Pessoal, obrigada pelas dicas deixadas no último tópico que postei. Mas vamos as novidades, né?
Decidi fazer um bolinho simples, para falar a verdade, a minha primeira experiência com pasta americana, para o dia das mães. Fiz uma receita de pão de ló que a minha tia, que é boleira há mais de 30 anos, faz até hoje:

2 copos (sempre uso aqueles copos de requeijão) de açúcar peneirado
1 copo de água
6 claras
6 gemas
1 colher rasa de café de sal
2 colheres de chá de essência de baunilha
1/4 do copo (dá uns 2 dedos) de água fria
2 copos de farinha de trigo peneirada
4 colheres de chá rasa de fermento em pó.

Primeiro eu dissolvi os 2 copos de açúcar no copo de água e depois levei ao fogo até obter o ponto de fio (isso é fácil, basta vc molhar a colher de pau na mistura e encostá-la numa superfície. O ponto de fio é quando vc afasta a colher da superfície e forma um fiozinho). Enquanto isso eu deixei as claras batendo em neve na potência máxima da batedeira.

Qdo as claras já estão bem duras, eu jogo essa calda em ponto de fio, ainda bem quente, junto as claras e deixo batendo na potência mais baixa até esfriar. Depois que esfriou eu vou juntando aos poucos as gemas, o sal, a baunilha (que éopcional) e,por último, a água fria.

Retiro da batedeira e acrescento a farinha misturada como fermento. Misturo bem delicadamente. Depois deixo no forno pré aquecido por mais ou menos 40 minutos ou até dourar.

Uma receita e meia rende duas formas redondas de 30 cm.

Como calda usei guaraná e ficou bárbaro. Para o recheio, usei duas receitas da Ana Paula: brigadeiro trufado e maracujá. Daí prensei overnight conforme as dicas que li aqui no site.

No dia seguinte, qdo fui decorar o bolo, vi que a pasta americana não é tão fácil assim...rsrs. Comprei a pasta pronta da mix e, para deixá-la no ponto para cobrir o bolo precisei da ajuda do marido...rsrsrs. Depois as minhas dúvidas continuaram...rs. Primeiro: espalhei na superfície onde abri a massa o açúcar impalpável. Mesmo assim, em alguns pontos a massa grudou. Daí veio aquela missão difícil que é abrir a massa com rolo...eu não consegui de maneira nenhuma dar uma forma arredondada à massa aberta...rs. Como vcs fazem?

Parti finalmente para a decoração propriamente dita. Comecei moldando flores, mas a pasta grudava demais nas minhas mãos. Passei gordura vegetal nas mãos e funcionou, em compensação a pasta ficou uma porcaria, super molenga....bem, no final das contas o bolo ficou bonitinho e muuuuito gostoso.

Agora estou treinando para montar o bolo do aniversário do meu filho. A festinha será dia 24/05 e o tema é do filme "Procurando Nemo". Já vi bolos liiiindos aqui mesmo no forum e na net, mas gostaria de saber se vcs conhecem algum site que tenha o pap de como modelar o nemo e outros personagens. Eu ia comprar as forminhas de silicone,mas a vendedora da loja me disse que elas não deveriam ser utilizadas para moldar alimentos. Fiz um teste em forma de acetato mas, além de quebrar a forma, eu precisei passar gordura vegetal e daí a pasta americana ficou horrível. Eu posso modelar essas figuras até quando tempo antes? Sei que a pasta americana não combina com geladeira, então posso deixar os bichinhos modelados numa vasilha fechada fora da geladeira sem medo?

Desde já muuuito obrigada. Este fórum é bárbaro!!

Bjo
Rê


-- Edited by Renata Azevedo on Wednesday 13th of May 2009 09:11:54 AM

-- Edited by Renata Azevedo on Wednesday 13th of May 2009 09:13:53 AM

-- Edited by *Vanessa* on Thursday 14th of May 2009 06:41:21 PM