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Post Info TOPIC: bolos


Iniciante

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bolos
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ideaHá pouco tempo, comecei a comercializar bolos, tenho uma receita ótima de pão de ló que vai emulsificante, mas com esta receita eu obtenho um bolo de 5 kg. Pois bem preciso fazer um bolo de 3 kg, e sei que se fizer esta receita, vai sobrar massa. Alguém pode me ajudar me passando a receita, de preferência que seja feito com emulsificante. Bjs e obrigada.

-- Edited by Jackline Ferraz at 14:28, 2008-08-26

-- Edited by Jackline Ferraz at 14:29, 2008-08-26

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Aprendiz

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RE: bolos
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Você faz bolo por kilo ou por assadeira?smile

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*~
Nada acontece por acaso ~*


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Administrador

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RE: bolos
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Qual é a sua receita? Não dá para dividir proporcionalmente?

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: bolos
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seja bem-vinda Jackline Ferraz!

a tite faz 1 pão de ló que vai emulsificante: se ela nao se manifestar , irei procurá-lo no forum.

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: bolos
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Jackline Ferraz,

200g de farinha de trigo - 2 xícaras
75g de amido de milho (ou fécula de batata, ou farinha de arroz) - 1/2 xíc.
225g açúcar - 2 1/4 xic.
25g de emulsificante (pode ser aquele para sorvete) - 1 colher de sopa
10g de fermento em pó - 1colher de sopa
65g de água - 65ml (pouco mais de 1/4 de xíc.)
6 ovos

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata em potencia máxima por cerca de 10 minutos. Asse no forno a 200 graus.

Obs:
1) Com o uso de emulsificante, é necessário bater bem a massa, mais ou menos até dobrar de volume, senão o bolo embatuma.
2) Eu prefiro fazer sem amido, coloco a quantidade total em farinha de trigo.
3) Para fazer com chocolate, substitua parte da quantidade total de farinha por chocolate em pó.
4) Substitua a água por suco de sua preferência.


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Iniciante

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RE: bolos
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EU FACO BOLO POR KG.

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Iniciante

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RE: bolos
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Obrigada Grazi, a receita que vc passou é bem parecida com a minha, o que difere sao as quantidades de ingredientes. Vou tentar fazer.... Bjs.

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