Molho alho poro - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 talo de alho poró cortado em rodelas - 1/2 copo (tipo americano) de vinho branco seco - Sal e pimenta do reino a gosto - 1 xícara (chá) de creme de leitePeixe - 2 filés de abadejo - Sal e pimenta do reino a gosto - Sálvia e alecrim a gosto - 3 colheres (sopa) de azeiteMolho de dendê - 1/2 xícara (chá) azeite dendê - 4 rodelas finas de gengibre - 1/2 xícara (chá) de vinho branco - 1/2 xícara (chá) de leite de coco
Para montagem - 2 mandioquinhas cozidas e cortadas ao meio - 6 talos de aspargos frescos passados pela água fervente - Molho vinagrete com tomate, cebola e salsinha - 4 rodelas grossas de palmito
MODO DE FAZER: Molho alho poro: Numa frigideira, coloque o azeite, o alho poró e deixe por 3 minutos, aproximadamente. Junte o vinho, flambe o creme de leite, o sal e a pimenta do reino. Reserve.
Peixe: Tempere os filés e leve para fritar no azeite. Reserve.
Molho de dendê: Numa frigideira, coloque o azeite e as rodelas de gengibre. Deixe por 3 minutos mais ou menos, adicione o vinho branco e o leite de coco. Reserve.
Montagem: Em volta do prato, coloque o palmito e sobre eles o molho vinagrete. Intercale com os talos de aspargos e as mandioquinhas. No centro, coloque o molho de azeite de dendê, os filés e cubra com o molho de alho poró.
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