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Post Info TOPIC: Colocando preço


Iniciante

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Colocando preço
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Faço vários doces e bolos e os vendo.Porém não sei exatamente quanto valem.
 Peço ajuda de vocês neste quesito. Segue alguns exemplos:
Bolo comum (simples só com uma cobertura)
Bolo 1 recheio
Bolo com chantilly
Pavê
Torta de limão
Musses
Desde já, agradeço.
biggrin


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Mestre cuca

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RE: Colocando preço
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Ola, nossa colocar preços assim é complicado, pq varia de estado para estado do brasil tem coisas q em são paulo é um valor e em minas gerais é outro valor bem diferente, 
o ideal é vc calcular quanto vc gasta em cada bolo q faz, cada doce, item por item, colocar ate a energia q gasta, gas, tudo, e depois colocar seu lucro em cima. bjss boa sorte.

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A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*******curtindo um momento magico********* www.comprasjp.com


Iniciante

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RE: Colocando preço
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É Aline eu sei que é difícil, mas gostaria de ter pelo menos uma base.
Por exemplo vendo um bolo com 1 recheio pessego com chantilhy à 30,00 com 2,5 kg. Não sei se tá bom??????
Quero começar a vender bolo comum, tipo laranja. E não sei por quanto venderia um pedaço (em gramas)???????
Como caucular certo e quanto colocar de lucro??????
Moro no interior do Rio de Janeiro, especificamente Região dos Lagos.
Muito obrigada. Estou ENCANTADA com esse forum.
bjkas


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Mestre cuca

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Mensagens: 2176
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RE: Colocando preço
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Bom sobre preços eu ja nw posso te ajudar, pois nw moro no brasil,
masssssss eu faço para vender aqui onde moro, geralmente eu calculo quanto gastei, e coloco meu lucro com 100% em cima,  se vc gasta 20 reais para fazer um bolo, vc pode cobrar 40 reais, aqui onde eu  moro tem muita concorrencia, hj em dia eu ja nem procuro saber quanto alguem esta cobrando por tal coisa, pois os ingredientes em cada estado tem um valor diferente, as vezes uma pessoa consegue cobrar bem mais barato q eu, mas o preço q ela paga nos ingredientes são mais baratos tbem. eu ja nw fico mais me importando com isso, tenho q dar valor no meu trabalho em primeiro lugar. bjsssssssss

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Cozinheiro (a)

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RE: Colocando preço
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Michele

Qdo fazia chocolates pra vender aprendi em cursos que o preço final a ser cobrado é feito da seguinte maneira:

custo da receita+ duas vezes esse valor= preço final de venda

Espero ter te ajudado, abraço

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Ninguém é tão bom quanto todos nós juntos. Kika


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Colocando preço
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Michele: A Aline está corretíssima: os preços de venda variam de acordo com a região onde vc está, não só pelo custo dos ingredientes quanto pela situação do mercado, concorrência e ainda pelo tipo de produto oferecido.

O ideal seria vc montar uma planilha (quem usa excel é bem fácil, basta aplicar as fórmulas para os cálculos) - que é chamada de ficha técnica - com a receita e o custo dos ingredientes. Essa ficha técnica pode ser mantida enquanto os preços dos ingredientes não sofrerem alterações significativas, sem precisar ficar calculando a cada bolo vendido, basta saber o rendimento de cada receita.

Se o seu trabalho é doméstico, isto é, vc não tem uma empresa constituída, pagando impostos, empregados, etc. e tal, fica bem mais fácil fazer os cálculos. Sobre o custo dos ingredientes, vc aplicará outros custos como embalagens, gás, luz, etc. e principalmente a mão-de-obra. Vc pode aplicar o sistema sugerido pela Aline e pela Kika: dobrar ou triplicar o valor, de acordo com o produto: se um bolo é mais elaborado, mais demorado para ser executado, pode aumentar. Já para outros mais simples, pode diminuir. Isso depende tb daquilo que é de seu interesse em comercializar em maior ou menor quantidade.

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Administrador

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RE: Colocando preço
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O que eu faço é calcular o preço de custo incluindo ingredientes, água, sabão... (é claro que é difícil saber quanto se gasta de água para lavar a louça, mas eu coloco um tanto)
Depois... multiplico por 2 e por 3,5.

Por 2, é o meu MENOR preço de venda. Menos que isso, jamais!
Por 3,5 é o meu MAIOR preço de venda. Mais que isso? Posso tentar cobrar, mas acho que estará superfaturado. (junto? separado? com hífen? ahhh já não sei escrever!)

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Colocando preço
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Vanessa: não se preocupe ainda, a mudança do idioma não entrou em vigor.. hehehe..

