalmente.. ainda bem que não sou professora, senão seria expulsa pelos alunos Abraços.

Fiz a mesma receita da foto anterior, só mudei a cobertura: ganache de chocolate meio amargo e physalis. 

Tite querida,

Estou aqui assim !!!

Que linda essa decoração!!!

Como tu fez, quero aprender.

Acho que é a mesma cobertura, barra de chocolate, creme de leite, né?
Mass como tu fez esses efeitos maravilhosos

Bjus

Obrigada TIte,eu acho q nao estou conseguindo segurar o saquinho de confeitar direito e nao to acertando o ponto do chantily,porque qdo fiz com um chantily pronto q já vem com bico na boca consegui fazer bonitinho,mas qdo eu bato ochantiy e coloco no saquinho fica mole,nao sai o formato do bico...
Vou experimentar fazer esse bolo assim q conseguir achar esse tal de emulsificante!

Tite sua decoração ficou um chame, nem parece que é a guanache de tão durinho que ficou, como você fez essa guanache?

Monica: eu sempre uso o mesmo peso de chocolate e creme de leite, por exemplo: 200g de cada um.. ficou durinho porque antes de "bicar" o bolo, coloquei por alguns segundos no freezer e misturei novamente antes de colocar no saco de confeitar.. isso facilita para usar bicos.. quando decoro com colher, aplico direto sem levar ao freezer e faço picos ou uso um garfo, riscando em xadrez ou listras... veja esta foto: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=7834122  apesar de estar muito ruim a qualidade da foto, dá uma idéia de como fica.. é muito fácil, rápido, prático e não requer talentos artísticos mais elaborados.. hehe..

Karina: não é frescura nenhuma, é questão de saúde mesmo. Pode "bicar" com o merengue italiano sim, um daqueles bolos de castanhas-do-pará foi decorado com bico (claro que não está muito bem bicado, falta habilidade..hehe), é totalmente seguro, pois as claras são cozidas e elimina possíveis microorganismos prejudiciais à saúde.

Quanto ao glacê real, eu sugeri apenas para treinar num bolo falso, não foi para comer não..  ou então faça pequenas pitangas sobre uma assadeira e asse em forno morno semi-aberto para fazer suspiros e usar em sobremesas ou como decoração.

está lindo diana!!

eu nao sei como se chama aí, mas tem um pòzinho que se usa para fixar o chantilly: ele nao "desmorona " com o calor.

grazi

se chama KREMFIX ( NA FRANÇA).

composiçao:
dextrose - amido modificado de batata - carrghenanes( tipo de gelatina).

grazi

Será que alguém poderia me dizer a diferença de emustab e emulsificante?
Pois vi em uma receita que dizia se usar em pó não da certo teria que ser como gelatina.

TITE,
Essa receita da em que tamanho de forma? E serve quantas pessoas?
beijos

e sucesso!!

Olá Tite,

Sou nova aqui no forum adoro as receitas que colocam, me apresentarei no espaço apropriado... A minha pergunta é: vc disse que fez metade da receita, eu tenho em casa emulsificante para sorvete e gostaria muito de tentar fazer esse pão de ló porém não tenho balança...Vc poderia me enviar a receita mas convertendo as medidas para xicaras, colheres, ml...etc..rsrs
Desculpe-me pelo transtono, mas estou tã curiosa para fazer essa receita!!!