Ingredientes - 1kg de tomates maduros e firmes (tipo pêra) - 5 colheres (sopa) rasas de açúcar - 2 colheres (sopa) rasas de sal - Orégano à vontade (para forno e montagem) - 1½ xícara (chá) de azeite de oliva - 8 dentes de alho amassados
Para a montagem: - Azeite virgem (quanto for necessário) - 150g de alcaparras - 150g de azeitonas verdes sem caroço em rodelas - 150g de azeitonas pretas sem caroço em rodelas - 1 pacote de queijo parmesão fresco
Modo de preparo
Lave bem os tomates, seque, retire o talinho e parta ao meio. Numa fôrma, coloque um ao lado do outro, de barriguinha para cima.
Polvilhe a mistura de açúcar com o sal sobre os tomates e leve ao forno a uma temperatura de 190ºC a 240ºC, por 45 minutos (mais ou menos).
Retire a fôrma do forno, vire os tomates e jogue fora o caldinho que juntou na fôrma. Leve de volta para o forno na mesma temperatura por 40 minutos (mais ou menos), olhando sempre.
Retire do forno novamente, desvire os tomates e regue com 3 colheres (sopa) de azeite, salpicando orégano e o alho amassado. Leve ao forno por mais 35 minutos.
Vá desvirando de 30 em 30 minutos até chegar no ponto de assadinho e sequinho. Dependendo do forno, demora de 5 a 6 horas.
Montagem: Distribua num vidro esterilizado camadas de tomate seco, colocando azeite virgem ou óleo de milho até cobrir. Deixe descansar.
Opção: Você pode intercalar os tomates com alcaparras, azeitonas verdes ou pretas e queijo parmesão fresco.
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