Sobre os custos: ingredientes em pequena quantidade como temperos e outros gastos mais difíceis de serem contabilizados, costuma-se jogar um percentual (geralmente 5% a 10%) sobre o custo dos ingredientes principais. Senão, haja planilha para fazer tantos cálculos!.. hehe..

Quando eu vendia congelados (só salgados), costumava calcular no máximo 3 vezes o custo. Para produtos mais caros, eu diminuía para 2, senão inviabilizava a venda. Claro que tb dependia do tempo dispendido para executar a receita. É muito difícil estabelecer um padrão único de margem de lucro, especialmente para bolos confeitados.

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Administrador

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RE: Colocando preço
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É por isso que eu gosto de Matemática... (Será que alguém ainda tinha dúvidas disso?)
Acho muiiiiiiiiito mais fácil fazer contas e determinar o custo do que acertar o forno microondas que era assim e será micro-ondas, tudo bem que entortaram a semi-reta colando um r e ficando semirreta...


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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Colocando preço
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aimodeus! terá tudo isso? sempre gostei de português, será que vou ter que começar a gostar de matemática? hehehehe

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Colocando preço
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Esqueci de dizer: caso alguém queira um modelinho de ficha técnica em excel, pode me pedir via mensagem privada que eu envio por email.

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Iniciante

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RE: Colocando preço
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Caros amigos e amigas
Agradeço a todos q me ajudaram. Adorei as respostas e, confesso, ri bastante com elas.
Mais uma vez obrigada. bjkas

PS. TITE ,por favor, preciso do modelo de ficha técnica em excel, mas sou novata e não sei como. Grata.

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Colocando preço
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Michele: leia a msg que lhe enviei em particular. Abraços.

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Iniciante

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RE: Colocando preço
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Tite

Acho que respondi o que você precisava.
Fiquei em dúvida na hora de enviar mensagem. confused
Caso não tenha recebido me ajude para que eu faça da maneira correta tá. Sou muito leiga na cozinha (o que faço é só coração e sorte). Então imagina sou ainda mais leiga no computador.

Obrigada pela paciência. bjkasweirdface

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Colocando preço
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Não, Michele. Responda a msg privada que lhe enviei.



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Iniciante

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RE: Colocando preço
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Eu tô na duvida tbm. O bendito marido (ô dó!) levou meus cookies no trabalho e um monte gente quer que eu faça para darem de presente no natal. Fiquei feliz.. toda orgulhosa.. até que, me perguntam o preço do kg.. hehehe.. COMO É QUE EU VOU SABER?! rss Todo dia recebo e-mail pra saber qdo eu vou resolver dar preço.. rs..
Me ajudem, por favor! Tipo.. vi aki de fazer vezes 2... Vai sair caro demais!
Vanessa, me dá uma luz! Sem querer ser, mas sendo indiscretissima..weirdface.gif qto vc cobra?
Tô perando aqui..
Bjo!

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Mirelle Pagotti
Mirelle@joinbit.com



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RE: Colocando preço
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Mirelle,
Várias coisas influenciam no preço: público alvo, como você compra os ingredientes (lata de 2 kg de leite condensado ou latinhas de 395g?), embalagem (saquinho plástico com fitinha de plástico ou caixinha com laços de fita de cetim) etc e tal.

Faça o seguinte.
Calcule o custo de uma receita.
Faça uma lista dos ingredientes, coloque ao lado o preço de cada um e some.
Acrescente um percentual (leia um post da Tite logo acima) para custos como "canela em pó". Não se esqueça de colocar também valores para papel manteiga, detergente, água etc. Nem que seja R$0,20 para cada, pq no final já vai dar R$2,00.

Depois disso, faça a receita.
Coloque na balança.

Você vai saber que para fazer 1,3 kg de biscoito você gastou R$12,00.
Assim, para fazer 1 kg, você gasta R$9,23.

Por quanto vender? Você determina.
Por 9,23 você estaria tendo prejuízo, uma vez que não cobre o teu trabalho.
Por 18,46, as coisas já melhoram.
Por 36,92 você já estaria abusando...
E por aí vai!

Faça as contas. Não vá na padaria ver quanto eles cobram...
Primeiro pq o biscoito deles não é o mesmo que o teu, o teu público é diferente, os custos são diferentes etc e tal.

Boa sorte.

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Iniciante

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RE: Colocando preço
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Isso! Era isso memo que eu queria saber! Como fazer as contas..
Mto obrigada! Vc foi mto clara na explicação! :o)

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Mirelle Pagotti
Mirelle@joinbit.com

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