Minha tia fazia uma cocada muito boa... eu adorava mesmo, e sempre achei que fosse a melhor cocada do mundo... Mas e a receita? Cadê? Era segredo dela pelo jeito, pq nenhuma das minhas tias sabe fazer!
Mas hoje... eu resolvi arriscar. Li pelo menos 15 receitas de cocada. E inventei uma...
1/2 lata de leite condensado 1 lata (usar a lata anterior como medida) de açúcar (acho que dá para colocar 3/4 apenas) 50g de coco fresco
Misture e leve ao fogo como se fosse um brigadeiro. Mexa sempre. Depois que ferver, é preciso atenção pois pode espirrar. Continue mexendo até que se solte do fundo da panela. Desliguei fogo e continuei mexendo na panela para esfriar. A mistura foi engrossando.
Untei levemente uma superfície e coloquei as colheradas do doce. Aí descobri que não estava suficientemente frio, pq elas "escorreram", pouco, mas escorreram. E a cocada da minha tia ficava no formato da colher...
Então mexi mais a panela... engrossou mais ainda. Aí sim, consegui pegar com uma colher e ao colocar sobre a superfície ficou no formato.
Minha tia ia ficar feliz de ver o resultado!!! Ficou uma delícia... por fora tem uma casquinha, mas por dentro ficou macia!!!!
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Vanessa meu filho adora cocada, ela ficou cremosinha por dentro? uma vez também comi uma cocada assim, era firme por fora e quando se mordia era bem cremosinha por dentro ........... nossa foi a melhor cocaca que ja comi, depois disso nunca mais achei aquela Cocada dos Deuses, somente aquelas que são pura açucar
Na minha opnião o que é bom é para ser dividido, seria muito bom se sua tia tivesse passado essa receita para outra pessoa, ai todos iriam lembrar no momento em que tivessem comendo a cocada
Ja esta anotadissima, vou ver se é igual aquela cocada que estou a procura
Romy, Eu adorei... hehehehe Só que na próxima vez vou diminuir o açúcar ...
Monipet, Ela ficou macia por dentro..., hj já comi uma e vi que estava como ontem, casquinha durinha e macia por dentro.
Hoje à noite vou levar para minha mãe... Quero ver se ela vai achar parecida como eu achei!!!
Agora, eu não sei o ponto certo..., queria saber com detalhes para poder explicar. Eu fiz mesmo como brigadeiro, quando soltou da panela eu desliguei o fogo. Lembro que minha tia colocava uma "concha" de doce em um prato e mexia bem rápido para esfriar e depois modelar usando colheres.
Eu mexi rapidamente na panela mesmo... E deu certo...
Ahhhh! Acredito que se ficar mais tempo no fogo, vai ficar mais durinha... Então tem que ficar "esperta" no ponto!
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UAU!!!!!!! Parece delicioso Vanessa...cocada é um pecado de gostoso, e essas que ficam molinhas por dentro são as melhores....aff .. Essa segunda foto está demais, dá pra ver bem o coco saindo.
Hoje fiz de novo e o ponto ficou diferente, então resolvi escrever sobre o ponto, a hora de tirar a cocada do fogo. Eu não sei!
Quando a mistura começa a esquentar no fogo começa a espirrar. Na medida em que o doce fica encorpado, essas "bolhas" que se formam e espirram não surgem mais e observei que o doce ficou mais escuro...
Deixei no fogo mais um tempo ainda, e para "imaginar" se estava no ponto eu peguei um pouco do doce com a colher que eu estava mexendo e joguei na panela. Percebi que se colocasse o doce sobre o mármore, ele ia escorrer. Deixei mais tempo no fogo, mexendo sempre...
Joguei de novo com a colher e vi que ele estava bem grosso, não parecia escorrer mais. Foi aí que tirei do fogo um doce "mais cremoso, grudendo". Comecei a fazer as cocadas e tive que fazer bem rápido para que a mistura da panela não esfriasse muito e não fosse possível modelar.
Importante... se passar do ponto no fogo vai açucarar.
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vanessa estou que nem vc, qdo morava no brasil comi uma cocada de leite condensado que tinha uma "casquinha" por fora e por dentro super macia, parecia um beijinho mole. isso ja fazem uns 15 anos atras e sabe que ainda nao consegui achar uma dica ou receita que fique assim.
porem sei que para conseguir essa "casquinha" é preciso bater o doce ja que uma vez por casualidade bati um brigadeiro para poder acelerar o processa de enfriamento e uma vez que fiz o brigadeiro ficou assim com essa casquinha por fora e macio por dentro.
hj acabei de testar uma receita com uma calda previa e estou a espera do resultado. se nao der certo vou continuar testando, afinal essas cocadas eram uma delicia mesmo.
Que delícia , hein Vanessa. Não sei se vou te ajudar mas, quando faço esse tipo de doce...o ponto... eu observo as laterais da panela ... assim que começa a secar desligo o fogo e mexo até esfriar um pouco e viro sobre o mármore molhado colher por colher. E está pronto. Bjos.
Bom, testei a seguinte receita 1 lata de leite condensado 120 grs de açucar (2 xicaras) 100 grs de coco ralado 1 colher cha de glucose
Primeiro fiz uma calda rala com o açucar, glucose e um pouco de agua. Depois acrescentei o coco e deixei secar um pouco a calda no fogo, mexendo sempre. Transferi o coco para um pote que pode ir ao microondas e juntei o leite condensado e levei ao microondas ate dar ponto tipo brigadeiro mole. Tirei do microondas e comecei a bater com uma colher para ficar mais consistente e frio. Coloquei em uma forma siliconada do formato desejado e deixei criar a casquinha.
Claudiaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa Desde que eu vi seu comentário eu estou com vontade de fazer cocada! Agora vc postou essas fotos... affffffff Vou ter que fazer né!
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Claudia so não entendi a parte do microondas tem que colocar e deixar por quanto tempo, não pode ser feito na panela? Não tenho muita sorte com microondas .......... acho que eles tem algo contra mim ............ rsrsrsrs
oi vanessa, ja coloquei as quantidades certas, confundi com outra receita..rsrsrs esta que postei foi uma invençao minha tirando ideias de outras que receitas que tenho testado.
MONICA - com respeito a terminar de cozinhar no microondas fiz assim pq percebi que na panela fica com uma cor marrom claro e eu queria uma cocada mais branca, só com a cor do coco e do leite condensado. Coloquei no microondas por uns 4 minutos potencia BAIXA. (NAO GOSTO DE DAR TEMPOS DE MICROONDAS PQ SEMPRE HA ALGUMA DIFERENÇA, TEM QUE TER CUIDADO JA QUE O LEITE CONDENSADO NO MICROONDAS SOBE, POR ISSO ACONSELHO USAR UMA TIGELA ALTA PARA NAO ENSUJAR).
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