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TOPIC: Brioche - Trança Doce


Iniciante

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Brioche - Trança Doce
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Essa receita é muito fácil para fazer e muito boa.

Brioche Trança Doce
(Do blog O cantinho da Nanda)

Vamos precisar de:

- 165ml de leite morno
- 1 pitada de sal
- 3 gemas
- 375gr. de farinha sem fermento (para mim foi + 1 xícara)
- 100gr. de açúcar
- 150gr. de manteiga

- 2 pacotinhos de fermento fresco


- Pode perfurmar com 1 colher de sobremesa de rum ou vinho do Porto (usei vinho do porto)


Fazendo

- Começar por diluir o fermento no leite morno. Reservar.
- Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes secos.
- Fazer um poço colocar a manteiga e ir trabalhando aos poucos com a mistura leite/fermento. Trabalhar bem a massa.
- Se necessário acrescentar mais um pouco de farinha.
- A massa tem que ficar elástica e descolar-se das mãos.
- Deixar levedar uma hora em local quente.  
- O recipiente deve ser sempre coberto com um pano, ou plástico.
- Depois de levedar dar a forma desejada.
- Aqui fiz uma trança, mas pode-se fazer em forma de bolo inglês ou bolinhas em forma redonda.
- Deixar levedar mais 30 minutos.
- Pincelar com gema de ovo. (não pincelei, minha filha não gosta...diz que fica com gosto de ovo...)
- Polvilhar açúcar cristal ou então pode deixar simples.
- Vai ao forno pré-aquecido à 200°C, por uns 30 minutos, até ficar bem dourada.
Depois é só deliciar-se!


nicky-Brioche.jpg 



-- Edited by Nicole at 04:18, 2007-11-25

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nicky


Administrador

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Brioche - Trança Doce
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Que trança bonita... toda certinha...

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Iniciante

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Brioche - Trança Doce
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Ficou linda mesmo né? Foi a primeira vez que eu fiz...Antes achava que para fazer a trança tinha que fazer como se faz no cabelo...rsrsrs. Não sabia porque meus recheios pulavam todos para fora!...rsrsrs

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nicky


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Brioche - Trança Doce
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Nossa, que linda, imagino o cheiro na casa quando está assandobiggrinbiggrin

bjs

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      ""   Milleni ""

millenib.flogbrasil.terra.com.br

Emy


Cozinheiro (a)

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RE: Brioche - Trança Doce
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Nicole, ficou realmente linda a sua trança, essa receita parece ser pequena, uma receita dá uma trança?

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Emy



Assistente de Chef de cozinha

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Brioche - Trança Doce
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maravilhosa nicole: parabéns!!!!!!

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Iniciante

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Brioche - Trança Doce
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Oi meninas! Milleni, ficou sim um cheiro muito bom...pão assando tem um cheiro que abraça não é? Emy, eu fiz apenas uma trança, mas é uma trança grande, acho que daria perfeitamente para fazer umas 3 menores...essa massa cresce bem e fica com uma textura maravilhosa. Obrigado pelo carinho Grazi!

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nicky


Mestre cuca

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RE: Brioche - Trança Doce
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Nossa q trança perfeita. humm quentinha com um chazinho ou cafe neste inverno ia ser  tudo de bom.  parabens ficou perfeita sua trança. bjssss

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A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*******curtindo um momento magico********* www.comprasjp.com


Assistente de Chef de cozinha

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Brioche - Trança Doce
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nicole, vc fez a trança que é cortada no retangulo de massa e depois posta 1 em cima da outra ??

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Iniciante

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Isso mesmo! Tão fácil né?...e fica lindo!

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nicky


Iniciante

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Brioche - Trança Doce
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Oi Nicole!! vc está se saindo muito bem!!! pelo que entendi sua trança tem muito a ver com a Catarina? é um jeito de trançar pães, muito parecido com a sandalia do pescador, é isso mesmo? Abre-se um retangulo, deixa-se um espaço no meio para o recheio e nas laterais cortam-se tiras e depois essas tiras se cruzam sobre o pão fechando bem. Parabéns!!

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Assistente de Mestre cuca

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Brioche - Trança Doce
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amiga..você tá dando show aqui no site com suas receitas maravilhosas..que trança linda!!!!!amei..

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Iniciante

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Brioche - Trança Doce
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É isso mesmo Clemente! Não sabia que chamava assim...que bonito! Eu vi essa explicação com fotos passo a passo num site americano e resolvi testar. Gostei! Até parece que sei modelar pães! ....rsrsrs. Na verdade meus pães são beeeeeemmmmmm rústicos, e minhas massas tem muita personalidade...ficam do jeito que querem!...rsrsrs. Precisava ter umas aulas! Você se candidata?
Lí, ficou bem bonito...mas....sabe qual é o brioche que mais gosto? É aquela receita do Mauro. Acho maravilhosa. Bem que você podia fazer e colocar aqui né? Eu tenho uma outra receita de Brioche, que já fiz uma vez, que leva 3 dias para fazer...é muito bom mas um pouco complicado...esperar é sempre complicado. Mas o resultado compensa. Você faz o Brioche do Mauro?

