INGREDIENTES PARA MASSA PROFISSIONAL: 15g de fermento biológico 01 colher (sobremesa) de açúcar 01 colher (chá) de sal 01 ovo 30g de manteiga ¼ xícara (chá) de óleo de milho 2/3 xícara (chá) de leite 350g de farinha de trigo molho de tomate INGREDIENTES DO CREME DE QUEIJO: 200g de ricota fresca 100g de queijo gorgonzola 150g de requeijão cremoso 01 colher (sobremesa) de orégano sal noz-moscada temperos a gosto INGREDIENTES PARA COBERTURA: 250g de mussarela 125g de nozes folhas frescas de manjericão Modo de Preparo MODO DE FAZER: Dissolva o fermento com o açúcar, na tigela grande da batedeira. Junte os demais ingredientes e parte da farinha. Com o batedor apropriado para massas pesadas, bata até a massa ficar homogênea, porém grudenta. Acrescente o restante da farinha e continue batendo por mais cinco minutos, ou até a massa adquirir consistência macia e enxuta. MODO DE FAZER: Misturar todos os ingredientes MONTAGEM: Divida a massa e pequenas porções e boleie cada uma delas. Com um pequeno rolo, abra-as sobre uma superfície enfarinhada, formando discos de 5cm de diâmetro. Transfira os discos para uma chapa de alumínio sem untar, e espalhe sobre eles uma fina camada de molho de tomate. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC, até o molho secar levemente e a massa perder a aparência de crua, porém, sem corar. Passe novamente uma fina camada de molho sobre os discos, espalhe uma porção do Creme de queijos e cubra com mussarela. Na hora de servir, leve as pizzinhas ao forno, apenas para os queijos derreterem. Decore com nozes e folhas de manjericão. Sirva em seguida.