Karina,
A glucose eu deixo em temperatura ambiente mesmo...
Na embalagem não falava de geladeira... Quem sabe a Tite possa ajudar...
Vanessa

Karina,
Tanto no curso como quando nós fizemos a cobertura, nós comemos em temperatura ambiente e ela ficou como pasta americana, mais macia talvez.

Já que você está testando... coma gelada e em temperatura ambiente.
Veja se dá diferença! Fico com receio que depois de colocada na geladeira, ao perder o gelo ela fique úmida..., suando...

A minha glucose era mais grossa que mel, mais grudenta, preguenta etc..., mas ao bater com colher por exemplo, não faz "barulhinho como se fosse vidro"... não sei se deu para entender.

A professora recomendou passar uma "cola" no bolo..., na receita se não me engano manda passar parte do recheio..., mas ela disse que poderia ser doce de leite, geléia, calda...

Preciso pegar a minha bolinha de cobertura que ainda está guardada para experimentar. Se eu lembrar farei isso hoje (eu fiz o bolo em AGOSTO!!!). Se ainda estiver boa, você poderá fazer com 1 kg de fondant (apesar de ficar difícil para mexer) e guardar.
E se estiver boa, vou te mandar pelo correio um pedacinho (pedacinho mesmo pq tem bem pouco) para você poder comparar com a sua cobertura!

Vanessa

Karina q lindo.
vc tem uam otima criatividade mesmo. parabens. ficou otimo. um dia pretendo testar essa cobertura. só preciso achar todos ingredientes. rsss aqui nw tenho nem ideia de como se fala o fondant pronto.  rsss bjsss

Que formigas você usou para o bolo?
É por que eu procurei pelo nome da formiga eu não achei na sua receita. Eu estive pensando em usar as saúvas, embora minha comadre disse que as formigas ciganas aparentam ficar bom também.

Karina,
Ontem cortei um pedacinho da cobertura para vc.
Está super dura.
Mas quando você receber, deixe no saquinho mesmo e vá apertando com os dedos. Você vai ver que ela vai ficar macia como massinha de modelar.

Ahhhh e eu comi um pedacinho ontem para ver se estava estragada. Não está não... é claro que ninguém pretende guardar uma cobertura por 2 meses como eu fiz para testar apenas.

Agora, diga... o bolo que está na geladeira está melando? Manchou por causa do corante?

Vanessa

Karina, eu ja vi chocolate hidrogenado. mas nw sei o nome em japones, esses dias comprei um chocolate de 5 kg, em um site japones, ele nw deu certo para fazer ganache, eu estou semsaber q chocolate é esse. ele é bem ralo quando coloco no banho maria, para banhar ele é otimo perfeito, melhor q o q costumo comprar ao leite. mas no fundo nw sei q chocolate é esse q eu tneho aqui rss. é horrivel nw saber direito o q estou comprando. só comprando para saber. ainda bem q a barra de 5 kg esta sendo util para banhar os bombons, alfajor, fica lindo. mas para fazer trufa ja nw da certo.

Obrigada TIte!
ALine eu acho q esse chocolate q vc comprou é o hidrogenado,ontem fiquei fuçando uns sites de compras do jp e vendo alguns chocolates acho q descobri sem querer qual é o  hidrogenado,ve se ta escrito koteingu chocolat,em katakana,eu acho q esse é o hidrogenado e o milk chocolat,ou kuberu é o chocolate nobre.
Ganache só fica bom com chocolate nobre,o hidrogenado tem mais gordura e um gosto bem inferior ao chocolate nobre,parece com gosto de manteiga,cera sei lá,esse q vc comprou é gostoso ?nessa pagina tem o chocolate q eu acho q é o hidrogenado,ta escrito koteingu em katakana
http://tfoods.com/shop/shop.html

-- Edited by Karina-JP at 15:17, 2007-10-02

Entao acho q pode ser o chocolate fracionado,ele seca rapidinho,é bom tb.SE for ver é barato 5 kg 5mil ne,qdo eu tava comprava bastante nesse site,mas chocolate nunca comprei.Agora q vc achou o chocolate fracionado só falta achar o fondant pronto  fazer esse bolo,acho q deve ter em algum lugar,nao é possível

aqui tbm tem,acho que talvez seria melhor compar pouco ne vai que nw dá certo,mas pelo que entendi nas intruções de uso é o danado do fondant mesmo.
Karina, é parecido com o fondant do brasil???
http://www.kk-awajiya.net/shop/B030/sFMdjXHoz/syoinfo/73

hahahah gente to rindo de felicidade porque acho q encontramos o fondant no japao,nesse site do kk awajiya tá escrito fondant em katakana,entao só experimentando p saber!Que legal,pelo menos se eu voltar p Jp vai dar p fazer esse bolo q é muito bom,experimenta fazer ALine,vc vai adorar

-- Edited by Karina-JP at 10:51, 2007-10-03

Ah Karina esse site da nissanshoji é muito bom. esse dias comprei tapioca. comprei doida para fazer aquele pudim de tapioca rsss. quando chegou aqui parecia polvilho. ai sem querer olhando o pct de polvilho doce. atraz no pct na etiqueta em japones estava escrito tapioca em katakana. eu nw sabia se ria ou chorava rsss. mas no fim acabei fazendo pão de queijo. ficou muito bom.

