Cris: minha sugestão é vc usar a receita de merengue (suspiro) da torta Alexandra, do chef Fabrice Lenud, da Patisserie Douce France. Veja foto no site: http://www.patisseriedoucefrance.com.br/ vá em entremets e procure Alexandra. Ele fez esta receita no programa Bem Família da Band.

Alexandra
Ingredientes:

Suspiro

3 claras de ovos
165gr de açúcar impalpável
165gr de açúcar
35gr de cacau em pó

Mousse Chocolate
500ml de creme de leite fresco
250gr de chocolate meio amargo
125gr de claras
80gr de açúcar

Modo de Preparo:
Suspiro
Bater as claras com o açúcar;
Juntar delicadamente o açúcar impalpável e o cacau em pó peneirados juntos;
Com um bico liso, pingar o merengue em dois discos de 20cm de diâmetro e tiras finas;
Assar a 150ºC durante uma hora (thermostato 5), ou 100ºC durante quatro horas (thermostato 3).

Mousse:
Bater as claras com o açúcar até ficar bem firme;
Juntar o chocolate derretido e morno;
Incorporar delicadamente o creme de leite batido;Usar logo.

Montagem:
Num anel de 24cm de diâmetro colocar um disco de merengue;
Cobrir de mousse chocolate e colocar o outro disco;
Alisar na altura do anel, com o resto da mousse chocolate;
Após uma hora no freezer, desenformar;
Cobrir as laterais e toda a superfície do bolo com pedacinhos de merengue;
Servir fresco.

Rendimento: um bolo para 12 pessoas

tomara que seja o que está querendo!!!

1 abraço.

Ora essa, Cris.. a floresta negra virou suiça? hahahhahaa...

Essa receita de pão-de-ló é das melhores, vc escolheu muito bem. Minha mãezinha de 92 anos só faz essa e, pasme! batida com um mísero garfo... fica mais fofinha do que batida em qualquer planetária.. hehe.. de minha parte, adoro floresta negra (sem o guaraná, é claro, vc fez muito bem em dispensa-lo... hehe) mas fico muito contente que finalmente vc satisfez seu desejo de torta suiça com pão-de-ló e nada de merengues, dacquoises, etc. Ah, eu tb ficaria muito feliz agora com um pedacinho da sua torta.. hehe..  Beijos.

Poxa!! Que pena , nao consigo ver suas fotos Cris

haha é que eu não tive tempo ainda para mudar

Cris: revirando minhas velharias em busca de uma receita para a Maluga, achei esta para vc. Apesar de não ser com recheio de chantilly, tá aí o tão procurado merengue:

Torta Suiça

Para o merengue:
3 claras
1 pitada de sal
3/4 xic. de açúcar (135g)
1 colher (chá) essência de baunilha
1/4 xic. de amido de milho (25g)
1/2 xíc. de nozes moídas (80g)

Para o recheio:
1 xic. chocolate meio amargo picado em pedaços (180g)
2 colheres (sopa) de café forte
2/3 xic. de manteiga (130g)
1 gema
1 colher (sopa) de conhaque

1/3 xic. de açúcar de confeiteiro (50g - para polvilhar)

Preaqueça o forno a 180 graus C (médio). Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo o fundo de duas formas de fundo removível de 22,5cm de diâmetro. Reserve.

Prepare o merengue: na batedeira, bata as claras em neve com o sal até obter picos moles. Com o aparelho ligado, vá acrescentando 1 colher (sopa) de açúcar de cada vez até utilizar 1/2 xícara. Bata até obter um merengue firme. Junte a essência de baunilha e continue batendo para ficar homogêneo. Numa tigela, misture o açúcar restante, o amido de milho e as nozes. Junte ao merengue, mexendo delicadamente só para incorporar. Divida essa mistura entre as duas formas. Leve ao forno preaquecido e asse até os merengues ficarem secos (cerca de 35 minutos). Retire das formas e deixe esfriar.

Prepare o recheio: num refratário apoiado sobre uma tigela com água quente (não deixe ferver), coloque o chocolate e mexa delicamente até derrete-lo. Acrescente o café e continue mexendo até ficar liso. Retire do banho-maria e deixe esfriar. Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e cremosa. Adicione a mistura de chocolate reservada, a gema e o conhaque. Misture bem.
Coloque um dos merengues assados sobre um prato decorativo e espalhe por cima o recheio. Cubra com o outro merengue, polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Sirva gelada.

Receita copiada da revista Cláudia Cozinha nro. 440 de maio/1998.

hahahah Faltou "sua receita é muito importante para nós"

Eu não tenho braço para bater nem meia clara... Não nasci para isso... haha

Tá....fiquei com água na boca, vontade de ir até a Cris, colocar panos quentes nas costas....entupir de analgésico...levar a batedeira e mandar ela fazer essa torta pra eu comer.....grumpf.....fiquei com tanta vontade.......snifffff

Cris: Vc tá bem?

Pois é....nervo inflama....e dóóóóóóiiiiiii muito. Desejo que melhore logo, pois nunca é legal ficar dodói...aproveita e descansa o máximo que puder.
Bjs

Cris melhoras para vc. bjss

a base de merengue é para ser fina mesmo...e crocante!

mas vamos esperar a tite responder.

mas pelo menos , vc foi criativa e inventou 1 nova sobremesa "divina"!!!!

que bom, né ? nao desperdiçou nada , só se estressou ha!! ha!!