6 médias as 2 + firmes cortadas ao ½ , e as outras , amassadas 100 g passas 50 ml rum 6 c s golden syrup ou Karo 75 g manteiga 1 c s canela canela 100 g açúcar 1 ½ c c fermento pó 1 ovo 175 farinha 60 g nozes pecãs
Coloque as passas de molho no rum e reserve por 30 min. Forma de bolo inglês de 23 x 13 cm , untada e forrada no fundo. Derrame o golden syrup / karo no fundo da forma e depois disponha as as bananas por cima: reserve.
Bata a manteiga + açúcar + baunilha até que a mistura fique bem clara e cremosa. Acrescente o ovo e bata + um pouco. Acrescente a banana. Misture com 1 colher. Ponha a farinha e misture delicadamente. Em seguida ponha as passas + pecãs. Jogue a mistura na forma e espa-lhe cuidadosamente para não desarrumar as bananas do fundo.
Leve ao forno 40 min a 160°C. Retire do forno e deixe descansar por 10 min para que a calda penetre bem no bolo. Só então transfira para um prato.
