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F�rum -> Doces - Com fotos -> Biscoitos
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TOPIC: Biscoitos
Semtempo


Administrador

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RE: Biscoitos
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Eliana,
Meus cortadores de letras e números fazem parte do kit de 101 cortadores que vende na celebrate.
Cada letra deve ter cerca de 4 cm de altura.

Os de Natal têm diversas origens. No kit da celebrate tb tem de Natal, mas são maiores. Lá tem árvore de uns 3 tamanhos, sino, bengalinha, estrela etc. Alguns têm diversos tamanhos como estrelas, mas outros são únicos.

Aqui você consegue ver a foto de todos (ou quase) os 101 cortadores do kit.

Volte sempre,
Vanessa



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Tite


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Biscoitos
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Eu pedi, mas já é véspera de Natal e Papai Noel não atendeu nenhum dos meus dois pedidos.. então tenho que me contentar com esses monstrinhos aqui.. hehe.. claro que a Nessa ajudou a "bicar" bolinhas e pitanguinhas em miniatura. Mas ficaram gostosos, viu, Papai Noel?

16d80233.jpg




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Cris


Assistente de Mestre cuca

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Biscoitos
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Eu também fiz, Tite, mas o Papai Noel se recusou a me dar o ar da sua graça... rsrsrs
Como eu já suspeitava disso, fiquei só no açúcar com canela mesmo, pra não correr o risco de me estressar de novo... 

Tinha esquecido de tirar foto, só sobraram esses aqui...

Lastimável... hehehe

Esses são os biscoitos de leite condensado, a receita é essa aqui: www.activeboard.com/forum.spark

Tite, eu adorei o gato, eu também fiz uns com esse cortador, mas aqui em casa os bichanos não tinham olhos, nem boca, nem nada... rs



-- Edited by Crisparga at 12:26, 2008-12-24

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www.bdebolo.com.br
Semtempo


Administrador

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RE: Biscoitos
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Êpa êpa!
O Papai Noel conseguiu atender um dos pedidos, mas teve um pequeno contratempo (junto, separado, com hifen, sei lá) na entrega.
Mas chegará até o próximo Natal... heheheheh


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Tite


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Biscoitos
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Hmm.. como sempre digo: a esperança é a maior mentira do mundo, mas sem ela a gente não vive! então, Papai Noel, ó eu aqui, sentadinha, esperando.. esperando....... relax.gif pode ser no próximo natal mesmo, tá bom?

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Suzana Teshima


Cozinheiro (a)

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RE: Biscoitos
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kkkkk eu tb achei que o Papai noel nao ia chegar aqui o Japao
fiz como a Cris nao me arrisquei nao fiz normal mesmo e infelizmente
acabaram antes de conseguir pegar a maquina rs
bjus meninas

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grazi


Assistente de Chef de cozinha

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Biscoitos
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tite, eu nao tinha vistos estes biscoitos: estao liinnndddoosssssss !!!!

foram feitos com glacê ?

Crisparga , os seus sairam feito os meus... mas nem por isso nao se comem..ha!! ha!!

no natal , eu queria decorar e escrever com chocolate e nao consegui... ele derrete mas nao fica escorrendo do saco de confeitar ( o que é " saquinhos de poli" que li neste post ? alguém tem foto ? ).
já experimentei várias marcas de chocolate.

pedi para me enviarem do brasil , o fracionado , mas tbm nao deu certo...
o que devo fazer ??




-- Edited by grazi at 18:16, 2008-12-26

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Semtempo


Administrador

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RE: Biscoitos
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Grazi,
Saquinhos "poli" são os saquinhos de polipropileno, ou seja plástico.
É um plástico mais grosso que aqueles usados para congelamento por exemplo.
Recentemente fiz um curso onde a professora disse para usar saquinho de leite.

Minha pequena experiência na área de escrever em cima do pão de mel com chocolate branco me diz que é muiiiiiito mais simples escrever com glacê.

Eu tentei da mesma forma que o glacê. Coloquei no saquinho, cortei a pontinha e fui escrever. Mas como o chocolate é mais mole, achei mais difícil.

Uma vez tentei usar "canudinhos" feitos com papel manteiga. Não me adaptei e não tentei de novo. Deveria.

