- 500 g de carne de caranguejo - 10 colheres (sopa) de azeite (use 5 colheres para refogar e reserve o restante) - 1 cebola grande bem picada - 2 tomates médios sem sementes picados - 1 pimentão vermelho picado - 2 ovos inteiros - 4 colheres (sopa) de cheiro verde (mix de salsinha, cebolinha e coentro, na mesma proporção) - 2 dentes de alho picados - 1 g de pimenta do reino branca (opcional) - ½ g (ou pitada) de noz-moscada (opcional) - 300 g de purê de batatas (o suficiente para dar liga) - Farinha de rosca para polvilhar (se preferir, misture com queijo ralado) - Sal a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola com 5 colheres (sopa) de azeite por 2 minutos, sem deixar dourar. Acrescente o alho, o tomate, o pimentão e a carne de caranguejo. Refogue por 5 min com a panela tampada, em fogo baixo. Junte o cheiro verde, a noz-moscada, a pimenta do reino e o restante do azeite. Misture o purê de batatas, os ovos inteiros e mexa bem. Acerte o tempero. Lave bem as cascas, seque-as e preencha com o recheio de caranguejo. Polvilhe com farinha de rosca e leve para gratinar em forno alto. Sirva imediatamente.
Rendimento: 16 porções
Sugestões do chef: Prepare uma vinagrete (dessas que fazemos para acompanhar churrasco) com cebola, tomate, cheiro verde, azeite vinagre, sal e pimenta do reino. Sirva em cima da casquinha gratinada.
