- 4 ovos inteiros
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 150 g de fécula de batata
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 1 colher (café) de bicarbonato
- Raspas de 1 limão

Ingredientes da calda

- 2 xícaras (chá) de açúcar para
- ½ xícara (chá) de água morna


1. Bata os ovos com o açúcar em batedeira bem potente tipo planetária por 10 minutos, ou 18 minutos em batedeira comum.

2. Peneire a fécula, a farinha, o fermento e o bicarbonato.

3. Na mistura de gemas, junte o limão e os ingredientes peneirados e mexer uma única vez.

4. Asse em forma forrada com papel manteiga em forno 180º por 10 minutos, ou até os bem-casados começarem a dourar nas bordas. Retire do forno. Coloque a massa do bem casado com 2 colheres, pingando delicadamente com espaço.

5. Com a ajuda de uma espátula, retire o bem-casado ainda quentes da assadeira e deixe esfriar.

6. Una o bem-casado (dois a dois) com 1 a 2 colheres (chá) de doce de leite ou creme de ovos, goiabada ou geléia de frutas e passe-os no açúcar de confeiteiro. Se preferir, faça uma pasta rala, com água e o açúcar de confeiteiro ou banhe em calda grossa de açúcar. Embeba o bem-casado e deixe secar.

Preparo da calda

7. Misture o açúcar na água morna. Mergulhe o bem-casado rapidamente e, aos poucos, nessa calda (sempre fora do fogo) e, com a ajuda de um garfo, vire-os para que fiquem molhados por inteiro. Escorra-os no próprio garfo, de encontro à panela, retire-os e coloque-os, de preferência, sobre uma grade para secar. Se for necessário, pingue um pouco de água morna na calda, durante o preparo, para evitar que resseque.

Montagem

8. Quando for unir o bem-casado, coloque o recheio na parte que ficou em contato com a assadeira. Se preferir, embrulhe o bem-casado em papel celofane, depois em papel-manteiga e amarre com laços de fita.

Recheio de Creme
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- 1,25 litro de leite integral
- 40 g de manteiga sem sal
- 500 g de açucar
- 7 gemas (sem a membrana que reveste)
- 250 g de farinha de trigo
- Essência de baunilha a gosto

1. Numa panela, ferva 1 litro de leite com a manteiga.

2. Em uma panela à parte, em fogo baixo, misture o açucar com as gemas e o leite restante. Vá acrescentando a farinha, mexendo sempre, até engrossar.

3. Adicione o leite que ferveu com a manteiga e misture a essência de baunilha. Retire do fogo e deixe esfriar.