Por fim... Eu sempre usei o chocolate fracionado (harald) para cobrir e decoro com o chocolate branco ao leite normal. (No meu caso, uso tão pouco o branco que acabo comprando barrinhas de 200g)
No curso que fiz há umas 3 semanas, tinha chocolate branco fracionado para cobrir. Sabe que não gostei? Achei que fica parecendo fondant (em termos de cor) mas o gosto não engana como o fracionado.

Assim, ainda acho que o melhor para detalhes é o branco ao leite.
 



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Semtempo


Administrador

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Data:
RE: Biscoitos
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Cris,
Fiz esses biscoitos tb!
Coloquei raspas de limão e meu irmão aprovou... (ele aaaaama biscoitos de limão).
Fiz meia receita, coloquei em um saquinho plástico e dentro de um cofrinho que comprei em uma loja de 1,99 e dei de presente para ele.

Tite,
Você fez algo muito complexo para mim... detalhes.
Quando ganhei esses cortadores famosos do Japão ... (ainda recebo emails de pessoas querendo cortadores!) eu tentei fazer detalhes. Mas caracas, é difícil demais!

Assim, faço o básico mesmo: contorno o bicho, agora posso preencher tb, e faço bolinhas e risquinhos por cima... Olhos, bocas, patas etc e tal exigem dons avançados... haha

No caso dos biscoitos de Natal, eu peguei um papel e risquei os desenhos usando os cortadores. Aí, sentei na frente do computador e fui olhando imagens. Quando via algo que eu achava que daria conta de fazer, riscava no papel. Assim, na cozinha, eu "copiei" os modelos do papel e é claro, improvisei alguns.



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grazi


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Biscoitos
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obrigada vanesa!

esquecer de dizer acima que para abrir a massa sem acrescentar farinha e sem sujar o rolo, o ideal e' abrir entre 2 folhas plásticas: resultado impacável!!

eu abro e ainda entre as folhas, eu ponho na geladeira para endurecer : fica fácil de usar os cortadores assim pois desgrudam logo.





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Semtempo


Administrador

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RE: Biscoitos
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A Páscoa vem aí... e eu resolvi usar meus novos cortadores... (sim, sempre cabe mais um!)





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Suzana Teshima


Cozinheiro (a)

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RE: Biscoitos
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aiii lindo lindo lindo...sera que um desses coelhinhos
consegue chegar aqui ?kkkk

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Malunew


Mestre cuca

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RE: Biscoitos
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Pobre rapaz da correspondência......acho que ele nem vai saber o trem que o atropelou....Vanessa...não seja malvada com ele....manda logo a encomenda!!!!!

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Sem Stress!!!!!!

Malunew
LisaLopes


Ajudante de cozinha

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RE: Biscoitos
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Nossa "Total Sem Tempo" (que agora eu sei que é Vanessa...rsrsrs)

Nossa Vanessa... que coisinhas mais lindas vc faz!!

Me diga... onde vc compra os cortadores? To precisando de alguns... pode usar esses mesmo para pastas tipo americana? Pq são lindos!

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  Lisa  
Semtempo


Administrador

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RE: Biscoitos
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Lisa,
Procura aqui no fórum por cortadores... vc vai ver fotos e mais fotos da minha PEQUENA coleção... (Quando ela for grande, vou ter cortadores que nem a Tite... haha)

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Malunew


Mestre cuca

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RE: Biscoitos
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pequena coleção.....tá bom....o que sobra pra nós aqui, pequenas aprendizes de biscoiteira....rsrsrsrs

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Malunew
Tite


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Biscoitos
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Vanessa: Ahnn? eu?! eu não tenho a coleção da Wilton! .. hehehe.. confesso que até me cocei para compra-la na tal loja perto do mercado de Curitiba, mas achei que seria um abuso muito grande de minha parte.. hehehe.. adorei seus biscoitos de páscoa!

Lisa: entra no site da Mago que tem uns joguinhos de cortadores de flor, do tamanho ideal para decorar bolos com pasta americana.

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LisaLopes


Ajudante de cozinha

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RE: Biscoitos
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Vanessa... já to até imaginando que pequena é a sua coleção...rsrsrsrs

Tite obrigada pela dica! smile.gif

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  Lisa  
nah


Cozinheiro (a)

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RE: Biscoitos
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Seus biscoitos estao perfeitos como sempre!!!!!!!!!!
que receita de glace vc usou?

