INGREDIENTES: 8 Costeletas de capivara 5 ml de óleo ou manteiga clarificada Sal e pimenta moída na hora Geléia de cassis
Purê: 500gr de batata doce comum 150gr de batata doce roxa 150gr de manteiga Sal e pimenta e noz moscada
MODO DE PREPARO:
Purê de Batata Doce: Cozinhar as batatas enroladas em papel alumínio no forno à 150º até ficarem bem macias. Peneirar o miolo das batatas ainda quente e misturar a manteiga com uma colher de pau. Temperar a gosto.
Finalização: Temperar com sal e pimenta as costelas, passar no óleo e grelhar em grelha quente.
Apresentação: Colocar o purê no prato. Dispor 2 costeletas e colocar uma colher de geléia de cassis ao lado.
