100 gramas de tomates secos 1 copo de arroz para risoto 100 ml de vinho branco 1 ½ copo de caldo de carne 1 colher (sobremesa) de salsa picada 2 colheres (sopa) de manteiga ½ cebola pequena picada ½ dente de alho picado 1 pitada de manjerona 1 pitada de pimenta do reino branca moída 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de extrato de tomate Queijo parmesão ralado (para decorar)
Refogue a cebola e o alho em uma colher (sopa) de manteiga até que murchem. Adicione o sal e a salsa. Coloque o arroz e mexa. Adicione o extrato de tomate e o vinho branco e mexa até o arroz ficar quase seco. Junte a manjerona, a pimenta, o açúcar e os tomates secos (sem pele e picados), em fogo médio. Coloque o caldo de carne e mexa sem parar com uma colher de pau, fazendo o movimento de uns "oito". Depois de 20 minutos, desligue o fogo. Acrescente a manteiga restante, misture, tampe a panela e deixe assim por dois minutos. Sirva em seguida, com queijo parmesão ralado.
