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Post Info TOPIC: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs


Ajudante de cozinha

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Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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wink

Oi! Eu de novo!

Quem puder me ajudar eu agradeço!!

Eu gostaria de saber o que mais vcs usam pra molhar o bolo e a quantidade apropriada para cada pão de ló... vcs tem uma calda específica? Neutra?

Eu tb gostaria de aprender outras técnicas de confeitar, porém estou sem $$$... vcs sabem de alguém... algum site de repente.. que ensina passo a passo gratis e online? (Quero demais né? rs)

Tenho problemas em escrever no bolo com chocolate derretido... o nome da pessoa... não tenho letra bonita sai muito feio... rs... vcs sabem de alguma técnica ou só com a experiência mesmo?

Molhar muito o bolo interfere na colocação da pasta americana?
Pois eu faço uma pasta de leite ninho (fica amarelinha)... e no aniversário do meu filho começou a derreter... só que eu colei no bolo c/ chantily ao invés de colar com glacê... e estava um calorrrr... acham que pode ter sido o chantily?

Meninas tenho mais dúvidas mas agora me deu branco...rsrsrs
Vou procurar a foto do bolo que fiz pro meu sobrinho de Pasta de leite ninho e coloco aqui pra vcs verem...

bjs a todas e obrigada desde já!






-- Edited by Total Sem Tempo at 20:57, 2009-02-26

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  Lisa  



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RE: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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Eu não entendo nada de bolo, só sei que escrever requer prática mesmo.

Em um curso, ouvi uma pessoa dizer que ela escrevia o nome da criança no computador e mandava imprimir. Pegava papel vegetal, colocava por cima e riscava com palito.
Colocava o papel vegetal em cima do bolo já coberto com pasta americana, e riscava por cima. Aí... fazia com glacê.
Imagino que para quem não tem firmeza nas mãos, fica tremido do mesmo jeito.

Uma outra coisa... minha quase 0 experiência no ramo, diz que é mais fácil escrever com glacê do que com chocolate. Acho que é pq o chocolate é mooooole demais, sei lá.

Bom, quanto às dúvidas, as boleiras de plantão irão te ajudar, mas se ainda não leu os tópicos sobre pasta americana, vale a pena ler... é uma ajudando a outra!

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Ajudante de cozinha

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RE: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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Olha eu de novo... esse foi o bolo com Pasta de leite ninho que fiz pro meu sobrinho:

IMG_9883.JPG

E esse aqui foi aquele que derreteu... na verdade tb tenho dúvidas na colocação do papel de arroz... se devo passar chantily por baixo ou colocar direto no bolo... e por cima como posso fazer pra imagem não ficar granulada... tentei passar um gel mas achei que borrou um pouco... como vcs fazem pra ficar perfeito?

IMG_0570.JPG


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  Lisa  



Ajudante de cozinha

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RE: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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Obrigada "Total Sem Tempo" (?? rs) pela resposta... pela dica...

Poisé... o chocolate é mole mesmo... com glacê até que fica melhorzinho... mas com chocolate... cruzes... fica horrível...rs

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  Lisa  



Mestre cuca

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RE: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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Oiee Lisa, nossa vc tem algumas duvidas q eu ate hj tenho kkkkk

sobre o chatily pelo q entendi vc usou o chantily como cola para a pata de leite ninho ne? se foi isso vai derreter mesmo, o chantilly no calor é terrivel, derrete muito facil

agora sobre molhar o bolo, vai do sabor q vc fez o bolo, eu molho normalmente o bolo, mas nw faço por medida, faço a olho mesmo, vou molhando quando vejo q ja ta bom eu paro de molhar rss.

Lisa e sobre colocar o papel de arroz, o ideal é passar um glace, chantily ou uma pasta americana ou outra pasta q costuma usar, e depois colocar o papel de arroz, ai vc tem q ir arrumando o papel de arroz, costuma enrugar, mas com o tempo vc vai pegando pratica e consegue arrumar ele certinho no bolo.

bom sobre confeitar, usa o google, eu sempre q quero me aventurar em alguma coisa nova nos bolos, faço pesquisa durante dias, uso e abuso das pesquisa no google e no youtube. tem dia q passo a madrugada vendo videos no youtube sobre decoração de bolo;

e digo o mesmo q a Vanessa disse, leia os topicos sobre pasta americana, tem um topico q dicas com pasta americana q a tite fez, muito bom. boa sorte, seus bolos são lindos. desculpe nw ajudar muito..

 



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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os 2 bolos estao lindos!!!

esqueci de perguntar no outro post: vc poe o açúcar colorido em cima do chantilly ????

a textura dele sendo úmida, nao descolora o açúcar ?

obrigada!!



