Esta receita foi postada aqui no forum pela Iliane, eu já a conhecia pois foi publicada numa antiga coleção de fascículos chamada Almoço e Jantar e tb numa cartilha de reaproveitamento de alimentos do SESC, com substituição do leite por leite de coco. É um bolo gostoso, fica meio úmido mas não é cremoso. Muito saboroso, ótimo para lanche, mas para quem não gosta de muito doce, é melhor diminuir a quantidade de açúcar. Sempre fiz com leite mas dessa vez resolvi experimentar com o leite de coco, conforme publicado pelo SESC, mas não senti muita diferença no sabor. Utilize o bagaço de milho que sobrou de curau (canjica para os nordestinos), pudins, sopa, etc.

Bolo de bagaço de milho verde

2 colheres de manteiga (usei 60g)
3 gemas
2 xic. de açúcar
1 xic. de leite (usei leite de coco)
1 xic. de bagaço de milho (usei 2)
2 xic. de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 claras em neve
queijo minas em pedaços (não usei)

Bata a manteiga, as gemas e o açúcar. Acrescente o leite, o bagaço de milho, a farinha de trigo e o fermento, mexendo sem bater. Por último, acrescente delicadamente as claras em neve. Coloque em forma untada e introduza os pedaços de queijo na massa. Asse em forno pre-aquecido a 180 graus.