Risoto milanês - Fï¿½rum

nah

Cozinheiro (a)

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Data: 17:46 Jul 1, 2008

Risoto milanês	Link permanente

http://saboresdalica.blogspot.com/2006/10/risoto-milans.html 1/2 xícara (chá) de manteiga 1 cebola pequena picadinha 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (usei 1 1/2 do normal) 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 1 envelope de estigmas (filamentos) de açafrão (usei 1 colher de sopa) 8 xícaras de caldo de galinha fervente (usei aprox. 4) 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Numa panela média, junte metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo sempre, por dois minutos ou até que a cebola esteja macia. Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre por aproximadamente um minuto. Regue com o vinho, misture e cozinhe até ele se evaporar. Misture o açafrão em uma xícara do caldo fervente e adicione à panela do arroz. Aos poucos acrescente o caldo restante, um xícara por vez, à medida que o arroz for secando, mexendo, até os grãos ficarem al dente (macios por fora e resistentes por dentro). Retire do fogo e junte a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture, tampe a panela e deixe descansar por cerca de dois minutos. -- Edited by nah at 17:47, 2008-07-01 __________________

Mone

Mestre cuca

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Data: 19:16 Jul 1, 2008

RE: Risoto milanês	Link permanente

Nah, eu tenho que encarar esse desafio e fazer um risoto....rsrsr fico vendo as fotos e babando, com vontade de provar. __________________ Simone

nah

Cozinheiro (a)

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Data: 20:25 Jul 1, 2008

RE: Risoto milanês	Link permanente

Mone, o primeiro risoto que eu fiz foi o de parmesão, desde de lá venho fazendo um atrás do outro. É gostoso porque é diferente do arroz branquinho do dia-a-dia. __________________

monipet

Cozinheiro (a)

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Data: 08:07 Jul 3, 2008

RE: Risoto milanês	Link permanente

Nah, eu também nunca fiz risoto ........... sabe porque? Percebi que todos (ou a maioria ) usam aquele arroz duro e vinho e isso não me agrada muito, vi que vc usou o arroz normal, vc percebeu alguma diferença, estou igual a mone e tenho que me arriscar um dia. O seu arroz está lindo, deve ter ficado delicioso, eu adoro a cor amarela. Beijinhos __________________ Mônica

nah

Cozinheiro (a)

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Data: 20:53 Jul 3, 2008

RE: Risoto milanês	Link permanente

Monipet, confesso que sempre esqueço de comprar o arroz arbóreo no supermercado.A diferença não é muito grande, e gosto dos dois. Quando eu não tenho vinho branco tmb faço sem e fica bom do mesmo jeito. Tente fazer, vc vai gostar!!!! E esse amarelinho fica mesmo bonito __________________

kyntha

Assistente de Mestre cuca

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Data: 18:53 Jul 19, 2008

RE: Risoto milanês	Link permanente

Risoto milanês, não é caseiro, mas é muito gostoso. Sei que não precisa de acompanhamento, mas tinha preparado uma salada com proteina de soja e frango desfiado e não resisiti, juntei os dois e ficou uma delícia. http://mercadoalimenticio.blogspot.com/2008/04/risoto-milans-tio-joo-oferece-o-sabor.html __________________ Kyntha

Semtempo

Administrador

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Data: 09:15 Jul 20, 2008

RE: Risoto milanês	Link permanente

Monipet, Sempre que faço risoto NÃO uso o vinho, mas tomo o cuidado de colocar mais água uma vez que não vou colocar o vinho. Sempre uso o arroz arbóreo. Pelo que sei ele tem textura diferente e quantidade de amido diferente (o amido dá a liga...). Num curso que fiz, a professora disse para usar o arroz normal SEM lavar. __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

kyntha

Assistente de Mestre cuca

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Data: 23:05 Dec 25, 2008

RE: Risoto milanês	Link permanente

Essa receita veio no informativo "Consumidor em Dia" nº. 8/2008 da Josapar. Usei arroz para risoto milanês, semi pronto. http://www.josapar.com.br/cozinhaSaborRisotoMilanes.asp?link=1&sublink=1&subsublink=4&prod=5 Risoto Milanês com Passas e Castanhas Ingredientes: 1/4 xícara (chá) de uvas-passas brancas (33g) 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco (50ml) 1/4 xícara (chá) de castanhas de caju picadas 1 embalagem de arroz sabor risoto milanês* 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado ramos de 10 cibouletes picadas (usei cheiro verde) Modo de preparo: Deixe a uva-passa de molho no vinho branco e reserve. Enquanto isso, leve as castanhas ao forno alto (200ºC) por cerca de 5 minutos ou até que fiquem levemente torradas. Ferva 650 ml (3 1/4 xícaras) de água em uma panela de fundo largo, adicione o conteúdo do pacote de arroz e misture bem. Abaixe o fogo e cozinhe em panela semitampada por 15 minutos. Mantenha o fogo baixo, adicione a manteiga, o queijo parmesão e mexa com cuidado até que o arroz esteja al dente e cremoso (2 a 3 minutos). Assim que o risoto estiver pronto, misture as castanhas, as passas e polvilhe a ciboulete. Sirva em seguida. Dica: Sirva acompanhado de medalhões de filé mignon. (Servi com carne assada de panela). __________________ Kyntha

grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 19:15 Dec 26, 2008

RE: Risoto milanês	Link permanente

Kyntha, vc caprichou !!!! __________________

kyntha

Assistente de Mestre cuca

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Data: 19:44 Dec 26, 2008

RE: Risoto milanês	Link permanente

Grazi, foi um almoço de natal maravilhoso, estava uma delícia. __________________ Kyntha

grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 19:53 Dec 26, 2008

RE: Risoto milanês	Link permanente

que bom! sao momentos inesquecíveis que nos fazem esquecer todo o cansaço ... feliz ano novo para vc e sua família!! __________________

kyntha

Assistente de Mestre cuca

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Data: 20:34 Dec 28, 2008

RE: Risoto milanês	Link permanente

Grazi obrigada. Realmente, vale a pena caprichar um pouquinho mais, pois a satisfação é maior que a canseira. Também desejo a você e família um ano novo com muita paz. __________________ Kyntha