Oi, Aline, eu tenho a receita do bolo, mais tarde eu te passo. Puxa, você está com disposição, hein?! Esse bolo é uma delícia, mas muito trabalhoso. Beijos.
Massa: 8 ovos 8 colheres (sopa) de açúcar 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Sem bater, acrescente aos poucos a farinha de trigo. Coloque na fôrma untada com manteiga e asse em forno médio preaquecido. Desenforme morno. Reserve para a montagem.
1º recheio: Doce de ameixas 200g de ameixa preta sem caroço 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar
Ferva as ameixas com a água. Depois de mornas passe-as pelo liquidificador ou processador. Adicione o açúcar e volte ao fogo mexendo até obter uma geléia.
2º recheio: Suspiro 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 2 claras
Misture o açúcar de confeiteiro com as claras e bata até obter um merengue firme. Distribua o merengue sobre as costas da fôrma utilizada para assar o bolo, untada com manteiga e forrada com papel manteiga, de maneira a formar um disco. Asse em forno baixo (100°) até secar (+/- 1 hora).
3º recheio: Chantilly 1L de creme de leite fresco gelado 2 colheres (sopa) cheias de açúcar de confeiteiro 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Com a batedeira na velocidade mínima, bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter um creme liso e espesso. Reseve na geladeira até o momento de utilizar.
4º recheio: Doce de Nozes 1 lata de leite condensado 1/2 xícara (chá) de nozes picadas 1 colher (chá) de manteiga 1 colher (sopa) de chantilly
Misture os ingredientes e leve-os ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Depois de frio, junte delicadamente o chantilly. OBS: esse recheio pode ser também de doce de gemas com côco.
Montagem Divida o bolo em 4 camadas. Sobre a 1ª camada distribua o doce de nozes, Coloque a 2ª camada de bolo, espalhe 5 colheres (sopa) de chantilly, coloque o disco de suspiro e espalhe mais 5 colheres (sopa) de chantilly, Coloque a 3 ª camada de bolo e espalhe o doce de ameixas e finalize com 4ª camada de bolo. Cubra as laterais e o tampo com o chantilly restante, decore com fios de ovos, ameixas e nozes.
Doce de gemas com côco (opção para o 4º recheio) Misture 16 gemas com 1 xícara (chá) de açúcar e 3 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Junte 200ml de leite de côco e 1 colher (sopa) de manteiga, mexa bem e volte ao fogo até engrossar novamente. Utilize frio.
Aqui no sul esse bolo é muito comum.. aliás, aqui os bolos recheados e com cobertura são chamados de torta e costumam ser bem altos.. hehe..
Algumas variações nessa receita da Valerinha que aqui são muito usuais: - misturar chocolate em metade da massa e alternar os discos brancos e escuros entre cada recheio.
- fazer um crocante com as nozes: caramelizar açúcar, misturar as nozes e esperar esfriar. Depois colocar o caramelo entre dois plásticos e quebrar com batedor de carne ou passar o rolo de massas.
- fazer o doce de ovos para o recheio sem leite de coco
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