Aline,
Hoje eu separo o chocolate em três grupos (Tite, me corrija se tiver algo errado!!!):

- Ao leite... é o mais gostoso para comer. É chocolate mesmo, se puro já não sei!

- Hidrogenado ... horrível para se comer. Ninguém compra uma barra de hidrogenado para se acabar na frente da tv! È mais gorduroso, a cor não me parece tão viva quanto o chocolate ao leite. Ao derreter, não precisa ficar misturando até esfriar ou atingir determinado ponto. É prático para banhar bombons, a casquinha fica lisinha e seca rápido.

- Fracionado... um intermediário. Ao comer um pedacinho dele eu diria que ele parece um chocolate ao leite de "baixa" qualidade, entende? Não sinto o gosto da gordura como o hidrogenado. Nos pacotes que eu compro, recomenda-se derreter e misturar para ficar homogêneo. Não fala em choque térmico como o ao leite.
De todas as pessoas que comeram o pão de mel (ou alfajor) com o chocolate fracionado ninguém disse que não era ao leite..., então acho que ele engana e muito bem!!!

E daí... que lendo o que vc escreveu sobre o chocolate que você comrprou, estou deduzindo que você está usando o chocolate fracionado sem saber.

Vou ver se na embalagem do chocolate que eu compro tem a descrição em inglês. Quem sabe te ajude!
Vanessa

Vanessa: só uma pequena observação: o chocolate ao leite, o meio amargo e tb agora existe o blend = mistura de chocolate ao leite com meio amargo, pertencem ao grupo de chocolates chamados de nobres, o teor de cacau varia em cada marca e a quantidade de gordura hidrogenada é bem menor que nos dois outros grupos.

Os grupos de hidrogenado e fracionado podem ser com meio amargo e ao leite tb. O teor de gordura tb vai depender da marca e nem sempre vem indicação nos rótulos.

Quanto mais gordura, mais fácil é para banhar bombons, pão de mel, etc. Pode-se usar até umas gotas de óleo de soja no chocolate para deixa-lo mais fluido.

Infelizmente, nossa legislação de rótulos é falha e não exige a indicação das quantidades de cacau e gordura. Então só tem um jeito: experimentar todos os tipos e todas as marcas para saber qual é o melhor para cada tipo de preparação.

Aline: pelo visto o tradutor complicou mais do que ajudou.. hehe.. depois vou dar uma olhada no site que vc indicou.

Quanto ao fondant, o meu chegou ontem.. é da Fleischmann e o rótulo diz o seguinte: após aberto, utilizar o produto o mais breve possível. O que será que é "breve" para eles? Que absurdo! Deveriam dar uma indicação precisa de tempo e modo de conservação.

 Oie Aline!
Aquele site que vem fondant em caixa nw dá p colocar aqui ,então vc faz o seguinte escreve na caixa de busca o seguinte  :

Adorei o seu bolo Vanessa, é muito lindo.
Karina o seu bolo tbm ficou muito lindo.
Parabéns, meninas.
Bjos.

-- Edited by Tania at 06:47, 2007-10-04

Olha eu aqui de novo,fiz novamente essa cobertura,e fiquei treinando mini bolos ontem a noite.Percebi uma coisa,pra cobrir bolos essa massa é ótima,mas p fazer detalhes,ela é mole,eu abria a massa cortava com cortador e qdo ia tirar tava grudado e estragava tudo.Ela é bem macia e deliciosoa.Fiz os muffins de chocolate e depois de assado injetei com o bico perle 5 brigadeiro mole.Fic ou um bolinho bem simples p tomar um cafezinho,adorei ficar decorando,mas perde um tempooooo,minha mae ve e fala:Nossa q paciencia....rs

-- Edited by Karina-JP at 15:32, 2007-11-06

MOni eu coloquei a foto no photobucket ,ve se agora dá p ver,bjos

-- Edited by Karina-JP at 15:33, 2007-11-06

Karina,
Que coisa mais fofa! Era sobre minibolos o seu curso?

Olhando o coração rosa, realmente a massa parece meio molenga.
Sobrou massa? Se sim, experimente abrir, e deixar lá um tempo. Depois corte. Eu reparei que a massa que eu guardei ficou bem dura, mas foi só apertar que ficou maleável. Então pensei na possibilidade de deixar a massa endurecer antes de cortar.

Eu abri a massa sobre açúcar impalpável. Quem sabe se você mergulhar o cortador no açúcar antes de cortar a massa ajude!

Por fim, corante gel ou líquido? Ou corante para chocolate?
Conte os segredos, hehehe

AH esqueci de dizer,o corante usei em gel mesmo,nao consegui achar corante p chocolate.