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nicky


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Brioche - Trança Doce
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julho2007002.jpg

essa é a tradicional trança.

a da nicole ficou espetácular!!!  já vi várias vezes mas nunca me deu na cabeça de fazê-la...





2007_0621suti0006.jpg

1 outra maneira de apresentação: se chama "chinois" .

a brioche é enrolada como 1 rocambole e fatiada (4 cm).


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Iniciante

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Brioche - Trança Doce
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Mas que linda sua trança! Tão gordinha e dourada...hummmmm. Dá vontade de morder a tela do computador! Como você faz? O Chinois está lindo também!

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nicky


Assistente de Chef de cozinha

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eu faço 1 trança de cabelo ha!!

passo leite misturado com 1 pouquinho de açúcar .

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nah


Cozinheiro (a)

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Brioche - Trança Doce
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Arrasaram meninas!!! As tranças ficaram lindas, parabéns

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Iniciante

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Brioche - Trança Doce
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Grazi, você passa o leite com açúcar depois que tira do forno? Se for, você leva de novo ao forno para dar uma secadinha?

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nicky


Assistente de Chef de cozinha

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antes de assar. e se quiser, pode polvilhar açúcar cristal ou outra coisa.

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RE: Brioche - Trança Doce
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Grazi e Nicole,

meninas, ñ entendi como vcs fazem tranças tão lindas, li as explicações porém nada entendi, por favor me expliquem...

desde já, grata!

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Brioche - Trança Doce
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lily , vou procurar 1 site que tenha o passo a passo, ok?


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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Brioche - Trança Doce
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lily , por enquanto abra estes links, estou procurando a outra técnica.


http://www.technoboulange.com/La-tresse-haute-a-deux-brins

http://www.technoboulange.com/La-tresse-a-quatre-brins

http://www.technoboulange.com/La-tresse-a-six

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_128677.tressage_du_pain_au_beurre.html

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RE: Brioche - Trança Doce
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vou dá uma olhada...

bjs

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Brioche - Trança Doce
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lilty , nao achei o passo a passo... mas continuarei procurando , ok?

aí vai 1 foto do meu livro.
Rosca002.jpg

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Iniciante

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RE: Brioche - Trança Doce
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Nossa Grazi q linda essa foto!

olhe, vc já ajudou muito, vi os sites que vc indicou, vou temtar fazer tbm.

Obgrigada Grazi, vc é um amor :)

bjOs

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Brioche - Trança Doce
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às ordens lily!
logo que achar o que procuro, volto, ok?

boa sorte!!!

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Brioche - Trança Doce
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lily, a romy pos em outro forum:

http://cantinhodasreceitas.forumeiros.com/pao-f10/paozinho-helo-com-salame-e-queijo-t290.htm#14020

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Brioche - Trança Doce
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meninas, como estão lindas estas tranças....nunca experimentei fazer pão, mas estas fotos estão bem tentadoras.

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*peach*


Assistente de Mestre cuca

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RE: Brioche - Trança Doce
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Esse é semelhante ao da Nicole e da Grazi, não tão bonito, pois foi um dos primeiros que fizemos no curso de pão caseiro, e para a nossa equipe foi uma vitória, pois ninguém tinha experiência nenhuma em fazer pão. Só não gostei muito da cobertura, era para ser com anilina amarela, mas alguem gostou mais de cor de rosa......rsrsrs.

Pão Doce

Ingredientes - Massa
500g de farinha de trigo sem fermento
100ml de água
100ml de leite
15g de fermento biológico instantâneo
30g de açúcar
sal a gosto
1 ovo
50g de margarina (margarina com + de 70% de lipídios)
Recheio
goiabada cremosa
mussarela
Ingredientes - Creme de Confeiteiro
1 gema
leite
amido de milho
leite condensado
misture tudo, leve ao fogo até engrossar.

Modo de preparo
Reserve a farinha e misture os demais ingredientes. Acrescente a farinha aos poucos até dar o ponto, sove bem a massa. Deixe descansar de 30 a 40 minutos. Abra a massa coloque o recheio e modele. Pincele o creme de confeiteiro sobre os pães. Deixe descansar por mais 30 a 40 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC.

2612130430_6208cc6579.jpg

2612123486_d4fdec67f1.jpg

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Kyntha



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RE: Brioche - Trança Doce
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a trança está bonita ! mas a cobertura estragou tudo mesmo.....




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Assistente de Mestre cuca

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RE: Brioche - Trança Doce
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Grazi, concordo com você, mas quando quatro cabeças, cheias de idéias e sem prática nenhuma, começam a pensar, não sai nada bom.

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Kyntha



Assistente de Chef de cozinha

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RE: Brioche - Trança Doce
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mas acho que deveria estar muito bom !!!! ( fechando os olhos ha!! ha!!)

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