Continuo procurando idéias...

Vanessa:

Já postei as receitas de pasta americana e pão de ló com emulsificante, que rende bastante e é super rapido e facil. Vc pode assar em assadeira grande e recortar os mini bolos com cortadores no formato desejado. Ou fazer um "molde" em papel do formato desejado e recorta-los com faca, embora seja um pouco mais complicado.. Pode recortar tb bolos maiores. As sobras podem ser congeladas e utilizadas para pavês.

Para rechear, sugiro doce de leite. Pode misturar frutas secas (nozes, castanhas, amendoas). Fica muito bom.

Pode coloca-los em caixinhas de acetato, individuais ou em maior quantidade. Em casas de festas tem em diversos formatos e não custa muito caro. Tb podem ser colocados individualmente em saquinhos de celofane, amarrados com fitilhos. Nos dois casos não precisará de base. Ou melhor: a base será a propria pasta americana, cortada no tamanho exato do mini bolo.

Outra sugestão: asse os bolinhos em forminhas de papel, para muffins. Pode ser massa de pão de ló mesmo ou de muffins. Podem ser cobertos tb com pasta americana ou mesmo glace real e decorados a gosto. Tb já cobri com chocolate branco e decorei com pequenas violetas de pasta americana. Ficaram bem bonitinhos.

Beijos.

Vanessa:

Eu ja me contentaria com as lojas de Curitiba...hehe.. To desesperada por uma espátula de confeitar e não encontro em lugar algum. Nem mercado público tem aqui!

Essas caixinhas tem nas lojas de artigos para festas e tb de embalagens. Deve ter até em papelaria. Caso vc nao encontre, pode usar celofane tb. Embrulhe como ovo de pascoa. Fiz isso com muffins. Custou bem pouquinho e ficou bonito.

Beijos.

Vanessa,

Já que está tão ansiosa para começar a produção de bolinhos, vc pode fazê-los com tema de aniversário, e mandar aqui pra casa, pois sexta feira é aniversário do maridão! Assim você vai treinando... ehheheheh

E olha eu aqui de novo procurando mais alguns modelos...

Valeu, Vanessa...

Já babei um bocado com o site...hehe...mas os cortadores de biscoito desse site são os mesmos da celebrate, iguais aos seus.

Outra sugestão para babar..oops...para comprar é a Pinheirense: www.pinheirense.com.br 

Qto a espátula, eu consegui hoje. Eu disse que o povo da loja não ia aguentar minha pressão..hehe. E custou bem baratinho. Já to pressionando para conseguirem mais um modelo.

Adorei esse bolo com flores vermelhas. Em algum lugar eu tenho receita de pasta de chocolate, só preciso achar. Depois posto a receita no forum, porém, nunca testei.

Aqui tb tem uma idéia legal para presente:

http://www.acessa.com/projetos/Sabor/arquivo/dicas/2004/03/23-presente/receita4.apl

Vanessa, desculpe posta-la aqui no tópico de minibolos. Fique a vontade para editar a msg. Só não fique furiosa comigo se gostar e não conseguir o transfer para chocolate..hehe...Eu tb ainda não consegui. Mas certamente a Celebrate tem.

Beijos

Eu fiz... Ai ai ai ai

Titeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee, help!

Fiz em duas vezes para ter um rendimento satisfatório...hehe

No primeiro dia deu quase tudo certo. Alguns bolinhos ficaram feiosos pq eu não levo jeito nem tinha prática. Mas tudo bem. Como já era quase meia-noite eu não quis ligar a batedeira para fazer o glacê para "colar" os enfeites. Então resolvi colar com água. Deu certo.

Já no segundo dia... tsc tsc tsc a pasta americana não ficou boa. Existe alguma forma de corrigir? Talvez eu tenha colocado um pouco menos de glucose ou gordura não sei! Sei que ao cobrir o bolo ela rachava, fazendo enormes buracos.

No mais, os bolinhos ganharam elogios, mas meu olhar crítico, hehe, diz que tenho que melhorar bastante!

Ahhh detalhe... Gastei cerca de 1h30min para decorar 6 bolinhos!!!

Vejam as fotos:

E esse na caixinha:

Oi Vanessa:

Estão lindos os bolos. Eu tb sou principiante na arte da pastilhagem...e acho q vou continuar assim...o talento para decoração é pouco..snif...

Qto a pasta rachar, não seria por ter açúcar demais? Vc deixou ela embrulhada em plástico o tempo todo? Qdo a pasta endurece, eu aqueço por 3 ou 4 segundos no microondas, dependendo da quantidade. É coisa rápida mesmo. Para colar, pode-se usar tb a clara de ovo, aliás, esta é a "cola" da culinária. Outra coisa: para os bolos ficarem mais retinhos, devem ser recortados. Se forem recheados, devem ser meio "prensados". Isto é, vc aperta bem as camadas, colocando um peso sobre eles. Nesse caso, o ideal é formata-los em aros. Eu nao tenho aros, então aperto bem as camadas com as mãos mesmo.  No mais, amiga, é praticar muuuuuuuuiiiito....hehe... coisa q eu não tenho feito desde q acabaram minhas aulas e nem tive infancia brincando de massinha...hehe. Parabéns pelo seu trabalho. Essas florzinhas são as minhas preferidas..hehe.