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Ajudante de cozinha

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RE: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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Meninas primeiramente quero agradecê-las por essa receptividade tão legal... eu andei lendo muito vcs e suas dicas... com certeza qq informação já ajuda muuuito!!!

Aline obrigada pelas informações viu?
Mas me dê um exemplo de calda que vc usa...exemplo... se o bolo é de chocolate... vc usa o que pra molhar?

Grazi... eu coloco os açucares em cima do chantily sim... costumo confeitar o bolo no mesmo dia ou na noite do dia anterior quando guardo em geladeira... e ele aguenta bem o dia todo sem derreter e sem manchar viu... sempre fiz isso pra festa das crianças aqui em casa e eles adoram pq fica bem coloridinho...

Um beijão a todas e obrigada por me responderem! smile.gif

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  Lisa  



Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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Lisa: seus bolos são muito lindos. Parabéns! Como a Grazi já lhe disse em outro tópico, tenha um pouquinho de paciência para ler as muitas páginas dos diversos tópicos de pasta americana pois em todos vc vai encontrar muitas dicas legais das meninas aqui do forum e tb de outros cake designers, retiradas de apostilas deles ou das comunidades do orkut.

Sobre a calda para molhar o bolo: aprendi no meu curso uma calda básica, feita na proporção de 1 litro de água para 300 a 400g de açúcar. Adicionar os aromatizantes a gosto: casca de limão, de laranja ou de qualquer outra fruta; cravo, canela, noz-moscada, rum, etc. Deixar ferver por alguns minutos, coar e utilizar.

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Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.



Ajudante de cozinha

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RE: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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Oi Tite!!!

Já andei lendo sim as primeias páginas no tópico de pasta americana... com certeza lerei todos!!!

Obrigada pela calda básica! Vai ser muito útil!

bjs

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  Lisa  



Ajudante de cozinha

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RE: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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Ps: ALINEEE vc falou do youtube!!! Claro!!! Como não pensei nisso?

Pior é que agora não paro de assistir os vídeos...estou adorando!!!! Obrigada viu?

Bjs em vc e seus meninos (marido e filho...rs... espero acertar que é menino)

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  Lisa  



Mestre cuca

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RE: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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ah Lisa o sexo do meu bebe é uma misterio só, ninguem sabe, nem eu rss
aqui ja pensaram em fazer uma big aposta para quem acertar rss.
esse bebe esta muito misterioso. rss

sobre a calda do bolo como eu lhe disse varia pelo recheio, se vc fizer um bolo de creme com abacaxi, aconselhavel colocar a calda q cozinhou o abacaxi,
se for um de chocolate eu costumo fazer com leite de coco, deixar cozinhar muitoooo bem o leite de coco com leite e leite condensado. muito cuidado para nw deixar muito doce.
as caldas varia muito pelo recheio q coloca, e no meu caso o gosto do cliente, no brasil muitas pessoas costumam molhar com guarana, é otimo,
mas aqui é raro alguem pedir, pois tbem é dificil encontrar guarana ne rss bjs

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Ajudante de cozinha

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RE: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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Entendi Aline... obrigada...

Eu fiz uma caldinha para o bolo Bis de água+açucar+ essência de baunilha... até que ficou legal...

É eu tb vou fazendo a calda de acordo com o sabor do bolo...

Me fala... como vc começou a ter clientes? Como começou a fazer encomendas?? Preciso de ajuda pra começar... quero fazer pra vender... bjssss


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  Lisa  



Ajudante de cozinha

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RE: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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Ps: Dizem que quando é menino a gente vê bem rapidinho... menina é que costuma esconder o jogo... mas meu filho eu só consegui ver com 5 meses e meio... pq ele era preguiçoso...

Me falaram pra comer chocolate ou tomar café antes de fazer ultrassom, que o bebê ficaria adrenalinado e então se mexeria mais e daria pra ver o sexo... e não é que deu certo??? Fiz isso e consegui ver o piu-piu do meu moleque....hehehehe

Tenta...quem sabe?? smile.gif

bjs

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  Lisa  



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RE: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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Olá Lisa, espero que veja isso... rsrsr Bom estou querendo fazer um bolo para o filho da minha prima e os enfeites é de carros. Adorei o bolo que vc fez que dois carros em cima dele com o nome da criança. Vi também que vc falou que usa uma cobertura de leite em pó. Daria pra vc me fornecer a receita e algumas dicas... Pois não sei muito bem fazer... Espero anciosa tá beijos. priscilavaladao@bol.com.br

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolos: Tenho muitas muitas muitas dúvidas!! rsrs
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Oi Priscila, seja bem vinda.
Enquanto a Lisa nã aparece, dá uma olhadinha aqui.

http://www.activeboard.com/forum.spark?aBID=29790&p=3&topicID=11744237&sort=oldestFirst&page=1

bjs

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