Depois de ler um montão de receitas de colombas e panetones, eu inventei essa. Ficou bem fofinha e saborosa.
Colomba pascal Massa: 300ml de água morna 200g de manteiga 250g de açúcar 4 gemas + 4 ovos inteiros 25g de fermento biológico seco 1 colher de chá de sal Raspas de laranja ou limão, gotas de essência de baunilha ou qualquer outra essência a gosto 900g de farinha de trigo (um pouco mais, se necessário) 500g de frutas cristalizadas, passas ou gotas de chocolate (eu usei passas, damascos e gotas de chocolate) Cobertura: 3 claras 250g de açúcar de confeiteiro Gotas de essência de baunilha 300g de castanhas do pará trituradas Massa - modo de preparo: Misture a água morna com a manteiga amolecida. Junte as gemas, os ovos, o açúcar, o sal, a essência e as raspas (laranja, limão ou ambos) e misture bem. Misture o fermento seco com um pouco de farinha e vá juntando aos líquidos.Adicione o restante da farinha de trigo aos poucos. A massa deverá ficar mole e pegajosa. Sove por 10 minutos. Deixe descansar 10 minutos. Adicione as frutas e coloque a massa nas formas de papel, numa assadeira. Deixe crescer em local abrigado (eu aqueço o forno em temperatura morna e desligo, depois coloco as assadeiras cobertas por um pano até crescer). Aqueça o forno a 180 graus. Espalhe sobre as colombas a cobertura e salpique com o restante das castanhas do pará trituradas. Leve ao forno até dourar. Cobertura - modo de preparo: Bata as claras ligeiramente (não precisa ser em neve), junte o açúcar e bata um pouco mais. Misture a metade das castanhas trituradas e o restante reserve para salpicar as colombas. Obs: não coloque massa além da metade da forma. Eu coloquei um pouco mais, por isso ficaram tão gordinhas e transbordaram. Rendimento: 12 colombas em formas de 15x11cm.
-- Edited by Tite at 02:57, 2007-04-05
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Romy: nunca comi o folar.. se vc fizer, posta aqui para fazermos tb.
Grazi: pode fazer sem a cobertura e economizar as calorias.. hehe... tb não precisa colocar gotas de chocolate, faça só com passas e frutas..a massa é úmida porque é massa mole, quase um mingau, como a massa de cuca típica aqui do sul... a quantidade de manteiga é que dá a maciez. Beijos a todas.
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Ficaram uma gracinhas assim nas cestinhas,adorei! Grazi eu nunca tinha comido colomba pascal e nessa páscoa comprei para experimentar,a única diferença q achei do panetone é essa cobertura crocante...uma delícia,e a receita da Tite parece igualzinha a original!! bjos
