- ½ Kg de camarões médios limpos. - 1 Colher de sopa de azeite. - 3 Colheres de sopa (90g) de manteiga sem sal. - 125g de carne de lagosta fervida. - 1/4 Xícara de vinho branco seco. - 250g de tomates frescos ou ½ Kg de tomates em lata importados da Itália, escorridos. - 1 Xícara de arroz cru. (de preferência arborio italiano). - 2 Xícaras de caldo de galinha quente.
Modo de preparo:
Ponha uma panela * no fogo médio com 1 colher de sopa de azeite, junte a lagosta e os camarões. Salteie 2 minutos. Enquanto isso, passe os tomates na centrífuga* e coloque na panela. Junte com o sal, a pimenta e ferva durante 3 minutos.
Junte o arroz e em seguida, adicione o caldo de galinha quente, um pouquinho de cada vez, mexendo devagar. Não adicione mais caldo até que o que já foi adicionado tenha sido completamente absorvido. Continue adicionando o caldo ao arroz até ele estar cozido, porém ainda al dente (cerca de 18 minutos). Prove o sal e a pimenta.
Misture muito bem e enforme o risoto numa forma em feitio de anel. Deixe ficar 2 minutos.Em seguida, desenforme o risoto numa travessa grande aquecida. Sirva imediatamen.