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Semtempo


Administrador

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RE: Biscoitos
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Para cobrir o glacê da milleni (açúcar + água morna) e para decorar glacê real.

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nah


Cozinheiro (a)

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RE: Biscoitos
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Ahh, vc ainda cobre os biscoitos?
Esse glace da milleni eh uma camada fina por cima do biscoito?

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Semtempo


Administrador

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RE: Biscoitos
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Isso... eu passo um glacê branco (ou colorido) por cima e depois que esse seca eu faço a decoração. Nas últimas fotos não dá para ver, mas nas de Natal dá...

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LisaLopes


Ajudante de cozinha

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RE: Biscoitos
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Vanessa - Qual é a sua receita de glacê real?

bjs

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  Lisa  
Malunew


Mestre cuca

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RE: Biscoitos
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Essa eu tb quero saber!!!!!

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Malunew
grazi


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Biscoitos
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vanessa , os biscoitos nao amolecem passando glacê?

pq notei que quando cubro meus bolos com glacê, eles ficam mais úmidos ( o que para bolo é ótimo!).

obrigada!!

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Malunew


Mestre cuca

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RE: Biscoitos
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Tb quero saber essa!!!!Aliás, quero saber tudo.....vou fazer biscoitos para a páscoa...ehehehehe

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Malunew
Semtempo


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RE: Biscoitos
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Lisa,
Tem aqui mesmo neste tópico na página 1 se não me engano.

Aqui tem uma beeeela discussão sobre os glacês que já usei:
http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=8769426

Grazi,

Temos duas situações. Biscoito decorado com glacê real e biscoito coberto com glacê e decorado com glacê real.

O primeiro, acho que não dá alteração no biscoito. Costumo só fazer o contorno e umas bolinhas. Acho que 20 dias depois o biscoito tem a mesma textura.

Já o segundo caso, o glacê fica durinho sobre o biscoito, mas o biscoito "amolece" mais rápido, ou seja, a umidade do glacê interfere.

De qualquer forma, garanto pelo menos 20 dias. Aqui sempre acaba antes, mas quando testei o glacê no Natal eu separei e fui comendo de tempos em tempos para testar.

 



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Semtempo


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RE: Biscoitos
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Maluga.
Antes que eu me esqueça... pode ir tirando da cabeça essa idéia de fazer biscoito..., pq vc vai fazer, vai postar a receita e a foto e eu consequentemente vou ter que ir para a cozinha! Assim não dá! hahahah

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kyntha


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RE: Biscoitos
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Vanessa, os biscoitos ficaram mimosos. Queria tanto que uns "coelhinhos deliciosos" fugissem e viessem parar aqui em casa. Nem me importaria com uns quilinhos a mais.


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Kyntha
LisaLopes


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RE: Biscoitos
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Vanessa eu to muito animada!!!! Graças a vcs eu to muito feliz!!!

Biscoitos é mais fácil de vender... não de fazer... mas vc pode mandar amostrinhas pras pessoas e assim elas encomendam!!! Eu vou aprender a fazer biscoitos!!! Tenho certeza de que começarei bem! depois parto pros meus bolos!!! Fazendo esses biscoitos lindos e gostosos, quem é que não irá confiar que meus bolos sejam gostosos tb???

Obaaaaaaaaaaaaa... já li tudinho do tópico que vc me mandou e desse tb! Eu vou que vou nos biscoitos!!!

Obrigadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

bjssssssssssssssss

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  Lisa  
LisaLopes


Ajudante de cozinha

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RE: Biscoitos
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Ps: Qt tempo no forno vc deixa??? Dá pra perceber logo que estão assados?

bjssss

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  Lisa  
LisaLopes


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RE: Biscoitos
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Ah! vc já fez encomendas pra vender? Qual a base de preço? Vc vendo por unidade???

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  Lisa  
Malunew


Mestre cuca

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RE: Biscoitos
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Vanessa: a culpa é todinha sua, antes de vir para esse forum eu só comia biscoitos da terrinha de mamãe e fazia massas para mini tarteletes. Vendo sua coleção de cortadores e suas decorações, me incentivei a fazer. Lembra do Natal? Pois é....inventei aquela massinha e foi o maior sucesso. Na geladeira está um experimento de uma massa com castanha do pára e manteiga e outra de nata com amendoas peladas.....vamos ver no que dá, depois eu posto e vc vai ter que fazer.....ihihihihih....

