deve ter alguma coisa errada...

tem v'arios post que comento e nao vejo os coment'arios depois.....

mas eu tenho certeza que escrevi.. e eu vi a resposta!

nao 'e a primeira vez que isso acontece comigo... estranho, ne'?

Grazi: como diz a Cris, sua opinião é muito importante para nós, então escreva novamente, por favor.. hehehe..

Kika: isso é o que eu chamo de receita de preguiçosa.. hehehe.. uma maravilha! já tinha te falado dessa massa várias vezes, né mesmo? então, não contei quantos pasteizinhos rendeu pois eu já tinha usado parte da massa antes.. mas pela quantidade que coloco em cada assadeira, o total da receita deve ter rendido entre 50 a 60, de 10cm de diâmetro e mais a tarte tatin de uns 18cm, sem deixar a massa muito espessa.

Kika: pode fazer e não se preocupe com a aparência de "gororoba" antes de gelar.. hehe

Vanessa: isso.. tb não gosto de usar o termo "podre", o correto seria "brisée", mas nem todo mundo conhece essa palavra e acaba soando como frescura.. hehe..

O cremor de tártaro é usado como fermento químico para algumas preparações, serve como secante para balas e suspiros (a Grazi sempre sugere usa-lo nas claras em neve com razão) e retarda a cristalização de caldas de açúcar. Não tenho muita certeza, mas no caso dessa massa, penso que ele ajuda não só como fermento mas tb como estabilizante da mistura, pois como eu já disse, fica um "mingau".

O fermento químico comum tem como base o bicarbonato de sódio, mas esse produto não pode ser usado com líquidos quentes pois a ação dele começa justamente quanto submetido ao calor do forno.. tenho que consultar minhas "bases técnicas", mas é provável que o cremor de tártaro não reaja da mesma maneira.

Prometo escrever sobre aditivos para alimentos em breve.. hehe..

Humm, nossa q receita pratica, nw precisa ficar sovando, tudo de bom....... 
pela foto da para ver q o resultado é otimo, ai ai ja estou com tantas receitas na fila para testar, essa vai entrar na fila tbem. rss bjssssssss parabens Tite arrasouuuuuuu... bjssssss

Ai, ai, ai...
Lá vai eu inventar de fazer doce de forno... rs

Dona Tite, quando vc faz recheio doce, põe menos sal na receita? Ou nenhum?
Pede um pouquinho de açucar?

Tô meio traumatizada com essas receitas que eu nunca fiz nada parecido... hahahahahaha

E só pra não perder o costume: SIM, sua opinião é muito importante para nós! hehehehe

Bjocas

que sucesso esta massa! e tem porquê: fácil e boa !!
o único inconveniente é.... a quantidade de manteiga....

mas com certeza , é isto que a deixa tao boa!!!!!!

estou super curiosa de experimentá-la mas farei sòmente o 1/5 da receita .

Meninas,
Vai manteiga pra caramba, mas rende bem... a Tite falou em mais de 50 pasteizinhos!!!

Tite!

Agora com o fogão novo, vou experimentar essa tua massa sim....principalmente porque vou tentar mimar a sogra que estará convalescente de uma cirurgia e eu ESTAREI DE FÉRIAS....VIVAAAA....aguardem receitas.

Como você está aí? Não sabia ainda que era de SC. Espero que esteja bem. Já sabe...se precisar de algo é só falar. Que Deus esteja com vcs e que a esperança prevaleça para que possam recomeçar.

Beijos.

só agora lendo o post da simone, fiquei sabendo o que aconteceu em SC...

espero que tudo esteja bem com vcs de SC e que nao piore... vcs ja sofreram e perderam muito...

só posso rezar por vcs ...

Grazi e Maluga: não há como descrever a situação das cidades vizinhas. É muita tragédia, coisa nunca vista antes.. segundo os relatos, muito pior que 1983 e 1984, as duas grandes enchentes registradas. O problema maior de Blumenau foram os deslizamentos, o rio encheu mas não chegou a inundar o centro da cidade, só em alguns pontos. Itajaí continua com muitos pontos alagados. Ontem choveu quase o dia inteiro. Que as preces de todos sejam ouvidas!

Maluga, só sei que a Interpraias está interditada por deslizamentos, mas meu vizinho tem um amigo em Taquaras, se ele souber de algo, depois informo. E não deixe de me avisar quando vier para cá, será um prazer conhece-la pessoalmente.

Pode deixar que aviso vc quando for, mas será só no final de dezembro ou janeiro. Vou adorar conhecer vc também (e comer suas comidas, huuummmm).
Por enquanto....força, paz e luz. Continuo com o pensamento positivo.

