1 kg e 1/2 de filé mignon (cortado em medalhões de 3 cm de altura)
1/2 colher (café) de orégano
1/2 colher (café) de manjericão
1/2 colher (café) de alho
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
1/2 colher (café) de sal
manteiga
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
2 pimentões verdes
Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga
200 gr de carne
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 talos de salsão
1 folha de louro
2 cebolas
1 cenoura
2 dentes de alho
2 tabletes de caldo de galinha
3 litros de água
1 xícara (chá) de cheiro verde
2 colheres (sopa) de soja
1/2 xícara de vinho
1 colher (sopa) de amido de milho
200 ml de creme-de-leite
1 maço de rúcula
Modo de Preparo
Carne - Misturar todos os ingredientes do tempero e passar nos medalhões. Tostar os medalhões na manteiga e reservar. Tirar a pele dos pimentões em óleo quente, limpá-los e corta-los em tiras. Molho - Colocar em uma panela a manteiga, a carne e deixe dourar. Colocar o extrato de tomate e deixe tostar até escurecer. Junte o salsão, o louro, a cebola, a cenoura, o alho, o caldo de galinha, o cheiro verde e a água e cozinhar até reduzir pela metade. Depois coar e deixar esfriar. Retirar o excesso de gordura, levar ao fogo, colocar o molho de soja, o vinho, o amido de milho (dissolvido em 1/2 xícara chá do molho). Cozinhar até ficar transparente. Adicionar o creme-de-leite, a rúcula cortada fina e os pimentões. Jogar em cima dos medalhões e servir com arroz branco.
