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Post Info TOPIC: Filé de Peixe a la Corderon


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Filé de Peixe a la Corderon
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by Renato



Molho alho poro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 talo de alho poró cortado em rodelas
- 1/2 copo (tipo americano) de vinho branco seco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara (chá) de creme de leitePeixe
- 2 filés de abadejo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Sálvia e alecrim a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeiteMolho de dendê
- 1/2 xícara (chá) azeite dendê
- 4 rodelas finas de gengibre
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco

Para montagem
- 2 mandioquinhas cozidas e cortadas ao meio
- 6 talos de aspargos frescos passados pela água fervente
- Molho vinagrete com tomate, cebola e salsinha
- 4 rodelas grossas de palmito

MODO DE FAZER:
Molho alho poro:
Numa frigideira, coloque o azeite, o alho poró e deixe por 3 minutos, aproximadamente. Junte o vinho, flambe o creme de leite, o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Peixe:
Tempere os filés e leve para fritar no azeite. Reserve.

Molho de dendê:
Numa frigideira, coloque o azeite e as rodelas de gengibre. Deixe por 3 minutos mais ou menos, adicione o vinho branco e o leite de coco. Reserve.

Montagem:
Em volta do prato, coloque o palmito e sobre eles o molho vinagrete. Intercale com os talos de aspargos e as mandioquinhas. No centro, coloque o molho de azeite de dendê, os filés e cubra com o molho de alho poró.



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