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Malunew
Malunew


Mestre cuca

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RE: Biscoitos
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Lisa: Fiz uns biscoitinhos na brincadeira.....resolvi dar de presente de Natal. Embrulhei em um saquinho transparente, depois coloquei dentro de um saquinho de tule e amarrei com uma fita colorida. Recebo pedidos, até hoje, de encomendas dos ditos biscoitos, só não faço para vender porque não tenho tempo mesmo......mas acho que é uma boa começar com os biscoitos e aproveita, quando fizer a entrega do biscoito, faz um mini bolo e dá para a pessoa experimentar, tenho certeza que as encomendas vão chegar rapidinho.

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Sem Stress!!!!!!

Malunew
LisaLopes


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RE: Biscoitos
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Ai maluga to muito animada mesmo!!!! Hoje mesmo vou testar a receitinha da Vanessa... só queria saber se pode ser misturado chocolate pra fazer alguns de chocolate...será que se misturar ficam duros?

bjs

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  Lisa  
LisaLopes


Ajudante de cozinha

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RE: Biscoitos
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Olhem o que eu achei aqui em casa:

SDC16508.JPG

rsrsrsrs

Minha sobrinha tem um brinquedo de fazer biscoitinhos...acho que é da Eliana... rsrsrsrs
Dá pra brincar... e aquela seringuinha do canto é pra aplicar o glacê...será que eu consigo???

To empolgada!

Vanessa... vc tem alguma massa que faça biscoitos de chocolate??

bjs

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  Lisa  
Semtempo


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RE: Biscoitos
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Lisa,
Biscoito para mim é hobby. Faço para comer em casa, dar de presente, e quando alguém pede, eu avalio muito bem se vai valer a pena, pq normalmente trabalho 8 / 10 horas por dia e quando chego em casa quero mais é dormir.

Quanto à alteração na receita, eu sou muito pé no chão nestas horas. Como você nunca fez essa receita, eu te diria para não alterá-la. Pq? Simples... vc não sabe a textura da massa para saber o quanto de farinha deverá ser retirado para acrescentar 1 colher de chocolate em pó.  Sugiro então que vc faça a receita original e numa próxima vez faça alteração.

Há uma receita de biscoitos de chocolate aqui muito comentada... se não me engano é biscoito de chocolate com canela (ou algo assim) postada pela Felicidade.

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LisaLopes


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RE: Biscoitos
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Eu vi... mas fiquei com medo... ela disse que esfarela e é difícil de trabalhar... vc já fez essa? é boa?

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  Lisa  
Aline JP


Mestre cuca

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RE: Biscoitos
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Vanessa, seus biscoitos de pascoa estão lindos, um dia quero me aventurar nos biscoitos, mas por enquanto nw crio coragem pq ninguem aqui em casa come cry  

bjsss



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A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*******curtindo um momento magico********* www.comprasjp.com
Tite


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Biscoitos
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Lisa: nesse quesito de modificar receita, discordo um pouquinho da Vanessa.. hehe.. pelo menos em relação a essa receita que ela postou na primeira página deste tópico, é das mais versáteis que eu conheço. Na minha opinião, é uma massa básica perfeita. Não troco por outra!

Já postei aqui no forum pelo menos duas variações, mas fiz muitas outras: com coco, goiabada, amendoim, cerejas, etc., fora os papeizinhos que tenho com anotações para futuros testes.. hehe.. Uma das que estão postadas aqui é com chocolate e pecans na massa, fiz no formato de bolinhas achatadas e com uma cavidade para o chocolate derretido e pecans: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=23388671 

Aqui no forum parece que ninguém gostou mas eu lhe garanto que foi uma das preferidas no pacotinho de natal para os amigos.

Dependendo do tipo de biscoito que eu quero, modifico a quantidade de farinha de trigo no "olhômetro".. hehe... Para fazer com chocolate ou cacau e abrir a massa, a consistência é um pouco diferente da massa branca... mas tanto para branca como para a de chocolate, não deve ficar dura demais, senão o biscoito fica duro ao invés de crocante. Tb não pode ficar mole demais senão, mesmo sendo cookie, ele fica "esparramado" demais.. hehe..  A qualidade da farinha de trigo e da manteiga/margarina usada interferem no resultado.

Só tem um jeito de aprender: testando!



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