Beijos

estao lindos !! e vc diz que nao é prendada!!

como fez a sua pasta americana? nunca tentei mas sa vc consegui eu tb ei de conseguir!!!

um abraço,

grazi

Vanessa e Grazi:

Li as duas receitas e as proporções dos ingredientes são diferentes, além de indicarem diferentes tipos de açúcar. O ideal é usar açúcar impalpável (que é o açúcar de confeiteiro com adição de amido) e eu acho tb que é mais fino que o de confeteiro. Isso faz diferença na textura da massa. Quanto ao Karo, eu não aconselho o uso. Glucose não é dificil de encontrar e custa menos que o Karo. As marcas alternativas acho q se parecem mais com caramelo do que com glucose de milho..hehe..

Grazi: a receita que indiquei nao é minha. É da falecida Marta Ballina, famosa confeiteira argentina. Acho que é usada tb pela Flávia Millas e tb por outra confeiteira (q agora não me lembro o nome), ambas foram alunas da Marta. A receita é perfeita e tb é usada pela minha professora de confeitaria. Pode fazer que dá certo mesmo...hehe..até eu acertei na primeira vez que fiz, então garanto que é fácil. Uma receita é suficiente para cobrir e decorar dois bolos de uns 25cm de diametro e ainda sobra um pouquinho. Isto é, dependendo da decoração. Não deixe de postar as fotinhos pra gente ver.

Uma dica: quando forem medir a glucose, molhem antes a colher, senão gruda muito.

Beijos.

obrigada à vanessa e à tite pelas explicaçoes.

eu nao nunca vi o glucose aonde moro. trouxe em pó do brasil e tenho karo transparente: será que é isso?

um abraço,

grazi

Grazi,

Obrigada pelos elogios, mas preciso treinar... treinar...

Eu estava pensando... no Natal fica legal dar de presente uma caixinha com um bolinho assim. Masssss qualquer bolo dá?

Titeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee posso fazer qualquer massa de bolo? E a validade?

E Grazi, acho que o Karo branco é glucose, não é? Procurei na internet e não achei.

É mais uma pergunta para a super Tite!

Vanessa

Vanessa wrote:

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E olha eu aqui de novo procurando mais alguns modelos...  

 

 

ai k bolinhos tao lindos!!!!!!!!!!!!!

 

e pena ter uma cobertura com mt acucar so mesmo pa olhar nao pa comer!!!!

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Eis que eu estava vendo TV e me deparei com essa moça:

http://www.fabiolatoschi.com.br/index.html

Tem umas idéias legais por lá.

Olá Katia,

Bem vinda!

Sei que a Tite vai te responder... mas já adianto que a receita dela está aqui:

http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=3123758

Obrigada meninas, pelas receitas Já tomei nota das receitas...

Sempre que posso estou tentando fazer a pasta, e da próxima vez irei fazer uma dessas receitas. Quanto ao corante, quando amoeleceu eu realmente coloquei mais açucar, mas notei que ficou um pouco açucarada a pasta e passível de rachar. Mas não consigo fazer com que a cor fique a cor indicada no corante, será que tenho que colocar primeiro corante branco e depois a cor que eu desejo? e Será que eu não psso colocar o corante branco logo quando dissolver a glucose e a gordura? assim talvez ficaria mais fácil...

E moro no interior do Ceará, e aqui infelizmente não temos nenhum curso de confeitos... mas sempre tive vontade de aprender, principalmente porque tenho duas filhas e como minha minha eu gostaria de fazer os bolos de aniversários delas, até os 15 anos.

Sexta-feira fiz meu terceiro bolo, para despedida de uma amiga que foi ser delegada em Sergipe. Estou melhorando, acho que um dia vou até conseguir umas clientes! hahahahaha (os dois primeiros foram um horror, a massa ficou toda quebrada, mas eu não cai do cavalo, inventei uma pintura marmorizada, como o corante e disfarçou bem - rsrsrsrsrs) Como eu faço para colocar a foto aqui para vcs. verem?!?!

Eu vi seus bolos, Vanessa e não achei tão ruim assim! Mas vc. ainda continua fazendo, acredito que já até virou uma expert, com a ajuda da mestre cuca Tite.

Eu também gostaria de compartilhar as fotos dos meus com vcs., mas não sei como colocá-las aqui no site.

Oi meninas!

Adorei as explicações Vanessa, e vamos ver seu eu aprendi...

E Tite, vou tentar colocar no ar meus primeiros bolos... e achei linda as flores, como é que faz isso? com bico? deve dá um trabalhão...http://katia-cristiano.nafoto.net/images/photo20060721172914.jpg

http://katia-cristiano.nafoto.net/images/photo20060721174618.jpg

acho que vou conseguir.

abraços