Vi essa receita em um blog de receitas vegetarianas, e resolvi testar, deu certo, muito gostoso e o principal super natural. Usei uma forma grande, o ideal é usar uma forma média com furo central. http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008_05_01_archive.html
BOLO DE FUBÁ E COCO SEM LEITE E OVOS
Ingredientes: 1 xícara(chá) de farinha de trigo branca (200g) 1 xícara(chá) de fubá amarelo 1xícara(chá) de açúcar 1/2 xícara(chá) de coco ralado (usei de saquinho) 1 colher (sobremesa)de fermento em pó 1 pitada de bicarbonato de sódio 3 colheres(sopa) de leite de soja em pó 1/2 xícara(chá) de chá de erva doce(frio) 1 xícara(chá) de leite de coco (usei light) sementes de erva doce (não coloquei)
Modo de preparo: Peneire os ingredientes secos e misture. Junte a eles os ingredientes úmidos e bata bem com uma colher de pau. Despeje em uma forma média, untada e leve para assar em forno médio por 40 minutos em temperatura 180ºC, já pré-aquecido, ou até que o centro esteja seco. Polvilhei com coco ralado. Obs.: Se usar coco natural, vai ficar muito mais gostoso, e também colocar as sementes de erva doce, eu não tinha na hora.
Aline, obrigada, a forma de coração e os detalhes foi uma homenagem ao dia dos namorados e também para lembrar as tradicionais festas juninas. O bolo realmente ficou gostoso, eu não acreditava muito, mas me surpreendeu.
Milleni, eu pensei que a minha ex-cobaia (agora promovido a degustador....rsrsrs), não fosse gostar das sementes de erva doce, mas que nada, ele provou o bolo, gostou e falou que se colocasse erva doce ficaria muito mais gostoso. Fica para a próxima vez.