Beijos

Tite, parece muito facil mesmo, quero fazer tbm, so nao sei o q eh
"cremor de tártaro", mas vou pesquisar no google, descobrir como se chama em japones e
tentar fazer..
Adoro massa folheada e como essa nao dar tanto trabalho, vou fazer sim..
Esta linda, Parabens!

Obrigada tite, encontrei varias respostas e acho q pode ser substituido pelo "Bicarbonato de Sodio", e como tenho na minha dispensa, vou usar pra testar..
mas se eu tiver errada, me corrija, pretendo fazer na proxima semana, essa estou sem tempo..



Cremor de tártaro: pó fino e branco que consiste em uma mistura de bitartarato de potássio e bicarbonato de sódio. É usado como agente fermentador em pães, suflês e bolos. Em caldas, previne a cristalização do açúcar.

Você encontra em supermercado (em vidrinho), em loja de festas infantis, casas de doces ou até em farmácia.
* Mas você pode substituir o cremor tártaro por fermento em pó, porque a composição, tanto do cremor quanto do fermento, é bicarbonato de sódio

Especificamente nessa receita, não aconselho a substituição pois como eu disse antes, penso que a função do cremor de tártaro seja mais como estabilizante (por causa da quantidade maior de manteiga) do que como fermento.

Se fosse usado apenas como fermento, até poderia ser substituído por bicarbonato de sódio ou fermento em pó (cuja base principal é o próprio bicarbonato de sódio). Mas é preciso lembrar tb, que bicarbonato de sódio ou fermento em pó devem ser usados apenas em misturas frias e aqui a mistura ainda está morna.

Cremor de tártaro é somente bitartarato de potásio.. penso que essa informação que ele contém bicarbonato de sódio é equivocada.

ohoh.. Mi, talvez a sua massa fique com parte da manteiga meio separadinha na superfície.. mas nada de sovar, viu? só dá uma leve amassadinha para agregar a manteiga da superfície. Vai dar tudo certo! Beijos.

Vou aproveitar e copiar novamente e em negrito o que postei no dia 25:

Não se assustem com a aparência de "gororoba" logo após misturar tudo.. levem pra geladeira e esperem o susto do dia seguinte pois vai estar uma "pedra"... hehe.. mas logo que começarem a manusear, isto é: pega uma porção de massa, faz uma bola, enfarinha a mesa e a massa, abre com o rolo, vcs terão a surpresa da facilidade em abrir a massa. Mas atenção: nada de alterar quantidade ou substituir ingredientes! a receita é como está postada.

Aproveitando que a chuva de SC foi citada aqui...
O povo brasileiro é solidário messsssssssssmo. Na empresa onde trabalho estamos arrecadando leite e produtos de higiene. Um caminhãozinho já saiu cheio e na segunda vai outro...

Mas hoje cedo eu estava indo ao centro e ia parar o carro em um estacionamento que fica em frente ao quartel dos bombeiros. Peguei duas sacolas com roupas que não uso mais e fui até lá.

Fiquei boba de ver a quantidade de carros chegando, um atrás do outro, carro velho, carro novo, carro lotado e carro com apenas uma sacolinha. Ou seja, cada um está dando o que pode.

E como se não bastasse, andando pelo centro, encontrei um caminhão parado e os funcionários de uma empresa de telefonia celular carregando garrafões de água mineral.

A situação ainda é bem crítica...

Vanessa: eu preciso criar vergonha na cara e escrever sobre aditivos e suas funções.. hehe.. prometo que em breve farei isso.

Milleni: cadê a massa assada? to curiosa para saber se deu tudo certinho.. hehe..

Quanto à situação calamitosa, o que posso lhes dizer é que todos nós somos afetados de alguma maneira.. estamos todos em estado de espírito alterado, de humor instável, entristecidos.. a todo momento sabemos de algum conhecido que perdeu tudo e não há o que se possa dizer para consolar. Tudo é muito pior do que a tv mostra.

Estamos inseguros tb pois como vcs devem ter visto na tv, houve uma onda de saques, todo o comércio tem fechado mais cedo e em Itajaí, a polícia está restringindo a circulação de pessoas nos bairros atingidos pela enchente. Meu gás acabou pouco antes das 8 da noite e não havia mais nenhuma entrega funcionando, quando normalmente temos aqui na cidade empresas que trabalham 24 horas. Claro que o preço já aumentou.

A chuva continua hoje durante todo o dia.. só resta torcer para que o tempo melhore, senão os deslizamentos continuarão e a tragédia ficará ainda maior.

Além disso, todos nós aqui no litoral, de uma maneira ou de outra, dependemos do turismo e se a situação não melhorar em breve, teremos a pior temporada e isso significa que as pessoas além de perderem tudo, ficarão tb sem seus empregos e como reconstruir a vida sem emprego?

Enfim, somos gratos pela solidariedade do mundo inteiro.