Frangipane é um creme da confeitaria clássica, feito com ovos, açúcar, leite, amido e farinha de amêndoas. Fiz uma adaptação com creme de leite para não ter que cozinhar previamente o recheio. Para preparar as pêras, a receita da Nah de compota de pêra é perfeita!

Torta de pêras e amêndoas

Massa:
300g de farinha de trigo
150g de manteiga
60g de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1 ovo
Misturar tudo ou bater rapidamente no processador. Forrar o fundo e as laterais de formas de aro removível com a massa, sem deixar uma camada muito grossa. Usei 4 formas de 15cm de diâmetro, mas pode ser uma forma grande de 25cm.

Recheio:
4 ovos
200g de açúcar
100g de amêndoas trituradas
250g de creme de leite
Essência de baunilha a gosto
Peras cozidas cortadas ao meio e fatiadas sem separar as fatias (a quantidade dependerá do tamanho das formas)
Misturar todos os ingredientes (exceto as peras) sem bater muito. Distribuir as metades de pêra sobre a massa e cobrir com a mistura de ovos. Levar ao forno a 170 graus e assar até dourar.