1 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de açúcar 4 tabletes de fermento biológico 7 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de óleo de milho 1 xícara (chá) de mel 2 ovos 2 gemas 1 colher (sopa) de essência de panetone 1 colher (chá) de sal 500 g de frutas cristalizadas
Modo de Preparo:
Misture em uma panela o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar. Transfira para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido. Enquanto isso, coloque em uma panela o óleo e o mel e leve ao fogo por 3 minutos, ou até levantar fervura.
Retire e espere amornar um pouco. Junte sem parar de bater com um batedor manual, os ovos, as gemas e a essência de panetone. Reserve. À parte, peneire em uma tigela a farinha de trigo restante com o sal. Incorpore à massa já acrescida o creme de ovos, alternando com a farinha de trigo, misturando sempre. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até soltar das mãos.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos em local aquecido. Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas. Enrole-o como um rocambole e distribua em 2 fôrmas de papel próprias para panetone com capacidade para 500 g cada uma. Coloque a massa até a metade da altura das fôrmas e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Leve para assar por 45 minutos, ou até os panetones dourarem.
350 ml de agua morna, 100 g de fermento biologico fresco, 375 g de farinha de trigo, 5 colheres (sopa) de acucar refinado
preparo: Misture o fermento com o acucar ate que se transforme em liquido.Acrescente a agua morna e a farinha de trigo. deixe descansar po 30 minutos.
2° Massa
400 g de preparado para massa de panetone (da mix) 1 ovo inteiro 5 gemas 1kg de farinha de trigo 350 ml de agua morna 2 colheres (sopa) de aroma de panetone 2 colheres (sopa) de glicerina
frutas cristalizadas 500 g e 300 g uvas passas sem caroco,
para chocotone : 350 g de gotas de chocolate
Preparo: Acrescente sobre a 1° massa ja descansada o preparado de panetone, o ovo inteiro, as gemas a glicerina eo aroma para panetone e misture muito bem Unte a bancada com oleo e despeje a massa sovando muito bem, unte a mao tbm sempre, use somente oleo.Abra a massa e acrescente as frutas cristalizadas ou as gotas de chocolate. misture bem e divida em 6 partes de 550 g ou 30 de 100 g boleie e esconda as frutinhas coloque em formas de panetone e deixe descansar ate chegar a borda da forma. leve para assar em temperatura media rende ,6 panetone de 500g, 12 de 250 g , 30 de 100 g, ESSA RECEITA APRENDI PROF. ANA PAULA GERBELLI , OTIMA PROFESSORA
