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Post Info TOPIC: Só as gemas ou só as claras...


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Só as gemas ou só as claras...
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sunnysideup.gif O que vocês fazem com a clara quando a receita pede uma gema? Ou, o que vocês fazem com a gema se a receita pede uma clara? sunnysideup.gif

sunnysideup.gif Normalmente eu penso logo na receita que vai usar o que sobrar, mas nem sempre isso é possível... e eu nem sei como conservar o que sobrar. sunnysideup.gif

sunnysideup.gif Já li que a gema tem que ser guardada coberta com óleo... mas e se a maldita estourar quando eu for guardar?sunnysideup.gif

sunnysideup.gif Assim, além de aproveitar em seguida em outra receita, o que vocês fazem? Como conservam a clara e a gema? sunnysideup.gif

sunnysideup.gif E clara congelada serve para glacê????sunnysideup.gif



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Assistente de Mestre cuca

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RE: Só as gemas ou só as claras...
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Assino embaixo... rs
No sábado duas claras viraram farofa por que fiz o alfajor e não sabia o que fazer com elas... hehehe

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RE: Só as gemas ou só as claras...
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Tem o muffin da Maluga...
Mas às vezes entro na cozinha para fazer UMA coisa e não posso ficar lá fazendo a segunda para aproveitar uma gemazinha...

Cadê as sabidas??????????????????????????????

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Administrador

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RE: Só as gemas ou só as claras...
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Opa... falando em alfajor, acabei de fazer... smile.gif

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Só as gemas ou só as claras...
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Ah, o muffin da Maluga eu fiz com ovo inteiro... heheheh
No lugar de 6 claras, eu usei 3 ovos...
Exatmente por causa disso!

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Mestre cuca

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RE: Só as gemas ou só as claras...
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Oieee, nossa essa é uma questão complicada.
bom uma certa vez fiz quindim, mas nw tinha açucar suficiente disponivel para fazer suspiro, entw resolvi congelar as claras, quando resolvi fazer, vou ser sincera nw consegui dar o ponto no suspiro, ponto ate deu, mas  depois de assado ficou estranho, nw ficou bom
agora quando sobra as gemas, bom meu irmão faz dieta de academia, e ultimamente tem sobrado na base de 4 gemas por dia, ele tem q tomar só as claras na vitamina deleblehblehbleh, e ele me perguntou o q fazer com as gemas, como nw ando disposta para cozinha esses dias, a barriga esta hiper pesada, falei para ele se virar e fazer uma omelete só de gemas, agora direto ele come omelete  com  apenas  gemas kkkkkkkkkkkkkkk


As coisas q eu faço geralmente usa mais gema, entw com as claras sempre faço suspiro. o pessoal aqui adora. agora gema nw sei muito o q fazer....... 

bom nw ajudei em nada ne rssssssssssssssssssssssssssssss; bjssss

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A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*******curtindo um momento magico********* www.comprasjp.com


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Só as gemas ou só as claras...
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Aline, então tb não vou ajudar kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk tenho 6 claras no freezer e não sei o que fazer delasconfuseconfuse tô  aceitando sugestões.smile


bj  Mi

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Cozinheiro (a)

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Só as gemas ou só as claras...
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Eu congelo toda clara que não pede na receitas.Coloco em potes pequenos, duas de cada vez.Se quiserem guardar só uma, congele na fôrma de gelo.
Uso pra qq. receita e sempre deu certo...glacê, pudim de claras, cobertura de pão doce.Sempre amorno a clara com açucar e depois ponho na batedeira, monta rapidinho.

Com as gemas costumo colocar num pote cobertas com àgua.Claro que no dia seguinte tenho que usá- la.Certamente vai rolar uma omelete ou pincelada numa torta ou pão.
Pode- se usar, como no caso da Aline, num pudim de leite condensado só com gemas.Aqui em SP é vendido numa padaria famosa um pudim só com 7 gemas e a cremosidade é demais.

Milleni, um pudim de claras é a pedida ou cocada de claras....

-- Edited by Maria Cristina on Monday 30th of March 2009 11:18:21 PM

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Ninguém é tão bom quanto todos nós juntos. Kika


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Só as gemas ou só as claras...
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Aqui tem um post sobre prazos de conservação dos ovos: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=21988376

Lembrem-se que as preparações feitas somente com claras, como macarons, merengues, etc., o ideal é que as claras sejam separadas 24 horas antes. Por ficarem mais líquidas, faz com que elas rendam mais.

Quanto ao uso, serve para qualquer receita. Conforme a Kika falou, congelar em pequenas porções é a melhor opção, tanto as claras quanto as gemas.

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Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.



Assistente de Chef de cozinha

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RE: Só as gemas ou só as claras...
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eu sempro congelo as claras e o resultado é excelente!


já as gemas, nao gostei do resultado.

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